【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 是地理?xiàng)l件的限制。由于絕大多數(shù)蔬菜都是從郊區(qū)和外地運(yùn)送過(guò)來(lái)的，而這些運(yùn)輸車(chē)輛在市區(qū)會(huì)受到一定的限制，同時(shí)，外環(huán)的交通狀況較比內(nèi)環(huán)好，這樣也就加速了蔬菜貿(mào)易成交速度，有利于品質(zhì)的保證。其次是出于成本的考慮。批發(fā)地自我運(yùn)營(yíng)的成本相對(duì)于內(nèi)環(huán)來(lái)說(shuō)比較低，而對(duì)于交易商來(lái)說(shuō)，存儲(chǔ)費(fèi)用，清潔費(fèi)，人工費(fèi)等相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較低。同時(shí)，批發(fā)地離下游銷(xiāo)售商距離的遠(yuǎn)近，很大程度上將影響其成本，從而也會(huì)影響其所售蔬菜的價(jià)格。目前主要分布于北京的批發(fā)地如下圖所示：注：資料來(lái)源于百度地圖圖35 批發(fā)地分布圖批發(fā)地特性總結(jié)起來(lái)有以下幾個(gè)：①層次性。即從規(guī)模上看，北京的批發(fā)市場(chǎng)大致有兩層。一層為最高級(jí)別的大批量出售為主的批發(fā)市場(chǎng)，即“批發(fā)中心”。它們數(shù)量少（目前僅對(duì)新發(fā)地有一定了解，但知道較大規(guī)模的肯定還有），規(guī)模大（據(jù)稱(chēng)新發(fā)地一個(gè)批發(fā)市場(chǎng)就占了北京蔬菜供給的2/3）。二層為二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，數(shù)量相對(duì)較多，占據(jù)地理優(yōu)勢(shì)為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等供給蔬菜。從層次上來(lái)看，一般不會(huì)再存在第三層批發(fā)市場(chǎng)。這是因?yàn)槎?jí)批發(fā)市場(chǎng)的數(shù)量較多，規(guī)模較小，覆蓋已比較全面所決定的。一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)者圖36 批發(fā)市場(chǎng)交叉性示意圖②交叉性。如上圖。即一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)剔除向物流功能的組織（如物流公司，超市等）供應(yīng)之外，一部分共給二級(jí)市場(chǎng)基本上只供給給農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大消費(fèi)者（即小餐飲業(yè)）。這與我們從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上了解到的情況，即農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的供給來(lái)源一部分來(lái)自一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)（如新發(fā)地），一部分來(lái)自二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)（如清河、小營(yíng)等）是基本一致的。③對(duì)需求而言的價(jià)格和供給量的敏感性。此敏感性是比較超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)而言的。超市的價(jià)格浮動(dòng)對(duì)需求最不敏感，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格也相對(duì)不敏感，而且反應(yīng)有時(shí)滯、價(jià)格跳躍大。相對(duì)而言，批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格對(duì)需求和季節(jié)變化最為敏感，而且價(jià)格的變化呈現(xiàn)的連續(xù)性較強(qiáng)。超市連鎖經(jīng)營(yíng)已成為當(dāng)今商品流通業(yè)中最具活力的經(jīng)營(yíng)方式，推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)是我國(guó)流通領(lǐng)域帶有方向性的一項(xiàng)改革。自20 世紀(jì)90 年代以來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。