[工學(xué)]食品安全的評(píng)估課件1_中圖版選修(編輯修改稿)
2025-03-14 21:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （對(duì)照） 控制無(wú)關(guān)變量（排除干擾） 捕獲因變量（觀察、檢測(cè)） (二 )單一變量原則 創(chuàng)造相同條件進(jìn)行對(duì)照，以抵消或排除這些條件對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象的干擾。 提供適宜條件，以排除不利環(huán)境條件對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象的影響。 排除因?qū)嶒?yàn)對(duì)象個(gè)體差異帶來(lái)的影響。 —— 生長(zhǎng)狀況一致、隨機(jī)分組 觀察特定顏色變化；觀察形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理特征變化；測(cè)量生 長(zhǎng)發(fā)育速度；測(cè)量生化反應(yīng)速度等。 ① 生物材料要相同 ② 實(shí)驗(yàn)器具要相同 ③ 實(shí)驗(yàn)試劑要相同 ④ 處理方法要相同 即所用生物材料的數(shù)量、質(zhì)量、長(zhǎng)度、體積、來(lái)源和生理狀況等方面特點(diǎn)要盡量相同或至少大致相同。 實(shí)驗(yàn)中要做到 “ 單一變量 ” ， 應(yīng)注意 等量 的原則 即試管、燒杯、水槽、廣口瓶等器具的大小、型號(hào)、潔凈度等要完全一樣。 即試劑的成分、濃度、體積要相同。尤其要注意體積上等量的問(wèn)題 保溫或冷卻：光照或黑暗；攪拌或振蕩都要一致。有時(shí)盡管某種處理對(duì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，看起來(lái)似乎是毫無(wú)意義的，但還是要作同樣的處理。 (三 )等量性原則 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般要求 明確實(shí)驗(yàn)要求和目的 聯(lián)系理論原理 確定實(shí)驗(yàn)思路 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟（預(yù)測(cè)現(xiàn)象） 保證實(shí)驗(yàn)信度（單一變量性等量性） 實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)、分析和討論 (四 )科學(xué)性原則 ③ 設(shè)計(jì)一個(gè)在室外空曠處進(jìn)行的、在不用任何藥劑、裝置和觸及幼苗的情況下 ,使幼嫩植株長(zhǎng)成如圖示形態(tài)的實(shí)驗(yàn)方案 ,并說(shuō)明其原理。 ① 用 最簡(jiǎn)易 的方法鑒定高桿小麥?zhǔn)羌兎N還是雜種。 ② 培育無(wú)子果實(shí)要求用 秋水仙素 還是 生長(zhǎng)素 。 例： 明確實(shí)驗(yàn)要求和目的，確定實(shí)驗(yàn)思路 (四 )科學(xué)性原則 (1)注意操作細(xì)節(jié)合理性： 合理設(shè)計(jì)操作過(guò)程 ① 溶液或培養(yǎng)基滅菌后是否要冷卻后使用？ ② 向淀粉糊中加了唾液后是否要振蕩試管呢？ ③ 酶促反應(yīng)的試管如何加熱？是直接加熱，還是水浴保溫？ ④ 用酒精溶解葉中葉綠素時(shí)，酒精直接加熱，還是隔水加熱？ (四 )科學(xué)性原則 (2)注意操作順序的合理性 “蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn) ” 中： 合理設(shè)計(jì)操作過(guò)程 例： “ 還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn) ” 中： 先將斐林試劑甲液（ ）和乙液()混合以后，再加入組織樣液中， 先將雙縮脲試劑 A液（ ）加入組織樣液中，再加入 B液 () 。 (四 )科學(xué)性原則 (3)設(shè)計(jì)方案具有可操作性 缺乏可操作性 1： “ 取 1 株生長(zhǎng)正常的幼苗，先用缺鎂完全營(yíng)養(yǎng)液培養(yǎng)，再用完全培養(yǎng)液培養(yǎng) ” 例：（ 2022全國(guó)高考題）為驗(yàn)證 “ 鎂是植物生活的必需元素 ” ， …… 請(qǐng)寫(xiě)出你的設(shè)計(jì)思路。 缺乏可操作性 2： “ 用去掉鎂的砂性土壤培養(yǎng)幼苗 ” 缺乏可操作性 3： “ 將幼苗中運(yùn)載 Mg2+的載體去掉 ” 缺乏可操作性 4： “ 將植物體內(nèi)的 Mg2+分離 出來(lái) ” 正確思路： 取生長(zhǎng)狀況一致的大豆幼苗，用符合實(shí)驗(yàn)要求的容器，對(duì)照組盛有含植物必需的各種礦質(zhì)元素的完全培養(yǎng)液，實(shí)驗(yàn)組盛有不含鎂離子的完全培養(yǎng)液，兩組置于相同的適宜條件下培養(yǎng)。觀察比較兩組植物的生長(zhǎng)發(fā)育情況。 合理設(shè)計(jì)操作過(guò)程 (四 )科學(xué)性原則 簡(jiǎn)明、準(zhǔn)確組織語(yǔ)言文字 實(shí)驗(yàn)步驟分步描述并加以編號(hào)（一般不宜連續(xù)描述） 在量上難以做到準(zhǔn)確的量化描述，應(yīng)盡可能用 “ 定性 ” 的語(yǔ)言表達(dá)。 實(shí)驗(yàn)組別編號(hào)描述 如：凡實(shí)驗(yàn)中涉及到兩組或兩組以上，所用器材需用 3……
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