晶華飯店員工訓(xùn)練(編輯修改稿)
2025-04-22 01:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 重要的兩個(gè)甄選方法，即量表與面試。晶華在員工的甄選上很重視情境因素，打破一問一答的疆界，這樣交互式下的甄選方式，不僅可以選到適合的員工亦可以避免錯(cuò)誤雇用的代價(jià)。：「以量表找出員工特質(zhì)，此量表的設(shè)計(jì)內(nèi)容中立?！沽勘碛删A酒店委托企管顧問公司所設(shè)計(jì)，此量表既不是一般熟知的心理測驗(yàn)亦不是性向測驗(yàn)，而是透過日常可能發(fā)生的狀況，把容易產(chǎn)生的動(dòng)作、反應(yīng)列為選項(xiàng)，讓測試者選擇最符合自身的答案。而且，這些問題無所謂的正確答案，或者應(yīng)該說，每個(gè)選項(xiàng)都看似是正確的，只是不同的選項(xiàng)可透露不同的人格特質(zhì)，藉以這樣中立性的問題來對(duì)測試者提出疑問，對(duì)其作個(gè)人需求、價(jià)值觀及自我特色的分析與評(píng)價(jià)，其在工作上人與人相處的能力及應(yīng)變力預(yù)先做大膽的估測，再以之歸類分派適任的工作類型。 ：履歷表上基本條件具備，即可參與甄選。面試者試著去衡量應(yīng)征者合于雇用要求和適合公司的程度。由于飯店業(yè)是標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)業(yè)，更是強(qiáng)調(diào)人員的服務(wù)態(tài)度與外表服儀。因此，晶華在面試的鑒定上，反映出應(yīng)征者人際技巧的內(nèi)在吸引力以及服儀舉止的外在吸引力，反而非現(xiàn)實(shí)各企業(yè)所強(qiáng)調(diào)的工作經(jīng)驗(yàn)和學(xué)歷程度。面試的問題亦是針對(duì)應(yīng)征者可能面臨的情境和決定來做分析。情境問題也許是由過去的行為來推測受測者的未來處事行為，例如，評(píng)估可能的人際關(guān)系可由「最近一次如何對(duì)待意見不合的朋友，是在怎樣的情況下？」；或者情境問題是由假設(shè)的預(yù)設(shè)突發(fā)事件，來推測出應(yīng)征者的直接反應(yīng)，例如，「如果合作人選只剩下曾經(jīng)與之意見不合的人，還會(huì)主動(dòng)爭取合作機(jī)會(huì)嗎？或者寧愿自己承擔(dān)，不予合作？」三、 外部員工甄選：：員工甄選如同一過濾器甄選過程（下圖）像是決定應(yīng)征者是否可以成為正是員工的跨欄障礙賽或過濾器。從收集并使用對(duì)外招募的信息，經(jīng)過一連串的篩選，選擇有資格的應(yīng)征者，成為正式的雇用員工。甄選過程中，人力資源部門占一個(gè)關(guān)鍵的角色，人力資源專家建議及設(shè)計(jì)篩選方法，并參與篩選活動(dòng)與解釋其結(jié)果，希望藉由合法取得的信息來妥善地預(yù)測未來，期許優(yōu)秀的的成員可以留任，成為對(duì)公司持續(xù)有貢獻(xiàn)的長期員工。:對(duì)招募的員工先行量表的評(píng)測，再行面試及其它甄選活動(dòng)方式。晶華在員工的甄選上很重視情境因素，打破一問一答的疆界，這樣交互式下的甄選方式，不僅可以選到適合的員工亦可以避免錯(cuò)誤雇用的代價(jià)。:：飯店亦有需臨時(shí)加派人手的時(shí)候，尤其是婚、慶、吉日的宴會(huì)廳，往往宴席訂單超出以往，比起平日僅有4～6人的員工，此時(shí)需要更多的餐桌服務(wù)員，因此，征求短期臨時(shí)工讀生為晶華酒店的主要因應(yīng)作法。在宴慶時(shí)期征召工讀生的來源取決于各駐校代表，并委派代表們來作招募及管理校內(nèi)工讀名單。學(xué)生也是需經(jīng)過一連串的新生訓(xùn)練和試用期，上課內(nèi)容含括餐桌禮儀、上菜順序、服裝儀容、行為舉止的準(zhǔn)則，當(dāng)課程時(shí)數(shù)達(dá)一定標(biāo)準(zhǔn)且適用通過核準(zhǔn)，才能列入名單中。