隨著北京市社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，超市連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)效益穩(wěn)步提高，連鎖經(jīng)營(yíng)的領(lǐng)域和范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，連鎖商業(yè)零售額占全市消費(fèi)品零售額的比重不斷提高，連鎖商業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，成北京市商業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。2002 億元，%，%的增幅中，其中50%增加額是由連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)貢獻(xiàn)的，%，較年初上升了5個(gè)百分點(diǎn)；，%； 億元，較上一年同期增長(zhǎng)42%[19]。據(jù)調(diào)查，目前北京絕大多數(shù)超市都有蔬菜的銷(xiāo)售，其蔬菜來(lái)源也大致可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)是自己進(jìn)貨自己銷(xiāo)售；而另一類(lèi)則是外面公司租借場(chǎng)地來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售，主要是一些蔬菜基地以及物流公司等銷(xiāo)售者，因有較好的包裝，品牌，以及質(zhì)量保證，故這種形式的價(jià)格也相對(duì)較高。同時(shí)也存在像家樂(lè)福超市那樣的自產(chǎn)自銷(xiāo)的類(lèi)型，主要是利用自身建立的質(zhì)量保證體系，實(shí)行全程監(jiān)控，以達(dá)到最高的質(zhì)量要求。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相對(duì)于批發(fā)市場(chǎng)，面對(duì)的是固定的散戶(hù)，區(qū)域性最強(qiáng)，從長(zhǎng)期來(lái)看散戶(hù)的需求相對(duì)比較穩(wěn)定。同時(shí)季節(jié)性變化使替代品之間的批發(fā)價(jià)的影響較大，即替代品的季節(jié)性?xún)r(jià)格優(yōu)勢(shì)更容易使農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的銷(xiāo)售者考慮替代品的銷(xiāo)售狀況和消費(fèi)者對(duì)于市場(chǎng)的反應(yīng)綜合而改變他們供應(yīng)的蔬菜的數(shù)量和品種。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面對(duì)通常不會(huì)去超市采購(gòu)的散戶(hù)，常年設(shè)攤，有較強(qiáng)的信賴(lài)感；沒(méi)有超市的中間增值環(huán)節(jié)，只是作為一個(gè)從供應(yīng)中心向消費(fèi)者傳輸?shù)囊粋€(gè)利潤(rùn)中介。對(duì)于消費(fèi)者的信息掌握程度，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是最第一手的。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是個(gè)體自營(yíng)的，銷(xiāo)售由自己人經(jīng)手，直接可以了解消費(fèi)者的需求和各種要求，對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，首先，人手不多，主要銷(xiāo)售人員的工資是按固定的月收入來(lái)發(fā)放，其銷(xiāo)售是以“自助”為主要形式，沒(méi)有很強(qiáng)的信息感應(yīng)和信息利用率；直接控制供應(yīng)得不能直接了解消費(fèi)者的心理。另外，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相對(duì)于超市沒(méi)有包裝、品牌等增值的成分。這也就形成了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)其銷(xiāo)售的價(jià)格較超市低。從價(jià)格變化情況上來(lái)看，價(jià)格變化相對(duì)于批發(fā)市場(chǎng)變化要較遲鈍。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在短期內(nèi)主要是以利潤(rùn)為基準(zhǔn)，在銷(xiāo)售給消費(fèi)者的價(jià)格不變時(shí)，能提升利潤(rùn)空間的時(shí)候不會(huì)及時(shí)回落到正常水平，但是當(dāng)市場(chǎng)壓縮了利潤(rùn)空間時(shí)，因?yàn)闉榱伺c其他的銷(xiāo)售商的競(jìng)爭(zhēng)也不會(huì)及時(shí)調(diào)價(jià)。其價(jià)格調(diào)整的時(shí)間快慢主要是取決于市場(chǎng)的壟斷程度。而超市則有超市本身的信譽(yù)等多種品牌價(jià)值支撐和牽制，對(duì)市場(chǎng)的價(jià)格變化還是會(huì)及時(shí)反應(yīng)出來(lái)。