【文章內(nèi)容簡介】 工程名稱改造說明工程量㎡備注1土建隔墻改造主要為營業(yè)區(qū)的間隔改造10695㎡2地板澆鑄主樓二三層框架進行地板澆鑄600㎡3二次裝修各營業(yè)部門裝修21808㎡4環(huán)境綠化三樓樓頂綠化十八樓頂花園1568㎡ 主要設(shè)備方案：——綜合考慮項目的主要功能、以及接待服務(wù)工作的設(shè)計安排，參照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及其他四星級酒店的設(shè)備配備情況，定本項目所需設(shè)施設(shè)備如下：序號設(shè)備名稱單位數(shù)量備注1中央空調(diào)主機套2/2鍋爐設(shè)備臺1/3發(fā)電設(shè)備臺1/4通訊與程控交換機套1如使用電信虛擬網(wǎng)則無需5酒店經(jīng)營管理系統(tǒng)套1酒店經(jīng)營管理軟件6中央監(jiān)控設(shè)備系統(tǒng)套1監(jiān)控中心+各營業(yè)處攝像頭7自動報警滅火系統(tǒng)套1/8電子門鎖系統(tǒng)付200酒店客房使用9電腦運行系統(tǒng)套1包括酒店主機及運營管理電腦10廚房設(shè)備套4中餐/茶餐廳/快餐廳/食堂11洗衣房設(shè)備套1如酒店洗滌外包則無需12燈光招牌系統(tǒng)套1店外招牌及樓體燈光裝飾13電梯臺5包括客用及服務(wù)梯14內(nèi)部電視系統(tǒng)套1酒店自建頻道使用15弱電智能化系統(tǒng)套1/三、公用輔助工程：1） 給排水——主要采用市政給水；2） 供電——采用市電網(wǎng)雙回路供電,自備600 KW發(fā)電機,突發(fā)停電后可以保證照明、電梯、廚房設(shè)備的正常使用；3） 通信工程——根據(jù)對客服務(wù)的需要，設(shè)置程控交換機房和一套廣播系統(tǒng)，以及內(nèi)部電視播放系統(tǒng)、計算機聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)。四、節(jié)能、節(jié)水措施： 能源消耗：——現(xiàn)代酒店每年約支出總營業(yè)收入的12%15%作為能源消耗，酒店的能源消耗主要有水、電、燃油、燃氣四類： 節(jié)能措施：——節(jié)能是酒店控制經(jīng)營成本的關(guān)鍵，木黃鎮(zhèn)商務(wù)酒店規(guī)劃設(shè)計應(yīng)充分考慮到環(huán)保與節(jié)能的問題，悉心導(dǎo)入節(jié)能設(shè)計，核算節(jié)能投入和能耗成本的比較值，做到一次性完成酒店設(shè)施的節(jié)能定位和設(shè)計。本項目的節(jié)能降耗設(shè)計，主要包括以下方面：——在功能布局和房間布局上充分利用自然采光?！谌肆鬟M出頻繁的地方安裝專用設(shè)備，阻斷內(nèi)外氣流交換，減少室內(nèi)冷暖氣的消耗?！诮ㄖ牧仙鲜褂帽亍⒏袈?、節(jié)能、防水等新型材料?！谡彰鞣矫?，采用節(jié)能電光源，——供水系統(tǒng)在設(shè)計中選用節(jié)水用具和設(shè)備?！照{(diào)系統(tǒng)除選擇節(jié)能制冷機組和新型制冷劑外，還采用蓄冰制冷設(shè)備?！蛷d、宴會廳等營業(yè)場所的照明和空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)可以根據(jù)營業(yè)時間的規(guī)律控制啟動和關(guān)閉時間。五、項目實施進度：——第一階段：完成所有的現(xiàn)場的勘測并繪制施工圖?！诙A段：安裝系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施，裝修裝飾——第三階段：完成系統(tǒng)的調(diào)試和驗收工作。