飯店培訓(xùn)體系的問(wèn)題與對(duì)策(編輯修改稿)
2025-02-14 06:45 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 是上課，培訓(xùn)效果好不好就看老師課上得好不好。概括起來(lái)，培訓(xùn)系統(tǒng)在技術(shù)層面上存在著三個(gè)不足： *培訓(xùn)需求分析上的不足首先，飯店培訓(xùn)體系中最忽視的是培訓(xùn)需求分析，這使培訓(xùn)預(yù)期目標(biāo)的制定具有盲目性，直接影響了實(shí)施過(guò)程和培訓(xùn)效果。一家飯店請(qǐng)來(lái)一著名大學(xué)的幾位老師來(lái)給員工上課，但發(fā)現(xiàn)效果很不佳，原因是老師們講授的內(nèi)容側(cè)重理論知識(shí)和認(rèn)識(shí)提高，更適合管理層的提高培訓(xùn)，而對(duì)參加培訓(xùn)的大多只有高中文化水平的學(xué)員來(lái)說(shuō)，似平有些曲高和寡。其實(shí)這種情況普遍存在。一個(gè)沒(méi)有經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析而做出的培訓(xùn)決策可能在開(kāi)始就決定了它的失敗，再好的培訓(xùn)者，再好的培訓(xùn)內(nèi)容也達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)。這樣的培訓(xùn)是對(duì)人員物力的浪費(fèi)，也是培訓(xùn)成本的浪費(fèi)。*培訓(xùn)過(guò)程中的不足在培訓(xùn)實(shí)施過(guò)程中，飯店的培訓(xùn)仍舊以課堂教學(xué)，知識(shí)講授為最主要的形式，忽視了運(yùn)用多樣化的培訓(xùn)手段，所以，培訓(xùn)的技術(shù)創(chuàng)新能力不足。培訓(xùn)者的專業(yè)化程度也是一大問(wèn)題，內(nèi)部培訓(xùn)師精通部門業(yè)務(wù)但缺乏專業(yè)的培訓(xùn)技術(shù)和技巧，而請(qǐng)進(jìn)來(lái)的培訓(xùn)師又常常并不了解飯店和學(xué)員真正需要的是什么，甚至可能不了解飯店運(yùn)作，培訓(xùn)內(nèi)容的確定有很大的主觀性或理論脫離實(shí)際。*培訓(xùn)效果評(píng)估上的不足培訓(xùn)并不是目的，只是手段。如何能將學(xué)習(xí)成果應(yīng)用到實(shí)際工作中才是關(guān)鍵。培訓(xùn)理論將它稱為培訓(xùn)的遷移問(wèn)題。羅賓森(1995)的研究表明，在培訓(xùn)中學(xué)習(xí)到的東西只有不到30%轉(zhuǎn)化到了工作中。目前，飯店培訓(xùn)的效果轉(zhuǎn)化也是一個(gè)突出問(wèn)題。一個(gè)完整的培訓(xùn)效果評(píng)估包括對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程和運(yùn)用過(guò)程的評(píng)估，Kirkpatirck把它劃分為四個(gè)層次：反應(yīng)層次(reaction)、學(xué)習(xí)層次(learning)、行為層次(behavior)、結(jié)果層次(results)。而目前大多飯店對(duì)培訓(xùn)的評(píng)估只停留在一、二層面，就是考試加課程評(píng)估表。許多飯店認(rèn)為行為層面和結(jié)果層面的評(píng)估操作勞師動(dòng)眾，不但費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)錢，而且培訓(xùn)的成本效益量化難度很大。其實(shí)，培訓(xùn)者的跟進(jìn)評(píng)估雖然屬于“培訓(xùn)過(guò)程之外的內(nèi)容”，但從企業(yè)目標(biāo)與培訓(xùn)目標(biāo)來(lái)看，它比培訓(xùn)過(guò)程本身有著更重要的意義。而現(xiàn)在相當(dāng)一些飯店把培訓(xùn)做為點(diǎn)綴，或是當(dāng)成任務(wù)，沒(méi)有很多地關(guān)注到培訓(xùn)后的跟進(jìn)管理。飯店缺乏一套對(duì)培訓(xùn)結(jié)果的有效的、持續(xù)性的評(píng)估體系，無(wú)法反饋有用信息，為改進(jìn)提供依據(jù)。參加者到底在業(yè)務(wù)
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