對(duì)于價(jià)格在供應(yīng)鏈上的傳導(dǎo)問(wèn)題，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的信息一定程度導(dǎo)致了整個(gè)供應(yīng)鏈上價(jià)格信息的傳導(dǎo)遲緩。從整個(gè)消費(fèi)終端來(lái)說(shuō)，短期內(nèi)都不是因?yàn)橄M(fèi)者的需求來(lái)決定價(jià)格的，主要是由于供應(yīng)情況來(lái)決定價(jià)格，價(jià)格主要是從供應(yīng)鏈的上游往下游傳遞，更進(jìn)一步可以說(shuō)，價(jià)格的傳導(dǎo)主要是上一期的需求量影響到下一期的供應(yīng)量，進(jìn)而傳導(dǎo)本期的價(jià)格變化。揪其根源從長(zhǎng)期看是銷(xiāo)售供應(yīng)鏈上的利潤(rùn)率與需求的一種博弈。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)模相對(duì)比較小，以就近取貨為基準(zhǔn)，價(jià)格圍繞批發(fā)價(jià)上下的幅度比較大且敏感性不大，進(jìn)貨量與出貨量基本相同，每天進(jìn)行貨源的補(bǔ)給，逾期所剩主要在價(jià)格的定位上少有區(qū)別，但是不大，有時(shí)基本當(dāng)成新貨處理，損耗和風(fēng)險(xiǎn)小。同時(shí)規(guī)模小則規(guī)模效應(yīng)小，沒(méi)有形成價(jià)格的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。而大眾超市則基本由供應(yīng)商提供，供應(yīng)商規(guī)模比較大，不止在一個(gè)超市有售點(diǎn)，則形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，而超市有自己品牌的，則超市通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)也形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，相對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)而言?？傊?dāng)前北京蔬菜物流存在的問(wèn)題有流通規(guī)模小、渠道雜亂；市場(chǎng)規(guī)模小、功能不明確；市場(chǎng)用地與城市用地功能發(fā)生矛盾；市場(chǎng)設(shè)施和管理水平低等。而從農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售的發(fā)展趨勢(shì)上看，批發(fā)市場(chǎng)將向大型化、集團(tuán)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化方向發(fā)展；零售市場(chǎng)向規(guī)范化、便利化和人性化方向發(fā)展。從流通模式的變化上看 “生產(chǎn)者或代理商——農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)——社區(qū)菜市場(chǎng)——消費(fèi)者”的流通渠道，將是今后幾年北京農(nóng)產(chǎn)品流通的基本渠道；“生產(chǎn)者或代理商——農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)公司——超市——消費(fèi)者”的流通渠道，是未來(lái)北京農(nóng)產(chǎn)品流通的新興渠道。在后面的章節(jié)，本文將用模型來(lái)分析其中的部分原因。北京的地理環(huán)境及氣候條件決定了該城市生產(chǎn)的蔬菜品種的單一；土地面積，水資源短缺，環(huán)境惡化嚴(yán)重限制了蔬菜的生產(chǎn)能力；地理位置及社會(huì)地位使北京的蔬菜需求量及需求潛力大，蔬菜市場(chǎng)大；運(yùn)輸條件便利，使供應(yīng)渠道廣。北京蔬菜物流在解決該城市的供需問(wèn)題上是至關(guān)重要的，其蔬菜物流的績(jī)效直接影響了北京的蔬菜市場(chǎng)及消費(fèi)需求。只有提高了蔬菜物流鏈的績(jī)效水平才能有效地解決供需矛盾，滿(mǎn)足日益多元化的蔬菜要求，挖掘市場(chǎng)的潛力，實(shí)現(xiàn)新的價(jià)值增值。北京的消費(fèi)水平在不斷的提高，同樣健康意識(shí)的不斷提升，人們對(duì)蔬菜有了新的要求，這就對(duì)蔬菜物流鏈的績(jī)效增值能力發(fā)出了新的挑戰(zhàn)。同時(shí)，北京經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與農(nóng)業(yè)投入量的不匹配，對(duì)資源再合理分配要求，使蔬菜的物流鏈上資源的分配有了新的要求。