食品衛(wèi)生與安全緒論(編輯修改稿)
2024-11-24 20:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 保障食品安全的六大支柱 ? 政策法規(guī) ? 行政監(jiān)督 ? 技術(shù)檢測 ? 評估預(yù)警 ? 安全供給 ? 民眾教育 食品安全的內(nèi)涵 ? 首先，食品安全是個 綜合概念 。作為種概念，食品安全包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容和食品種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)。而作為屬概念的食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等均無法涵蓋上述全部內(nèi)容和全部環(huán)節(jié)。 食品安全的內(nèi)涵 ? 其次，食品安全是個社會概念。與衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、質(zhì)量學(xué)等學(xué)科概念不同，食品安全是個社會治理概念。在發(fā)達(dá)國家與發(fā)展中國家側(cè)重點(diǎn)不同。 食品安全的內(nèi)涵 ? 再次，食品安全是個政治概念。無論是發(fā)達(dá)國家，還是發(fā)展中國家，食品安全都是企業(yè)和政府對社會最基本的責(zé)任和必須做出的承諾。 ? 第四，食品安全是個法律概念。 食品安全的概念 ? 食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的 種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等 活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來安全。 食品衛(wèi)生的定義 ? 食品衛(wèi)生”定義為“為防止食品在 生產(chǎn)、收獲、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售 等各個環(huán)節(jié)被有害物質(zhì)污染，使食品有益于人體健康所采取的各項(xiàng)措施”。 食品安全與衛(wèi)生的區(qū)別 ? 食品安全是 種概念 ，食品衛(wèi)生是屬概念。食品衛(wèi)生具有食品安全的基本特征，包括結(jié)果安全（無毒無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)等）和過程安全，即保障結(jié)果安全的條件、環(huán)境等安全。 ? 范圍不同 。食品安全包括食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的安全，而食品衛(wèi)生通常并不包含種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全。 食品安全與衛(wèi)生的區(qū)別 ? 側(cè)重點(diǎn)不同。食品安全是結(jié)果安全和過程安全的
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