:，亦有建教合作的實(shí)習(xí)生。所謂建教合作又被視為學(xué)生實(shí)習(xí)訓(xùn)練（student apprentice training）：1協(xié)助政府、學(xué)生、教育機(jī)構(gòu)、團(tuán)體提供實(shí)習(xí)觀光旅館作業(yè)實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)。2灌輸有志從事旅館業(yè)人員基本的正確服務(wù)理念及方法。3為旅館長程發(fā)展有計(jì)畫地網(wǎng)羅人才。4提供旺季之人力資源。5內(nèi)容以一班課程、房務(wù)管理、休閑活動(dòng)及餐飲廚藝四大單元。，必須對(duì)以下項(xiàng)目多留心:(a)有些建教生責(zé)任感不足，如何提升品質(zhì)力及生產(chǎn)力是目標(biāo)之一。(b)建教生意生活在自己的生活圈，不易與其它員工打成一片，企業(yè)應(yīng)多了解、教導(dǎo)、鼓勵(lì)和重視他們、培養(yǎng)他們的凝聚力及向心力。陳副理認(rèn)為，建教合作是企業(yè)和學(xué)校的互惠行為。但實(shí)際的成效還是在于這些實(shí)習(xí)生是否有心向?qū)W，還是只想混水摸魚。對(duì)晶華而言，畢竟他們不是正式員工，公司也不會(huì)以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)量他們的表現(xiàn)。這樣一來這項(xiàng)實(shí)習(xí)的機(jī)制，似乎有其要檢討的地方。晶華本著社會(huì)責(zé)任，由學(xué)校和飯店間簽下契約，讓餐旅科學(xué)生到飯店見習(xí)。在甄選時(shí)，先由學(xué)生填選志愿，在符合甄選基本條件下，學(xué)生便可到飯店實(shí)習(xí)，通常實(shí)習(xí)期間為一年左右。實(shí)習(xí)生的訓(xùn)練方式和一般員工無太大差異，而表現(xiàn)優(yōu)異者，晶華更有意未來學(xué)生畢業(yè)后招攬為公司底下正式成員。 參、員工訓(xùn)練一、 人力資源訓(xùn)練議題I. 為訓(xùn)練而訓(xùn)練乎？訓(xùn)練是為加強(qiáng)員工的工作能力及工作意愿，若只是單純的由于企業(yè)有某項(xiàng)訓(xùn)練而起仿效，一窩蜂的趕流行，時(shí)效下流行的理論與方法，不在乎訓(xùn)練與組織配合的實(shí)際性，將無法達(dá)到人力資源的訓(xùn)練目的。II. 個(gè)人與組織目標(biāo)配合乎？訓(xùn)練的目的只達(dá)到個(gè)人目標(biāo)，而未能與組織目標(biāo)配合，則訓(xùn)練的成效有限。例如，員工為本身的需要而參加計(jì)算機(jī)訓(xùn)練，然而此訓(xùn)練與增進(jìn)服務(wù)品質(zhì)的目標(biāo)并無關(guān)系。在訓(xùn)練的設(shè)計(jì)上，若能學(xué)以致用，使訓(xùn)練的效果可以移轉(zhuǎn)到實(shí)務(wù)工作上，其效果最佳。需求評(píng)估 訓(xùn)練與發(fā)展 評(píng)估（上頁圖）：任何組織在評(píng)估訓(xùn)練流程必須先從是否有實(shí)際的需求來下手，從需求分析中來決定訓(xùn)練的目標(biāo)為何，避免「為訓(xùn)練而訓(xùn)練」與「個(gè)人與組織目標(biāo)不配合」之盲點(diǎn)，有了目標(biāo)后再來做訓(xùn)練的設(shè)計(jì)與發(fā)展，最后訓(xùn)練后的評(píng)估必須再回頭對(duì)照最初的需求，是否達(dá)到了當(dāng)初訓(xùn)練的目標(biāo)。二、 訓(xùn)練目的訓(xùn)練視為培養(yǎng)員工技能、規(guī)則、概念或態(tài)度，以使員工特性能更符合工作需求的
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