簡(jiǎn)化地來(lái)看，本文認(rèn)為北京蔬菜市場(chǎng)上目前共同存在兩種物流模式，即“農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)者——批發(fā)市場(chǎng)——農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)——消費(fèi)者”的模式和“農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)者——農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)大戶(hù)——超市——消費(fèi)者”的模式。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有著符合傳統(tǒng)消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣、購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所分布廣、價(jià)格低廉而靈活、品種豐富等優(yōu)勢(shì)，從供應(yīng)方來(lái)看，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有著定價(jià)權(quán)自主性好、風(fēng)險(xiǎn)成本低、日常經(jīng)營(yíng)成本低、退出成本低等優(yōu)勢(shì)，因此在北京蔬菜供應(yīng)鏈上，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還會(huì)發(fā)展相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間。而以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為終端的蔬菜物流模式是當(dāng)前北京蔬菜供應(yīng)鏈的主要模式，而以超市為終端的蔬菜物流模式是北京蔬菜供應(yīng)鏈模式的發(fā)展趨勢(shì)現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)在于，市場(chǎng)主體由無(wú)組織的小規(guī)模個(gè)體商戶(hù)向農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)公司轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)的組織化和規(guī)?；潭炔粩嗵岣撸皇袌?chǎng)功能更加齊全明確；設(shè)施和管理水平大大提高，政府可以對(duì)市場(chǎng)實(shí)行有效的監(jiān)控；配送中心在農(nóng)產(chǎn)品流通中的作用將越來(lái)越大。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 第四章 北京蔬菜物流績(jī)效的計(jì)量分析第四章 北京蔬菜物流績(jī)效的計(jì)量分析 通過(guò)前一章對(duì)北京農(nóng)產(chǎn)品物流框架的大致描繪，對(duì)北京市農(nóng)產(chǎn)品物流鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)物流和信息流走向，對(duì)各環(huán)節(jié)所耗用的時(shí)間、費(fèi)用等的進(jìn)行了概念性分析。本文旨在建立一個(gè)蔬菜物流體系的計(jì)量分析計(jì)劃，采用假設(shè)并建立模型的方法，先進(jìn)行簡(jiǎn)單變量的分析，得出理想化結(jié)論，再考慮模型的誤差項(xiàng)和假設(shè)外的一些不確定因素的影響，最后得出有限制條件和誤差（概率范圍）的結(jié)論并給出建議。通過(guò)這樣，本文期望給北京農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)有組織模式做出較為準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)，和在評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行對(duì)比，再給出改進(jìn)的意見(jiàn)。研究物流績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)的文獻(xiàn)有很多，提出的觀點(diǎn)也各有不同。但是，由于本文從整個(gè)物流鏈的績(jī)效出發(fā)，該指標(biāo)應(yīng)該體現(xiàn)了物流鏈上大多說(shuō)環(huán)節(jié)單位的利益，所以本文所用模型的理想的評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)滿(mǎn)足以下幾項(xiàng)原則：能夠反映整體物流績(jī)效而不是某個(gè)企業(yè)或群體的績(jī)效；易于理解和接受；應(yīng)用廣泛；應(yīng)變性等。結(jié)合文獻(xiàn)和本文研究的實(shí)際狀況，可以考慮的績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)有：物流成本、存貨周轉(zhuǎn)率、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)、顧客滿(mǎn)意程度等。