飯店品牌競爭策略ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-11 18:17 本頁面
【文章內容簡介】 業(yè)饑荒”，飯店從 80年代以供不應求為主要特征的賣方市場，轉變?yōu)橐怨┣蠡酒胶饽酥凉┻^于求為主要特征的買方市場。 飯店數(shù)量和客房、床位的數(shù)量逐年增長，而 飯店業(yè)的利潤和出租率正逐年下降。 21世紀是飯店業(yè)的微利時代 ? 在買方市場的微利時代，中國飯店企業(yè)若再按照原有以質量、價格為重心的商品經(jīng)營模式，就必然受到市場競爭的巨大擠壓。中國的飯店企業(yè)要想脫離生死掙扎，就必須致力于以品牌為中心的企業(yè)整體競爭力的提高，通過創(chuàng)造著名品牌，來喚起消費者的欲望，撥動消費者的心弦，帶給消費者超值的享受，培養(yǎng)消費者的忠誠，以實現(xiàn)超值獲利目標。因為，著名品牌往往是將消費者的期待、需求、情感集于一身，具有高貴的品質，獨特的文化內涵，鮮明的時代特征，能帶給消費者特定的情感體驗。如“香格里拉”使人聯(lián)想到世外桃源的生活，而里茲飯店則使人感到經(jīng)歷了國王般的生活。此外，在微利時代，中國的飯店企業(yè)除了抓好常規(guī)經(jīng)營外，還必須努力尋找新的經(jīng)濟增長點，如店外營銷，資本經(jīng)營，特許經(jīng)營權轉讓等，而所有這些戰(zhàn)略必須以著名的品牌為依托，否則就是無本之木，無源之水。 21世紀是飯店業(yè)的微利時代 案例： 《 總裁獅子心 》 作者嚴長壽 臺灣旅館業(yè)的教父 ?1971年，二十四歲的嚴長壽只是美國運通國際股份有限公司的“傳”達小弟； ?1975年，因提出了新的業(yè)務計劃使公司轉虧為盈而升任臺灣區(qū)經(jīng)理； ?1979年，應周志榮先生之邀主持亞都飯店，以人性化管理和強調品牌服務的精神，使亞都成為口碑最好的旅館； ?1992年，成立麗致國際管理顧問股份有限公司，提供旅館餐飲業(yè)者各項咨詢、訓練及專業(yè)管理服務。 單元三：飯店品牌建設的基本模式 ?觀念先導： 以品牌意識為指導認識品牌工程 ?品牌診斷： 以量化指標為基礎確定品牌建設起點 ?品牌定位： 以市場空缺為突破口構筑品牌特征 ?品牌擴散： 以傳播溝通為手段展現(xiàn)品牌特色 觀念先導： 以品牌意識為指導認識品牌工程 ?品牌作為一種有特殊信息意義的集合體，以最精煉的方式向消費者傳遞了有關產(chǎn)品或服務的信息，成為一種重要的識別工具。 ?品牌是消費者區(qū)分產(chǎn)品的基礎，消費者可以通過品牌辨別來購買產(chǎn)品，并形成習慣，從而節(jié)省比較、挑選的時間。 ?品牌也是產(chǎn)品或服務質量和信譽的象征，它集中體現(xiàn)了人們對該產(chǎn)品或服務的綜合評價。 ?飯店品牌是一種以服務為主體的商品，具有無形性的特點，消費者在初次購買時，無法通過查看實體獲得可靠的保證，這種情況下，品牌就成為消費者是否采取購買行為的首要影響因素。 ?品牌還是現(xiàn)代企業(yè)競爭優(yōu)勢的主要源泉和富有價值的戰(zhàn)略財富。以品牌培育企業(yè)的競爭優(yōu)勢，已成為現(xiàn)代競爭者角逐世界經(jīng)濟大舞臺的主要戰(zhàn)略。 以品牌意識為指導認識品牌工程 ?我國飯店經(jīng)營管理者在探索品牌建設之路時，首先應轉變看家守鋪的保守觀念和四平八穩(wěn)的安逸觀念，樹立競爭觀念、創(chuàng)新觀念、開拓觀念和風險觀念，因為現(xiàn)代市場本身就充滿挑戰(zhàn)； ?轉變墨守陳規(guī)、以不變應萬變的陳舊觀念，樹立敢于出名成名、標新立異的變革觀念。 觀念先導： 以品牌意識為指導認識品牌工程 ? 在具體構建品牌基本模式時，還應做好以下觀念的變革和更新： ①轉變進行品牌建設是花錢開支的觀念，樹立品牌建設是投資儲蓄的觀念； ②轉變進行品牌建設是個體行為的觀念，樹立品牌建設是群體行為的觀念； ③轉變進行品牌建設是短期行為的觀念，樹立品牌建設必須從長計議的戰(zhàn)略觀念； ④轉變進行品牌建設是裝點門面的治標觀念，樹立品牌建設是系統(tǒng)工程的觀念； ⑤轉變進行品牌建設是見效甚微的觀念，樹立品牌建設是綜合獲益的觀念。 觀念先導： 品牌診斷： 以量化指標為基礎確定品牌建設起點 ?品牌診斷是旅游飯店進行品牌建設的基礎工作。通過診斷，旅游飯店可以準確了解品牌建設工作的起點，在此基礎上，確定科學的品牌個性特征及品牌發(fā)展目標。在診斷品牌現(xiàn)狀時，可從三方面著手： 一．是顧客情況，包括顧客對品牌的態(tài)度以及顧客對品牌所形成的看法； 二．是品牌的內部管理情況，包括旅游飯店有無專職的品牌管理人員，企業(yè)如何管理品牌； 三．是品牌成長的外部環(huán)境，指品牌產(chǎn)品銷售時面臨的市場環(huán)境。 以量化指標為基礎確定品牌建設起點 ? 知名度：知名度是指社會公眾對品牌的知曉和了解程度，以及這個品牌社會影響的廣度和深度。它是衡量飯
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