蔬菜陳列培訓(xùn)講義ppt課件(編輯修改稿)
2025-03-20 15:42 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。因?yàn)樯渚€對(duì)環(huán)境、人類影響很大，容易污染，所以目前多用于處理種子。 三、蔬菜的上架標(biāo)準(zhǔn) ? （一）蔬菜類的收貨標(biāo)準(zhǔn) ? 根莖類：莖部不老化，個(gè)體均勻，未發(fā)芽、變色。 ? 葉菜類：色澤鮮亮，切口不變色，葉片挺而不干枯、不發(fā)黃。質(zhì)地脆嫩、堅(jiān)挺，球形葉菜，結(jié)實(shí)，無(wú)老幫。 ? 花果類：允許果形有輕微缺點(diǎn)，但不得變形、過(guò)熟。 ? 菇菌類：外形飽滿，不發(fā)霉、變黑。 四、蔬菜質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn) 五、蔬菜陳列方法 ? (一 )、圓積型； ? (二 )、圓排型 ； ? (三 )、莖排型 ； ? (四 )交差型 (互相配合型 ) ； ? (五 )、格子型 ? (六 )、段積型 ? (七 )、投入型 五、蔬菜陳列方法 ? (八 )、并立型； ? (九 )、堆積型； ? (十 )、植入型； ? (十一 )、散置型； ? (十二 )、莖積型； ? (十三 )、圍繞型； ? (十四 )、面對(duì)面型； ? (十五 )、背向型； 五、蔬菜陳列方法 ? (十六 )、搭配型； ? (十七 )、組合型； ? (十八 )、階梯型； 蔬菜陳列案例 1 蔬菜陳列案例 2 蔬菜陳列案例 3 蔬菜陳列案例 4 蔬菜陳列案例 5 蔬菜陳列案例 6 蔬菜陳列案例 7 蔬菜陳列案例 8 蔬菜陳列案例 9 蔬菜陳列案例 10 蔬菜陳列案例 11 蔬菜陳列案例 12 ? 這些程序是緊密相連缺一不可的，任一程序做得不好，都會(huì)降低整體工作效率，浪費(fèi)資源，增加成本 。 收貨 上貨 加工 報(bào)損 六、崗位工作內(nèi)容 收貨 ? （一）收貨要做到： – 動(dòng)作迅速 – 數(shù)量準(zhǔn)確 – 注重商品質(zhì)量 ? 無(wú)庫(kù)存商品和葉菜等需要加工的貨品，應(yīng)給予優(yōu)先收取， 目的是營(yíng)業(yè)前能將這些商品擺上柜臺(tái)。 ? （二）收貨數(shù)量要求： – 根據(jù)上日晚上 訂單 來(lái)確定，上下不能變動(dòng)太大。 ? 數(shù)量過(guò)多當(dāng)天銷售不完，增加損耗、庫(kù)存積壓；太少則又造成臺(tái)面缺貨，影響銷售業(yè)績(jī)。 收貨 ? （三）收貨質(zhì)量要求： –貨品質(zhì)量放在第一位 –隨機(jī)抽樣 ? 對(duì)每單品抽出一件或幾件進(jìn)行細(xì)查，對(duì)于碰傷、斷折、變黃、腐爛的商品，在總數(shù)上作出相應(yīng)扣除； ? 存在嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題的單品，應(yīng)對(duì)這一單品作全面仔細(xì)的檢查，并與收貨員和供應(yīng)商進(jìn)行協(xié)商解決 。 –因商品質(zhì)量和扣除數(shù)額與供應(yīng)商發(fā)生矛盾時(shí)： ? 應(yīng)平心靜氣地與收貨員和供應(yīng)商協(xié)調(diào)； ? 力求以理服人，同時(shí)不損害公司利益。 上貨 ? 上貨員應(yīng)做到： – 熟悉商品知識(shí) – 了解商品布局及陳列 ? 新員工應(yīng)盡快做到： – 掌握商品名稱 – 知道如何區(qū)分相類似的商品 – 熟悉每個(gè)商品的具體擺放位置 – 加快上貨速度 上貨組工作好壞是蔬菜銷售業(yè)績(jī)好壞的關(guān)鍵所在。 （一）上貨員的要求： 上貨 ? （二）上貨要求： – 輕拿
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