其中，存貨周轉(zhuǎn)率和成本都可以在利潤(rùn)的指標(biāo)內(nèi)得到體現(xiàn)，且存貨的周轉(zhuǎn)率由于蔬菜物流供應(yīng)的分支很多，直接考察有相當(dāng)?shù)碾y度；而顧客滿(mǎn)意程度沒(méi)有公允的衡量標(biāo)準(zhǔn)，且不易與其他指標(biāo)統(tǒng)一在同一個(gè)模型中進(jìn)行分析。所以從科學(xué)性和數(shù)據(jù)收集的難易程度出發(fā)，鑒于本人的能力和精力有限，本文采取利潤(rùn)作為績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)，并在此基礎(chǔ)上建立模型。 （1）為了實(shí)現(xiàn)本文的分析目的，和在研究能力和水平的限制下，為了簡(jiǎn)化起見(jiàn)，本文在本章僅考慮價(jià)格因素對(duì)需求的影響。然后，在建立分析的模型之前，本文假定北京蔬菜市場(chǎng)上僅存在終端為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的差異，即主要的物流模式的不同歸結(jié)在終端是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還是超市上，而不去考慮這所帶來(lái)的整個(gè)模式的差異。這樣，可以假定有兩條需求曲線： 物流模式1：產(chǎn)地——批發(fā)市場(chǎng)——農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)模式”），需求量是價(jià)格的函數(shù)： （41） 物流模式2：產(chǎn)地——批發(fā)市場(chǎng)——超市，（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“超市模式”）需求量是價(jià)格的函數(shù)： （42） 本文還假定在市場(chǎng)上可觀的一段時(shí)間內(nèi)，需求曲線被看成由無(wú)數(shù)個(gè)連續(xù)的時(shí)點(diǎn)組成，對(duì)模型作這樣的簡(jiǎn)化，即在每個(gè)時(shí)點(diǎn)上，市場(chǎng)上有只有一種購(gòu)買(mǎi)的模式，愿意買(mǎi)的人會(huì)選擇現(xiàn)有的任何一個(gè)模式來(lái)購(gòu)買(mǎi)。且這兩個(gè)模式互斥，即在一定的時(shí)間內(nèi)，消費(fèi)者的需求被假定為全部的需求量，每個(gè)消費(fèi)者要么在模式1要么在模式2中（而不能將單個(gè)消費(fèi)者的需求分成好幾個(gè)部分存在于不同的模式中）。 其次，出于初步理想化模型的建立的目的，我們對(duì)需求曲線的形狀做出線性的假定。即： （43） （44） 然后說(shuō)明一下有關(guān)價(jià)格的一些假設(shè)：價(jià)格在這里被假設(shè)為是一個(gè)獨(dú)立變化的因素。實(shí)際上，我們觀察到影響蔬菜價(jià)格的因素還包括蔬菜當(dāng)前的新鮮程度、廠家出于自身考慮的定價(jià)變化等。這些隱含的影響因素被認(rèn)為會(huì)一定量地影響需求模型，因此分別定義誤差、包含了這些因素造成的影響。 （45） （46）因此，對(duì)于誤差我們有如下假定[20]（本文k=1，2）：1）零期望假定2）同方差假定3）非自相關(guān)假定 4）正態(tài)性假定 （2）模型的估計(jì)方法 在這里本文采用最簡(jiǎn)單和常用的最小二乘法來(lái)回歸總體模型估計(jì)式： （47） （48） j=1， 2 得到和b后，則得到需求曲線的估計(jì)式： （49）（3）建立模型的目的最終是為了考察不同市場(chǎng)組織形態(tài)下的績(jī)效，所以需要設(shè)定考察績(jī)效的指標(biāo)。本文使用利潤(rùn)R作為績(jī)效考核指標(biāo)。 （410）T為周轉(zhuǎn)期，本文仍采取簡(jiǎn)略的方法，即假設(shè)T=1，也即Q=D；C為總費(fèi)用，在模型里它將配以不同的系數(shù)與D相關(guān)，這個(gè)系數(shù)就是單位綜合費(fèi)率c，即 （411）最后，將（9）和（11）代入到（10）中，就得到我們的績(jī)效估算式，整理為： （412）可以看出，在式（412）中，若以D為自變量，R為因變量，即到此已經(jīng)得出R關(guān)于D的一個(gè)函數(shù)，它是一個(gè)一元二次方程。這個(gè)方程是對(duì)后面兩個(gè)模式做出比較分析的基礎(chǔ)。在得出方程的大致形狀后，為了做進(jìn)一步的分析，需要對(duì)方程的各參數(shù)加以確定。而為了確定方程的參數(shù)，統(tǒng)計(jì)學(xué)上需要采集大量的數(shù)據(jù)在坐標(biāo)上描繪出許多點(diǎn)，再根據(jù)一定的方法回歸出這些點(diǎn)近似滿(mǎn)足的曲線，從而確定曲線的參數(shù)。然而在實(shí)際的數(shù)據(jù)采集中本文作以下說(shuō)明。由于蔬菜物流供應(yīng)鏈上同時(shí)存在著數(shù)百種不同的蔬菜，市場(chǎng)對(duì)于不同的蔬菜的需求是不一樣的，試圖求