天津大學膳食中心關于濱海工業(yè)研究院校區(qū)委托經(jīng)營食堂的管理規(guī)定(編輯修改稿)
2025-02-13 23:12 本頁面
【文章內容簡介】 賭博，不得在宿舍及樓道內大聲喧嘩、打鬧。八、男、女員工禁止互串宿舍，不得留宿非本室員工住宿。九、加強防范意識，保管好個人財務，管理好門戶。十、凡辭職或被中心辭退的員工，須在兩日內離開宿舍，超出時間每日交納20元住宿費，并交學校保衛(wèi)處清理。第七條、檢查考核標準膳食中心依據(jù)各項規(guī)章制度，對托管餐飲企業(yè)實施檢查考核、評價。檢查內容檢查項目查驗《餐飲服務許可證》/《食品生產(chǎn)許可證》原件《餐飲服務許可證》/《食品生產(chǎn)許可證》和監(jiān)督公示牌擺放在醒目處，有食品安全負責人和食品安全管理員照片和姓名有健全的食品安全管理機構；有專職食品安全管理人員供貨商資質臺帳齊全，包括營業(yè)執(zhí)照和許可證采購與進貨登記臺帳，票帳齊全相符生畜、禽肉每筆索取、留存檢驗檢疫合格證明食品添加劑采購臺帳從業(yè)人員健康檔案齊備，健康證有效；每日晨檢有記錄員工不留長指甲、不涂甲油、不佩戴飾物、手表、不化濃妝，男員工頭發(fā)不宜過長，不留胡須上崗穿戴整潔工服，保持個人衛(wèi)生，離開工作場所換下工作服工作前、處理食品原料后、便后、接觸直接入口食品之前需洗手消毒食堂內不吸煙、不隨地吐痰售飯佩戴口罩、手套、發(fā)帽，配戴標準售飯前需二次更衣、洗手，二次更衣間設施完好操作、售飯時，不摳鼻子、挖耳孔、不面對食品打噴嚏等所用原料無過期、變質情況肉類、水產(chǎn)、蔬菜原料分區(qū)域操作、分池清洗、分區(qū)域存放；原料、半成品、成品分開存放，無交叉污染。各類容器、用具有區(qū)分標識及說明，不混用，清潔衛(wèi)生。無重疊碼放、落地情況，采用“標準圖示法”管理雞蛋倒箱、用前清洗蔬菜按擇洗切順序進行，擇凈后要浸泡適當時間冰箱定期除霜冰箱內無紙箱、麻袋、有色塑料袋等包裝物，冰箱內食品需放入保鮮盒內，使用無蓋容器存放原料應加封保鮮膜封閉，原料不得散放于冰箱內刀、墩有標識，刀具存放于刀箱內，墩立式存放廚師使用專用器具
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