旅游服務(wù)一類樣題(編輯修改稿)
2025-04-22 01:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 索溪峪 D、楊家寨 E、金鞭溪6（ ）是西餐宴會廳布置的要求。A、一般在宴會廳周圍擺放盆景花草，或在主臺后面用花壇屏風(fēng)、大型青枝翠樹盆景裝飾B、燈光明亮 C、用油畫、壁爐等具有歐美文化、藝術(shù)特色的裝飾D、燈具亮度可調(diào) E、餐桌上放燭臺，最好有一面鏡子70、中國傳統(tǒng)工藝美術(shù)“三絕”指的是( )。A、北京景泰藍(lán) B、福州脫胎漆器 C、景德鎮(zhèn)瓷器 D、德化白瓷 E、薄胎瓷7西餐開胃酒可以選用( )。A、酒度12 % ( v/ v)～ 14 % ( v/v)無甜味的干白葡萄酒 B、雞尾酒( Cocktail)C、味美思酒( Vermouth) D、比特酒( Bitter) E、雪利酒( Sherry)7以下屬于西南旅游區(qū)的的瀑布有( )。A、九寨溝的諾日朗瀑布 B、黃河壺口瀑布 C、貴州黃果樹瀑布D、云南德天瀑布 E、廬山一字瀑7下列餐具消毒方法中，屬于物理消毒法的有（ ）A、漂白粉消毒法 B、“84”消毒液消毒法C、蒸汽消毒法 D、煮沸消毒法E、高錳酸鉀溶液消毒法7中國古代三大宮殿式建筑包括( )。A、沈陽故宮保和殿 B、北京故宮太和殿 C、曲阜孔廟大成殿 D、岱廟天貺殿 E、少林寺大雄寶殿第二部分（非選擇題 共182分）注意事項：。作圖題可先用鉛筆繪出。答在試卷上無效。三、填空題（每空2分，共66分）7遺址遺跡類旅游資源分為史前人類活動場所和_______________遺址遺跡兩個亞類。7武威市文物古跡豐富，1969年在城北門外雷臺下發(fā)掘的東漢晚期漢墓最著名；其中舉世聞名的“________ ” 為罕見珍品，于1983年被定為中國旅游的標(biāo)志；7西式快餐值得學(xué)習(xí)的地方很多，尤其是它的經(jīng)營管理信條、 和嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督。7新型旅游是相對于傳統(tǒng)旅游而言的，包括____________和工業(yè)旅游等。7“花兒會”是寧夏傳統(tǒng)的 活動。80、 是以水蒸氣的熱量使食物原料成熟的烹調(diào)方法，也可作為保溫的方法。8旅游交通線路是根據(jù)旅游者的流向、流量等形成的，旅游的區(qū)域性特點決定了旅游交通的____________。8___________位于云南麗江納西族自治縣金沙江河段，金沙江在長江第一彎石鼓附近急轉(zhuǎn)，江水切斷玉龍河哈巴雪山。8_____是指我國歷代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。8對人文景觀的破壞，主要是歷史文物古跡，不外有三種類型：一是____________；二是人為的破壞；三是人為通過自然而形成的破壞。8香港被譽為“世界商品櫥窗”，成為名聞遐邇“____________”，這也是吸引世界名國游客來香港的重要因素。8釀酒學(xué)家認(rèn)為，影響葡萄酒質(zhì)量的因素中，最為重要的是 。8目前，世界生態(tài)旅游年增率達___________。8每年8月間的__ __________大會，具有濃郁的內(nèi)蒙草原風(fēng)情。8波特酒一般為紅色強化甜型葡萄酒，只有葡萄牙____________生產(chǎn)的強化葡萄酒才能稱為波特酒。90、 是指旅游經(jīng)濟各部門、各地區(qū)、各種經(jīng)濟成分及經(jīng)濟活動各個環(huán)節(jié)的構(gòu)成與相互聯(lián)系、相互制約的關(guān)系。9“天無三日晴”是 省的氣候特點，而“一雨便成冬”就是云南省的氣候?qū)懻铡?世界上咖啡產(chǎn)量居第一位的是巴西，其次是____________。9 是世界上最早以尋求樂趣為目的的群眾性旅游活動的真實寫照。9我國最大的咸水湖是____________。9餐飲部與____________之間的關(guān)系主要體現(xiàn)在內(nèi)部信息的溝通和工作的協(xié)調(diào)上。9常見的旅游飯店等級劃分標(biāo)準(zhǔn)有星級制和 制。9世界最高峰____________位于青藏高原南部的中尼邊境上，它被成為“世界第三極”。9____________滅火器主要用來撲滅油類、可燃液體和可燃固體的初始火災(zāi)。9主題公園是傳統(tǒng)的城鎮(zhèn)公園和游樂園的有機結(jié)合，并集休閑、娛樂、餐飲、購物，乃至住宿于一體的多功能的旅游服務(wù)體系或 。100、西餐廳必備的調(diào)味品是鹽和 。10現(xiàn)代旅游業(yè)實際上是由旅游設(shè)施和各種 人才構(gòu)成的服務(wù)體系。10廣州已有2000多年歷史，別稱“羊城”，簡稱“穗”，并以_ __作為標(biāo)志。10中餐廳點菜步驟是：①接受點菜→②提供建議→③記錄內(nèi)容→④ →⑤禮貌致謝。10享樂旅行是指出自消遣娛樂和 的需要而進行的非功利性的旅行活動。10位于新疆喀什市的 清真寺，是我國現(xiàn)存最大的清真寺。101840年鴉片戰(zhàn)爭后，西方各國菜點傳入我國，在當(dāng)時，西餐館又稱為 。10“山是一尊佛，佛是一座山”是對__________景區(qū)的形象描述。四、名詞解釋（每詞5分，共20分）10旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)10樂山大佛1錢塘潮11食物中毒五、簡答題（每題10分，共30分）11旅游者的流動量和流向為什么會集中在經(jīng)濟發(fā)達的國家和地區(qū)？11簡析“中國園林是世界園林之母”。11餐飲服務(wù)人員在工作中應(yīng)具備哪些能力？六、問答題（每題15分，共30分）11舉例分析四川旅游資源特色11自助餐服務(wù)是當(dāng)前較流行的一種服務(wù)方式。什么是自助式服務(wù)？食品陳列臺有哪些設(shè)計要求？如何布置食品陳列臺？七、案例分析題（每題18分，共36分）11我國國內(nèi)旅游市場的發(fā)展是令人振奮的，而且國內(nèi)旅游市場的持續(xù)發(fā)展是必然趨勢。但同時也要認(rèn)識到，我國國內(nèi)旅游的人次數(shù)已達到世界第一位，可是人均旅游次數(shù)、人均旅游消費額、國內(nèi)旅游市場的經(jīng)濟收入水平、國內(nèi)旅游產(chǎn)出占旅游業(yè)和國內(nèi)生產(chǎn)總值的比重等重要指標(biāo)與國際水平相差還很大，我國的國內(nèi)旅游市場開發(fā)、服務(wù)和管理工作必須全面提升。結(jié)合所學(xué)知識，你認(rèn)為我國國內(nèi)旅游市場應(yīng)該如何做好全面提升工作？11某四星級酒店里，富有濃烈民族特色的貴妃廳今天熱鬧非凡，可以容納30余張圓桌的空間座無虛席，主桌上方是一條臨時張掛的橫幅，上書“慶祝XXX（集團）公司隆重成立”
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