食品安全法ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-04 06:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 19 食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度 許可對(duì)象與范圍 ? 許可對(duì)象 – 食品生產(chǎn)許可 —— 質(zhì)監(jiān)部門 – 食品 流通許可 —— 工商部門 – 餐飲服務(wù)許可 —— 食藥部門 ? 授權(quán)地方人大立法：小作坊、食品攤販的許可辦法 ? 原則 – 不重復(fù) 許可 – 例外：農(nóng)民自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品 申請(qǐng)與審查 ? 申請(qǐng)資料 – 場所環(huán)境 – 設(shè)施設(shè)備 – 布局流程 – 管理人員與制度 ? 審查 – 資料 – 現(xiàn)場 – 結(jié)論 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 20 食品生產(chǎn)經(jīng)營管理 ? 建立管理制度 ? 對(duì)職工進(jìn)行培訓(xùn) ? 配備專兼職管理人員 ? 食品檢驗(yàn) ? 從業(yè)人員健康管理 ? 鼓勵(lì)良好生產(chǎn)規(guī)范、 HACCP – 認(rèn)證機(jī)構(gòu)的監(jiān)管責(zé)任：跟蹤調(diào)查、撤銷認(rèn)證并通報(bào)、不得收取費(fèi)用 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 21 生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的控制及追溯制度 食用農(nóng)產(chǎn)品的種植養(yǎng)殖 符合食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品 建立生產(chǎn)記錄制度 農(nóng)業(yè)行政部門建立管理制度 食品生產(chǎn) 、 經(jīng)營 采購制度 ?查驗(yàn)供貨者許可、合格證明 ?必要時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn) ?建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 出廠檢驗(yàn)制度 ?出廠檢驗(yàn)記錄制度 ?檢驗(yàn)合格出廠銷售 食品貯存 銷售 制度 ?定期檢查庫存，清理變質(zhì)食品 ?散裝食品貯存銷售要求 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 22 健全記錄制度 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄 （農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法） ?使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期 ?動(dòng)物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況 ?收獲、屠宰或者捕撈的日期 生產(chǎn)者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 ?名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期 出廠檢驗(yàn)記錄制度 ?檢驗(yàn)合格證和安全狀況 、 食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期 經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 ?名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期 食品進(jìn)口與銷售記錄制度 ?名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商和購貨者名稱及聯(lián)系方式、交貨日期 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 23 標(biāo)識(shí)標(biāo)簽 ?標(biāo)注位置：容器、外包裝、貯存位置 ?食品的名稱 ?生產(chǎn)日期 ?保質(zhì)期 ?生產(chǎn)或經(jīng)營者名稱 ?聯(lián)系方式 散裝食品 ?名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 ?成分或者配料表 ?生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 ?保質(zhì)期 ?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) ?貯存條件 ?食品添加劑通用名稱 ?生產(chǎn)許可證編號(hào) ?法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他事項(xiàng) 預(yù)包裝食品 ?營養(yǎng)成分等特別規(guī)定 嬰幼兒食品特 定人群食品 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 24 按照食品標(biāo)簽警示、注意事項(xiàng)銷售食品 國家建立食品召回制度 ? 實(shí)施召回的情形 – 生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品 安全標(biāo)準(zhǔn) ? 召回制度的 內(nèi)容 – 立即停止 生產(chǎn) – 主動(dòng)召回已上市的食品 – 通知生產(chǎn)經(jīng)營者和 消費(fèi)者 – 記錄召回和通 知情況 – 召回食品的 處理 – 向有關(guān)監(jiān)管 部門 報(bào)告 ? 主動(dòng)召回與責(zé)令召回 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 25 嚴(yán)格食品廣告管理 ? 廣告真實(shí)性規(guī)定 ? 不得以廣告推銷食品 – 監(jiān)管部門 – 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) – 行業(yè)協(xié)會(huì) – 消費(fèi)者組織 ? 虛假廣告的連帶責(zé)任 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 26 新品種審批 ? 審批對(duì)象 – 新的食品原料 – 食品添加劑新品種 – 食品相關(guān)產(chǎn)品新品種 ? 申請(qǐng)者提交安全性評(píng)估材料 ? 衛(wèi)生部組織審查安全性評(píng)估材料 2022315 衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局 蘇志 27 食品添加劑的使用 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用：品種、范圍、用量 一般原則 ?技術(shù)上確有必要 ?不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害 ?不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì) ?不應(yīng)掩蓋食品本
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