盡職調(diào)查中食品安全相關(guān)重點(diǎn)(編輯修改稿)
2025-02-09 11:50 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 體經(jīng)營(yíng) (以餐飲業(yè)最為典型 ) 雇傭不專(zhuān)業(yè)的工人 ?資金困難的公司 從各個(gè)方面控制成本，尤其是降低原料供應(yīng)、電力消耗（削減冷凍設(shè)備的成本）和清潔開(kāi)支方面的成本 … 7 3. 盡職調(diào)查中食品安全相關(guān)重點(diǎn) 食品鏈環(huán)節(jié) 原材料 儲(chǔ)藏和運(yùn)輸 加工 批發(fā)和零售 儲(chǔ)藏和運(yùn)輸 餐飲 盡職調(diào)查 對(duì)主要供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，考察采購(gòu)過(guò)程以及客戶(hù)所能提供的各項(xiàng)證明和認(rèn)證。考察其他主要添加劑產(chǎn)品供應(yīng)。 考察運(yùn)輸和儲(chǔ)藏設(shè)備。向工廠采購(gòu)主管查證 考察加工過(guò)程，向工廠主管驗(yàn)證加工過(guò)程的規(guī)章細(xì)則?？疾旒庸?chǎng)所的授權(quán)證書(shū)，向終端客戶(hù)驗(yàn)證，考察加工和儲(chǔ)藏設(shè)備?？疾熨|(zhì)量管理體系。 考察購(gòu)買(mǎi)和采購(gòu)過(guò)程 貨架溫度控制?？疾炫嘤?xùn)過(guò)程。 考察運(yùn)輸和儲(chǔ)藏設(shè)備 考察中央廚房 —考察食品準(zhǔn)備和供應(yīng)過(guò)程。考察培訓(xùn)措施。 主要困難 供應(yīng)商分散 缺少專(zhuān)業(yè)的，專(zhuān)門(mén)的公司 低報(bào)酬的員工沒(méi)有獲得足夠的培訓(xùn)。利潤(rùn)壓力。 節(jié)省費(fèi)用和偶爾電力
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