學校營養(yǎng)餐各種制度匯編(編輯修改稿)
2024-11-27 12:13 本頁面
【文章內容簡介】 生思想，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。立即通知勒令食堂承包人員停止食品加工出售活動。 要保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取 證結束后，按照相 關要求進行處理。 各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。 患者送往醫(yī)院后，領導小組成員或相關教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。 對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明 2428 小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。 事故后續(xù)情況報告： 事故發(fā)生后，領導小組組長除了要第一時間按報告制度報告外，應按照主管局及相關業(yè)務部門的要求進行處置，要及時報告事故發(fā) 生、處置、善后工作情況。 事故處理情況報告：準確的數(shù)字，初步的經濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治 13 和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理 進展情況。 事故結案情況報告：事故發(fā)生經過，事故發(fā)生原因，經濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應措施。 14 xx鎮(zhèn) xx小學 學生灶食品衛(wèi)生安全管理制度 一、 食堂必須持有衛(wèi)生許可證和餐飲許可證，到期及時更換。 二、 食堂要制定衛(wèi)生管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。 三、 從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查、衛(wèi)生知識定期培訓，持合格證上崗。從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣。 四、 保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無雜物；室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾及時清運。 五、 各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色，各種防塵布潔凈并有正反標證。 六、 不制作冷葷食品。肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣 48小時。 七、 各種食品要做到生熟分開，沒有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見本色。 八、 不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜、使假、標識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品，并索取合格證。 九、 必須采購使用國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。 十、 庫房食品分類存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正確，衛(wèi)生。嚴禁存放有毒物品和雜物。 15 xx鎮(zhèn) xx小學 學生灶食品加工衛(wèi)生制度 一、 所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。 二、 生產工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照生產工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產品不受污染，符合衛(wèi)生標準。 三、 生產加工用具、容器、設備必須經常擦洗，保 持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。 四、 經常保持生產環(huán)境清潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。 16 xx鎮(zhèn) xx小學 學生灶餐具清洗消毒制度 一、 使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈。 二、 確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。 三、 將待消毒的餐具放置于餐具消毒設施中消毒。 四、 將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。 五、 廚房內待使用的餐具及學生使用的餐具必須使用餐具消毒柜 中已消毒的餐具，否則不得使用。 六、 廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或用 75%的酒精擦試消毒） 17 xx鎮(zhèn) xx小學 學生灶原材料采購、索證、驗收制度 一、 食堂原材料采購必須有專人負責，并撐握食品衛(wèi)生知識和采購常識。 二、 定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格或化驗單等；采購肉、禽類食品要索取檢疫證明；采購非空型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。 三 、 建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。 四、 每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食 48 小時后無異常。 五、 食堂購買大宗物品，購買食品負責人必須向分管后勤校長或總務處報告，并有一名負責人陪同采購。 六、 購買食堂原材料的負責人購買好原材料后，必須有兩名教師驗收，并在購買發(fā)票上簽名，作為驗收憑證。 18 xx鎮(zhèn) xx小學 學生營養(yǎng)餐倉庫衛(wèi)生管理制度 一、 食堂倉庫必須專人負責，為保證食堂安全，倉庫上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。 二、 倉庫內原材料分類擺設，食品原材料等離地 35cm，離墻 45cm。 三、 嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。 四、 倉庫負責人應經常保持庫內衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好。 五、 嚴禁“三無”食品及腐爛變質食品原料進入倉庫存放。 六、 設置防蠅、防鼠等設施，安全有效。 七、 倉庫管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究倉庫負責
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1