食品衛(wèi)生與安全緒論(完整版)
【正文】 用有毒有害物質(zhì)加工食品 ? 超量使用食品添加劑 ? 食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂 ? 乳制品營養(yǎng)指標不達標 ? 食品標簽不規(guī)范 中國食品安全職責(zé)部門 ? 中國涉及食品安全監(jiān)管職責(zé)的有工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、藥監(jiān)、商務(wù)等將近 10個部門，多頭執(zhí)法使很大一部分力量在相互依賴、推諉中消耗掉 食品 召回制度 難以推行的原因 ? 一是食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模相對較小，像很多鮮活水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品根本就沒有生產(chǎn)廠家標識，而且食品有其特殊性，很多情況下無法做到證據(jù)保全 ? 另外，執(zhí)法人員的冷漠、執(zhí)法力度的低下也是食品召回制度的很大阻礙 ? 食品召回制度必須以相關(guān)法律為基礎(chǔ) ? 食品召回制度必須有政府的高效率和完善檢測制度 市場準入制度 ? 政府要 保證進入市場的農(nóng)產(chǎn)品都是安全 的，不合格的要處罰銷毀。與衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、質(zhì)量學(xué)等學(xué)科概念不同，食品安全是個社會治理概念。 食品安全與衛(wèi)生的區(qū)別 ? 食品安全是 種概念 ，食品衛(wèi)生是屬概念。 影響食品安全的主要危害和因素 ? 農(nóng)業(yè)化學(xué)控制物質(zhì) ? 食品添加劑 ? 天然毒素 ? 致病菌和病毒 食品危害因子的分類 ? 生物危害 （最大危害） ? 化學(xué)危害 （重要因素） ? 物理危害：放射性 ? 食品的 生物性污染 主要包括細菌及其毒素 、 霉菌及其毒素 、 寄生蟲及其蟲卵 、腸道病毒 、 昆蟲污染等 ， 其中以 微生物污染 最為重要 。 食品安全與衛(wèi)生的區(qū)別 ? 側(cè)重點不同。 ? 第四，食品安全是個法律概念。 食品安全與國際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘 ? 在各成員國 關(guān)稅門檻 不斷降低的情況下，利用食品安全名義設(shè)置 技術(shù)壁壘 日漸升高，我們?nèi)绾螒?yīng)對？ 中國食品國際貿(mào)易中遇到的技術(shù)壁壘 ? 氯霉素 ? 蔬菜中的農(nóng)藥殘留 ? 恩若沙星 ? 罐頭毒蘑菇 ? 肉制品 如何應(yīng)對技術(shù)壁壘 ? 加強雙邊協(xié)商和交涉 ? 提交 WTO爭端解決仲裁
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