[工學]食品安全的評估課件1_中圖版選修(編輯修改稿)
2025-03-14 21:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 （對照） 控制無關(guān)變量（排除干擾） 捕獲因變量（觀察、檢測） (二 )單一變量原則 創(chuàng)造相同條件進行對照，以抵消或排除這些條件對實驗對象的干擾。 提供適宜條件，以排除不利環(huán)境條件對實驗對象的影響。 排除因?qū)嶒瀸ο髠€體差異帶來的影響。 —— 生長狀況一致、隨機分組 觀察特定顏色變化；觀察形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理特征變化；測量生 長發(fā)育速度；測量生化反應速度等。 ① 生物材料要相同 ② 實驗器具要相同 ③ 實驗試劑要相同 ④ 處理方法要相同 即所用生物材料的數(shù)量、質(zhì)量、長度、體積、來源和生理狀況等方面特點要盡量相同或至少大致相同。 實驗中要做到 “ 單一變量 ” ， 應注意 等量 的原則 即試管、燒杯、水槽、廣口瓶等器具的大小、型號、潔凈度等要完全一樣。 即試劑的成分、濃度、體積要相同。尤其要注意體積上等量的問題 保溫或冷卻：光照或黑暗；攪拌或振蕩都要一致。有時盡管某種處理對對照實驗來說，看起來似乎是毫無意義的，但還是要作同樣的處理。 (三 )等量性原則 實驗設計的一般要求 明確實驗要求和目的 聯(lián)系理論原理 確定實驗思路 設計實驗步驟（預測現(xiàn)象） 保證實驗信度（單一變量性等量性） 實驗結(jié)果的預測、分析和討論 (四 )科學性原則 ③ 設計一個在室外空曠處進行的、在不用任何藥劑、裝置和觸及幼苗的情況下 ,使幼嫩植株長成如圖示形態(tài)的實驗方案 ,并說明其原理。 ① 用 最簡易 的方法鑒定高桿小麥是純種還是雜種。 ② 培育無子果實要求用 秋水仙素 還是 生長素 。 例： 明確實驗要求和目的，確定實驗思路 (四 )科學性原則 (1)注意操作細節(jié)合理性： 合理設計操作過程 ① 溶液或培養(yǎng)基滅菌后是否要冷卻后使用？ ② 向淀粉糊中加了唾液后是否要振蕩試管呢？ ③ 酶促反應的試管如何加熱？是直接加熱，還是水浴保溫？ ④ 用酒精溶解葉中葉綠素時，酒精直接加熱，還是隔水加熱？ (四 )科學性原則 (2)注意操作順序的合理性 “蛋白質(zhì)的鑒定實驗 ” 中： 合理設計操作過程 例： “ 還原性糖鑒定實驗 ” 中： 先將斐林試劑甲液（ ）和乙液()混合以后，再加入組織樣液中， 先將雙縮脲試劑 A液（ ）加入組織樣液中，再加入 B液 () 。 (四 )科學性原則 (3)設計方案具有可操作性 缺乏可操作性 1： “ 取 1 株生長正常的幼苗，先用缺鎂完全營養(yǎng)液培養(yǎng)，再用完全培養(yǎng)液培養(yǎng) ” 例：（ 2022全國高考題）為驗證 “ 鎂是植物生活的必需元素 ” ， …… 請寫出你的設計思路。 缺乏可操作性 2： “ 用去掉鎂的砂性土壤培養(yǎng)幼苗 ” 缺乏可操作性 3： “ 將幼苗中運載 Mg2+的載體去掉 ” 缺乏可操作性 4： “ 將植物體內(nèi)的 Mg2+分離 出來 ” 正確思路： 取生長狀況一致的大豆幼苗，用符合實驗要求的容器，對照組盛有含植物必需的各種礦質(zhì)元素的完全培養(yǎng)液，實驗組盛有不含鎂離子的完全培養(yǎng)液，兩組置于相同的適宜條件下培養(yǎng)。觀察比較兩組植物的生長發(fā)育情況。 合理設計操作過程 (四 )科學性原則 簡明、準確組織語言文字 實驗步驟分步描述并加以編號（一般不宜連續(xù)描述） 在量上難以做到準確的量化描述，應盡可能用 “ 定性 ” 的語言表達。 實驗組別編號描述 如：凡實驗中涉及到兩組或兩組以上，所用器材需用 3……
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