產(chǎn)一萬噸益生菌奶茶粉工廠設(shè)計開題報告(編輯修改稿)
2025-02-13 12:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 物質(zhì)含量。（一般要求在分離時把稀奶油含脂率控制在40％左右，這樣有利于各種乳制品的標(biāo)準(zhǔn)化工作，稀奶油濃度過高會影響到乳的分離效果以及機(jī)器的壽命。）⑤最后根據(jù)公式求得原料乳所需要提出或是加入稀奶油的質(zhì)量[1]。 (3)預(yù)熱殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。一般采用高溫短時間殺菌法，或超高溫瞬時間殺菌法。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為80～85℃、保持30秒鐘，或95℃，保持24秒鐘。若用超高溫瞬時殺菌裝置，則為120～150℃，保持1～2秒鐘。(4)濃縮：原料乳經(jīng)殺菌后，應(yīng)立即進(jìn)行真空濃縮。濃縮至原料乳體積的1/4左右，乳固體含量為40～50%。濃縮后的乳溫一般均為47～50℃，這時濃縮乳的濃度應(yīng)為14～16176。Β233。，濃縮設(shè)備采用雙效真空蒸發(fā)器。 (5)噴霧干燥：先將過濾的空氣由鼓風(fēng)機(jī)吸進(jìn)，通過空氣加熱器加熱至130～160℃后，送入噴霧干燥室。同時將過濾的濃縮乳由高壓泵送至噴霧器或由奶泵送至離心噴霧轉(zhuǎn)盤，噴成10～20微米的乳滴與熱空氣充分地接觸，進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換和質(zhì)交換，迅速地排除水分，在瞬間完成蒸發(fā)，干燥。隨之沉降于干燥室底部，通過出粉機(jī)構(gòu)不斷地卸出，及時冷卻。最后進(jìn)行篩粉和包裝[5]。 (6)出粉、冷卻：噴霧干燥室內(nèi)的乳粉要求迅速連續(xù)地卸出及時冷卻，以免受熱過久，降低制品質(zhì)量。乳品工業(yè)常用的出粉機(jī)械有螺旋輸送器、鼓型閥、渦旋氣封閥和電磁振蕩出粉裝置等。先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，是將出粉、冷卻、篩粉、輸粉、貯粉和稱量包裝等工序聯(lián)接成連續(xù)化的生產(chǎn)線。出粉后應(yīng)立即篩粉和晾粉。使制品及時冷卻。噴霧干燥乳粉要求及時冷卻至30℃以下。目前一般采用流化床出粉冷卻裝置。 (7)稱量與包裝：乳粉冷卻后應(yīng)立即用塑料袋進(jìn)行包裝。根據(jù)市面上賣的奶茶粉情況，有袋裝，杯裝，盒裝和桶裝。根據(jù)每個規(guī)格進(jìn)行包裝。（四）廠址的選擇廠址選擇是設(shè)計工作的基本內(nèi)容之一。廠址選擇的好壞直接影響設(shè)計質(zhì)量、建設(shè)進(jìn)度、投資大小和投產(chǎn)后經(jīng)營管理條件。因此，廠址選擇是一項包括政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)的綜合性的復(fù)雜工作，具有較高的原則性和廣泛的技術(shù)性。 廠址要符合國家下達(dá)建廠計劃任務(wù)書中所作的規(guī)定和要求； 廠址應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)總體發(fā)展規(guī)劃的要求，并盡量與附近工業(yè)企業(yè)相配合，以節(jié)約基建投資； 廠址的面積和外形要滿足豆奶粉生產(chǎn)工藝的要求，并留有適當(dāng)?shù)臄U(kuò)建余地； 廠址地形宜平坦，地面傾斜坡度最好不超過3% ,便于廠區(qū)運(yùn)輸線路布置，并盡可能減少土方工程量；廠址應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生、防火、人防等要求。如:廠區(qū)應(yīng)在居民點下風(fēng)側(cè)。河流的上游。廠區(qū)附近不得有細(xì)菌，傳染病病源或其他污染的來源。不應(yīng)選擇在低洼窩風(fēng)的地形做廠區(qū)，應(yīng)避開軍事措施地區(qū)等等；廠址應(yīng)在當(dāng)?shù)刈罡吆樗恢?，如果低于洪水位則須有堅固堤防保護(hù)同時，要防止內(nèi)澇水的浸淹[7]。（五）生產(chǎn)工藝流程設(shè)計生產(chǎn)工藝流程示意圖,又稱方框流程圖，在物料衡算前進(jìn)行。主要是定性表述由原料轉(zhuǎn)變?yōu)榘氤善返倪^程及應(yīng)用的相關(guān)設(shè)備。內(nèi)容包括工序名稱、完成該工序工藝操作手段（手工或機(jī)械設(shè)備名稱）、物料流向、工藝條件等。在方框圖中，應(yīng)以箭頭表示物料流動方向，其中以粗實線表示物料由原料到成品的主要流動方向，細(xì)實線表示中間產(chǎn)物，輔助料,廢料的流動方向。（六）生產(chǎn)工藝流程圖的繪制步驟生產(chǎn)工藝流程示意圖→物料平衡計算→設(shè)備設(shè)計及計算→設(shè)備選型→繪制工藝流程草圖→車間設(shè)備設(shè)計→草圖的修改和完善→正式繪制生產(chǎn)工藝流程圖.（1）圖形主要用于表示各設(shè)備按工藝流程次序展開在同一平面上，并輔
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