進度計劃橫線圖 所有的現(xiàn)場勘測變繪施工圖 安裝系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施，裝修裝飾 調(diào)試驗收 2008 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 （月）第六章：項目經(jīng)營管理方案 一、組織機構(gòu)：1． 項目法人組建方案：略2． 管理機構(gòu)組織方案和體系圖：——根據(jù)XXXXXX大酒店建設(shè)項目的項目規(guī)劃與接待要求，酒店將設(shè)立十一個職能部門，其中六個屬營業(yè)部門，五個后勤部門，所有職能部門均在酒店總經(jīng)辦及董事會的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)調(diào)工作：二、人力資源配置：序號 崗位 人數(shù) 備注1服務(wù)人員309人按酒店營規(guī)模與接待量需求計算。具體人員分配見各部門人員組織表2技術(shù)人員107人3行政管理人員34人4后勤服務(wù)人員31人5 合計483人 總經(jīng)辦、人事部（19 人）總經(jīng)理1人，總經(jīng)辦主任：1人，人事經(jīng)理1人，文員1人，司機2人，后勤管理員1人，食堂領(lǐng)班1人，廚師2人，廚工3人； 后勤PA員6人 財務(wù)部（25 人）經(jīng)理1人，會計2人，出納1人，查核2人，倉管2人，收銀主管1人，收銀員14人；采購2人 銷售部（9人）經(jīng)理1人，銷售人員6人， 美工2人； 前廳部（23人）經(jīng)理1人，大堂副理2人，接待領(lǐng)班2人，總機領(lǐng)班1人，禮賓領(lǐng)班1人，接待員7人，接線員3人，禮賓員5人，預(yù)訂員1人， 客房部（69人）經(jīng)理1人，主管2人，領(lǐng)班6人，服務(wù)員40人；PA員20人； 娛樂部（56人）經(jīng)理1人，樓面主管2人，酒吧主管1人，領(lǐng)班4人，服務(wù)員30人， 酒吧員4人，DJ 2人，咨客6人，雜工6人 中餐廳（131人）餐飲總監(jiān)1人，經(jīng)理1人，主管2人，部長4人，咨客6人，服務(wù)員：40人，洗碗工：6人，酒吧員6人，中餐總廚1人，大廚4人，砧板6人，水臺6人，頭鍋4人，二鍋4人 三鍋4人，四鍋4人，打荷8人，燒味大廚1人，上什6人，點心部大廚1人，熟籠4人，煎炸4人，點心部中案板4人，拌餡4人 茶餐廳（49人）——含棋牌室經(jīng)理1人，樓面主管：2人，領(lǐng)班4人，咨客5人，服務(wù)員20人，酒吧員4人，西廚主廚1人，西廚廚師4人，西廚廚工4人，面包師1人，糕餅師1人，面點師2人。 快餐廳（24人）主管：1人，領(lǐng)班2人，服務(wù)員8人，酒吧員4人，廚師2人，西廚廚工4人，雜工3人 電腦音響燈光部（4人）經(jīng)理1人，硬件維護員1人，燈光1人，音響師1人； 工程部（17人）經(jīng)理1人，主管1人，領(lǐng)班2人，值班工程師1人，運行、維修員12人； 桑拿部（28人）經(jīng)理1人，主管2人，領(lǐng)班4人，服務(wù)員15人，保健醫(yī)生2，咨客4人 保安部（27人）經(jīng)理1人，主管2人（教官、消防中心），領(lǐng)班4人，保安員20人2． 職工工資及福利：職務(wù)級別工資水平授薪人數(shù)其他福利備注總 經(jīng) 理18000元1人食宿及職務(wù)費用常務(wù)副總10000元/食宿及職務(wù)費用總 監(jiān)8000元1人食宿及職務(wù)費用含中餐行政總廚、經(jīng) 理5000元12人食宿及職務(wù)費用含中西主廚副 經(jīng) 理3500元4人食宿及職務(wù)費用含主辦主任、總出納、主 管2500元107人食宿及職務(wù)費用含中西廚師、會計等職副 主 管2000元22人食宿及職務(wù)費用含采購、網(wǎng)絡(luò)師、醫(yī)技師領(lǐng) 班1500元36人提供食宿技工、司機技 工1200元42人提供食宿含文員、咨客、普技、保安員 工1000元223人提供食宿試用期六個月過后員工實 習(xí) 工800元35人提供食宿試用期前員工工資總額￥4． 