【總結(jié)】第三節(jié)蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)肽鏈在空間卷曲折疊成為特定的三維構(gòu)象,使蛋白質(zhì)分子具有極其復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。目前已確定蛋白質(zhì)具有一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu),三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)等四個主要結(jié)構(gòu)層次。為了研究方便,在二、三級結(jié)構(gòu)之間又劃分出了超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域等兩個層次。第三節(jié)蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)一、蛋白質(zhì)的構(gòu)象和維持構(gòu)象的作用力二、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)
2025-01-16 11:56
【總結(jié)】第4章蛋白質(zhì)Proteins主要內(nèi)容.概述.氨基酸的物理化學(xué)性質(zhì).蛋白質(zhì)分子構(gòu)象.蛋白質(zhì)的變性.蛋白質(zhì)的功能性質(zhì).蛋白質(zhì)的營養(yǎng)性質(zhì).在食品加工中蛋白質(zhì)的變化.蛋白質(zhì)的測定.概述蛋白質(zhì)是食品中三大營養(yǎng)素之一蛋白質(zhì)對食品的色、香、味及組織結(jié)構(gòu)等具有重要意義
2024-08-29 08:29
【總結(jié)】第三章酶.三、典型試題分析1.一個酶作用于多種底物時,其天然底物的Km值應(yīng)該是(1995年生化考題)A.最大B.與其他底物相同C.最小D.居中E.與K3相同[答案]C2.下列關(guān)于酶的活性中心的敘述哪些是正確的(1996年生化考題)A.所有的酶都有活性中心B.所有的酶活性中心都含有輔酶
2025-08-05 10:05
【總結(jié)】本章重點與難點重點:掌握組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點、分類、三個字母代號及重要理化性質(zhì);掌握蛋白質(zhì)1-4級結(jié)構(gòu)特點、作用力;了解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系;了解蛋白質(zhì)的重要理化性質(zhì)難點:氨基酸結(jié)構(gòu)特點、酸堿性質(zhì)、等電點;蛋白質(zhì)各級結(jié)構(gòu)的概念和特點、結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系;蛋白質(zhì)重要理化性質(zhì)的應(yīng)用。蛋白質(zhì)的組成和分類概念蛋白質(zhì)
2025-07-25 15:31
【總結(jié)】項目三酶1酶的概念及特性★定義:酶是活細胞所產(chǎn)生的具有催化活性的生物大分子,包括蛋白質(zhì)及核酸,又名生物催化劑?!锖颂敲福壕哂写呋饔玫腞NA。作業(yè)一:酶的概念是什么?3酶學(xué)研究簡史?公元前兩千多年,我國已有釀酒記載,古埃及人烤出了第一個面包?1850年,Pa
2025-01-08 04:53
【總結(jié)】Enzyme第三章酶生物催化劑(biocatalyst)?核酶(ribozyme):具有高效、特異催化作用的核酸,主要參與RNA的剪接。?酶是一類由活細胞產(chǎn)生的,對其特異底物具有高效催化作用的蛋白質(zhì)。幾個有關(guān)名詞?底物(substrate,S):酶作用的物質(zhì)。?產(chǎn)物(product,P
2025-01-16 13:59
【總結(jié)】第五章酶本章共分十一節(jié),主要內(nèi)容包括:?酶的分類與命名(2)?酶的性質(zhì)(1、3)?酶催化的影響因素(4)?酶的作用原理(5)?酶的幾個重要概念(6、7、8)?酶工程的基本內(nèi)涵(9)?酶的分離提純及活力測定(10)?酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用(11)
2025-01-07 10:34
【總結(jié)】第二章蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的分類二、蛋白質(zhì)的組成單位氨基酸三、肽四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)五、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能六、蛋白質(zhì)的性質(zhì)與分離分析技術(shù)本章內(nèi)容蛋白質(zhì)是有許多α-氨基酸按一定序列通過以酰胺鍵(肽鍵)縮合而成的,具有穩(wěn)定的構(gòu)象并具有一定生物功能的生物大分子。蛋白質(zhì)是一切生物細
2025-05-04 05:52
【總結(jié)】第四章酶化學(xué)(Enzyme)學(xué)習(xí)目的與要求:1.酶的概念及發(fā)展分類及命名重點:4..酶促反應(yīng)的速度及其影響因素難點:
2025-01-16 13:46
【總結(jié)】蛋白質(zhì)化學(xué)之二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)主講教師:張麗霞大慶師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院目錄§蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)〔目的與要求〕蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的概念;了解蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的測定方法與思路,學(xué)會分析簡單多肽的氨基酸順序。;二級結(jié)構(gòu)的基本類型:α-
2025-01-16 15:01
【總結(jié)】蛋白質(zhì)化學(xué)之一氨基酸結(jié)構(gòu)與功能主講教師:張麗霞大慶師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院目錄§蛋白質(zhì)的分類§蛋白質(zhì)的分子組成-氨基酸,掌握蛋白質(zhì)元素組成的特點?;緲?gòu)件分子:氨基酸的結(jié)構(gòu)特點,從各氨基酸的結(jié)構(gòu)特點上理解氨基酸的分類。,重點掌握兩性電離與等電點含義、茚三酮反應(yīng)及其應(yīng)用。
2025-01-16 15:05
【總結(jié)】第三章酶化學(xué)Enzymology研究歷史?(Payen)和Persoz從麥芽中抽提出一種對熱敏感的物質(zhì),這種物質(zhì)能將淀粉水解成可溶性糖,被稱為淀粉糖化酶(diastase)?“酵素”一詞,認為只有活的酵母細胞才能進行發(fā)酵。現(xiàn)在日本還經(jīng)常使用“酵素”一詞(ferment)。?(Kuhne)提出“Enzyme”
2025-01-16 14:12
【總結(jié)】蛋白質(zhì)化學(xué)之三蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系主講教師:張麗霞大慶師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院§蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系§蛋白質(zhì)的性質(zhì)與分離、純化技術(shù)一、蛋白質(zhì)的性質(zhì)二、蛋白質(zhì)的分離純化技術(shù)目錄
2025-01-18 02:01
【總結(jié)】1第四章酶酶是一類具有高效率、高度專一性、活性可調(diào)節(jié)的高分子生物催化劑。1957巴斯德提出酒精發(fā)酵是酵母細胞活動的結(jié)果。1分子Glc→2分子乙醇+2分子CO2從Glc開始,經(jīng)過12種酶催化,12步反應(yīng),生成乙醇。1897Buchner兄弟證明發(fā)酵與細胞的活動無關(guān),不含細胞的酵母汁也能進行乙醇發(fā)酵。
2024-08-30 15:42
【總結(jié)】廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院年提取10噸菠蘿蛋白酶工廠初步設(shè)計專業(yè):生化091學(xué)生姓名:鄭貴創(chuàng)指導(dǎo)教師:陽元娥目錄....................................................
2025-05-07 18:16