某沙鍋餐飲管理公司連鎖經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)報(bào)告(ppt55)(編輯修改稿)
2025-02-17 14:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 家，每天為近 800萬(wàn)顧客提供服務(wù)肯德基 1987年 11月 12日在北京前門(mén)開(kāi)設(shè)了第一家餐廳，揭開(kāi)了中國(guó)快餐行業(yè)的序幕。在 1993年開(kāi)始了特許加盟業(yè)務(wù)截至 2022年 1月，肯德基已在中國(guó)設(shè)有 32家有限公司，管理并經(jīng)營(yíng)著全國(guó)近200多個(gè)城市的 850家連鎖餐廳，成為中國(guó)發(fā)展最快、規(guī)模最大的 “快餐 ”雙冠王18肯德基獲得成功的原因（一） —— 清晰準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位?推廣的重點(diǎn)為青少年及兒童產(chǎn)品定位?以家庭成員為主要目標(biāo)消費(fèi)者?營(yíng)造的是一種歡樂(lè)的家庭用餐氛圍“世界著名烹雞專(zhuān)家 ”“烹雞美味盡在肯德基 ”19肯德基獲得成功的原因（二 ） —— 科學(xué)的選址方法科學(xué)的選擇方法關(guān)鍵步驟商圈的劃分和選擇聚客點(diǎn)的測(cè)算和選擇決策系統(tǒng)劃分：以記分法分類(lèi)，這些分值是多年平均下來(lái)的較準(zhǔn)確的經(jīng)驗(yàn)值?要確定這個(gè)商圈內(nèi)最主要的聚客點(diǎn)在哪里：肯德基的原則：努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開(kāi)店?兩級(jí)審批制一個(gè)是地方公司審批，一個(gè)是總部審批，要經(jīng)過(guò)總部和地方兩個(gè)委員會(huì)同意選擇： ?一方面要考慮餐廳自身的定位 ?一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度?要考慮人流的主要?jiǎng)泳€不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住?聚客點(diǎn)選擇影響商圈選擇具體內(nèi)容20肯德基獲得成功的原因（三） —— 完整的組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理品質(zhì)控制部 營(yíng)運(yùn)部地區(qū)管理總部采購(gòu)部人力資源部營(yíng)建部 財(cái)務(wù)部 開(kāi)發(fā)部加盟事業(yè)部 配銷(xiāo)中心IT部企劃部單店法律部地區(qū)管理總部 地區(qū)管理總部地區(qū)管理總部 地區(qū)管理總部 相關(guān)職能部門(mén)單店 單店公共事務(wù)部21肯德基獲得成功的原因（四） —— 以服務(wù)意識(shí)為導(dǎo)向的強(qiáng)勢(shì)文化“ 餐廳經(jīng)理第一 ”“ 群策群力，共赴卓越 ”“ 雙贏思維 ”“ 高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量 ”重視生產(chǎn)率提高，一切圍繞一線餐廳而服務(wù)的思想“ 團(tuán)隊(duì)協(xié)作，追求卓越注意細(xì)節(jié)，注重人才的培養(yǎng)高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)的生命線22肯德基獲得成功的原因（五） —— 完善的信息系統(tǒng)CRM SCM …ERP辦公自動(dòng)化（ OA）網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施ABCD?肯德基的 ERP系統(tǒng)是作為其管理運(yùn)作的核心部分出現(xiàn)在整個(gè)體系中的。? 這個(gè)管理運(yùn)作體系是由右圖的梯形結(jié)構(gòu)所構(gòu)成的：A、 梯形結(jié)構(gòu)的最基礎(chǔ)部分是構(gòu)建企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施；B、 在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)辦公自動(dòng)化（ OA ）C、 第三層是建設(shè)企業(yè)核心的業(yè)務(wù)管理和應(yīng)用系統(tǒng)即 ERP系統(tǒng)；D、 在企業(yè)信息系統(tǒng)比較完善的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步實(shí)施 CRM（ 客戶關(guān)系管理）、 SCM（供應(yīng)鏈管理）等 。提高效率 降低成本物流、信息流體系更透明23肯德基獲得成功的原因（六） —— 統(tǒng)一的、大規(guī)模的、有計(jì)劃的市場(chǎng)推廣主要特征? 總部每年都對(duì)下一年的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)做好計(jì)劃? 分公司可以有自己相對(duì)獨(dú)立的策劃活動(dòng)，但要報(bào)總公司批準(zhǔn)實(shí)施? 單店按照計(jì)劃實(shí)施企劃部總部單店 …影響肯德基 “營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng) ”模型? 使品牌建設(shè)統(tǒng)一有效? 使單店管理專(zhuān)業(yè)化? 加強(qiáng)對(duì)單店的控制分公司企劃部 …單店的所有市場(chǎng)推廣都由總部統(tǒng)一策劃24肯德基獲得成功的原因（七） —— 相對(duì)獨(dú)立的物流配送體系主要特征? 獨(dú)立的物流配送體系? 統(tǒng)一的配送流程? 完善的配送服務(wù)? 大規(guī)模的配送數(shù)量? 較低的配送費(fèi)用? 配銷(xiāo)中心主要責(zé)任是鎖定采購(gòu)渠道供應(yīng)商配銷(xiāo)中心地區(qū)配銷(xiāo)中心單店實(shí)物物流由供應(yīng)商完成影響肯德基在國(guó)內(nèi) “供給鏈 ”模型? 達(dá)到了最低的成本– 在價(jià)格和期限上，平衡貨源規(guī)模– 運(yùn)營(yíng)的規(guī)模? 在質(zhì)量上有了更大的保障?
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