員工來源及培訓(xùn)：——本項目主要管理團隊由董事會聘任的酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)組建?！胀▎T工通過社會招聘及聯(lián)系旅游及技學(xué)批量輸入。二、經(jīng)營管理方案： 酒店管理模式：——酒店的管理分為五個層次：一是以董事局為代表的決策層；二是總經(jīng)理經(jīng)營管理層；三是以部門經(jīng)理為代表的中層貫徹執(zhí)行層；四是主管、領(lǐng)班為代表的督導(dǎo)層；五是以服務(wù)員及其他技術(shù)人員構(gòu)成的操作層?！频陮嵭卸戮诸I(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制和部門經(jīng)理責(zé)任制，實行垂直領(lǐng)導(dǎo)、垂直管理?！戮重?fù)責(zé)制定酒店經(jīng)營方針，發(fā)展規(guī)劃，審批年度預(yù)算，定期檢查執(zhí)行過程等。——總經(jīng)理主要職責(zé)是在董事局領(lǐng)導(dǎo)下全權(quán)負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營管理中的一切事務(wù)，執(zhí)行酒店董事局的各項決策和議項，對董事局負(fù)責(zé)?！块T總監(jiān)和經(jīng)理是酒店高層和中、基層管理之間，上通下達，全面貫徹總經(jīng)理的經(jīng)營意圖和管理思路，組織部門業(yè)務(wù)活動的中堅，實施部門業(yè)務(wù)經(jīng)營活動，完成預(yù)算目標(biāo)?！块T經(jīng)理下設(shè)主管，主要負(fù)責(zé)營運具體事項，對服務(wù)人員的各項工作和服務(wù)質(zhì)量進行具體指導(dǎo)?！鞴芟略O(shè)領(lǐng)班，這是酒店管理層中的基礎(chǔ)部份，執(zhí)行主管布置的工作任務(wù)和服務(wù)員一起按崗位服務(wù)程序、操作規(guī)程，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。二、經(jīng)營理念與模式： 以創(chuàng)新設(shè)施和服務(wù)模式取勝：——加強酒店硬件產(chǎn)品的新穎化、個性化、超前化設(shè)計，以創(chuàng)新的設(shè)施規(guī)劃領(lǐng)選同業(yè)，提高酒店核心競爭優(yōu)勢。 以酒店的性價比優(yōu)勢取勝：——針對車站旅客的特點以及酒店銷售區(qū)域內(nèi)四星級酒店價格較高的狀況，采取高調(diào)的定位（準(zhǔn)四星）、實惠的價格（三星）策略競爭市場。 以魅力新產(chǎn)品取勝：——酒店各部門在營銷上、服務(wù)形式上將不斷開發(fā)出具有個性化、特色化\合適客人需求的新產(chǎn)品，以保持酒店的新穎感,保持酒店競爭力與吸引力； 以關(guān)系營銷、客戶管理取勝：——通過建立忠誠客戶群并堅持推行走訪回訪客戶，推行回饋型銷售與激勵銷售等措施,以真正禮誠的服務(wù)來鞏固客源、贏取口碑、實現(xiàn)效益； 以服務(wù)質(zhì)量取勝:——我們將參照著名五星酒店的服務(wù)模式與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，致力打造最具特色的服務(wù)團隊，通過各部門專業(yè)的服務(wù)程