草莓的貯藏保鮮ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-13 07:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，降低食品中化學反應(yīng)速度，以達到在貯藏與運輸過程中延長保鮮期限和提高保鮮效果的目的。 二、冷凍保鮮 [3] 低溫保鮮是人們普遍采用的技術(shù)措施。低溫能抑制草莓的呼吸，延緩成熟衰老和抑制微生物的活動。低溫能抑制 ABA和乙烯的生成。但過低的溫度能引起低溫傷害。近冰點溫度明顯地抑制了草每的呼吸作用，在 1下貯藏草莓 30d，取得較好的效果，但 3 ℃ 下放置４ d則發(fā)生凍害。 三、化學保鮮 化學保鮮是通過在草莓及易腐果蔬表面涂抹一 定的化學保鮮劑，因其具有延緩果蔬衰老、防腐殺 菌、降低呼吸強度和減緩水分蒸發(fā)等效果，以及使 用方便和價格低廉等特點，目前在我國果蔬貯藏保 鮮中被廣泛推廣使用，成為許多果蔬采后、貯藏前 或貯藏中的重要處理手段。但在實際工作中，難以 做到執(zhí)行嚴格的安全標準和科學處理。 四、靜電場處理 靜電場保鮮是一種無污染的物理保鮮方法，早在 18世紀中葉就有發(fā)現(xiàn)，它是利用靜電效應(yīng)調(diào)節(jié)生物體代謝，可以提高貯藏期的果蔬硬度、色澤等外觀指標，推遲呼吸果
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