盡職調(diào)查中食品安全相關(guān)重點(diǎn)(編輯修改稿)
2025-02-09 11:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 體經(jīng)營 (以餐飲業(yè)最為典型 ) 雇傭不專業(yè)的工人 ?資金困難的公司 從各個(gè)方面控制成本，尤其是降低原料供應(yīng)、電力消耗（削減冷凍設(shè)備的成本）和清潔開支方面的成本 … 7 3. 盡職調(diào)查中食品安全相關(guān)重點(diǎn) 食品鏈環(huán)節(jié) 原材料 儲藏和運(yùn)輸 加工 批發(fā)和零售 儲藏和運(yùn)輸 餐飲 盡職調(diào)查 對主要供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場考察，考察采購過程以及客戶所能提供的各項(xiàng)證明和認(rèn)證?？疾炱渌饕砑觿┊a(chǎn)品供應(yīng)。 考察運(yùn)輸和儲藏設(shè)備。向工廠采購主管查證 考察加工過程，向工廠主管驗(yàn)證加工過程的規(guī)章細(xì)則?？疾旒庸鏊氖跈?quán)證書，向終端客戶驗(yàn)證，考察加工和儲藏設(shè)備?？疾熨|(zhì)量管理體系。 考察購買和采購過程 貨架溫度控制?？疾炫嘤?xùn)過程。 考察運(yùn)輸和儲藏設(shè)備 考察中央廚房 —考察食品準(zhǔn)備和供應(yīng)過程?？疾炫嘤?xùn)措施。 主要困難 供應(yīng)商分散 缺少專業(yè)的，專門的公司 低報(bào)酬的員工沒有獲得足夠的培訓(xùn)。利潤壓力。 節(jié)省費(fèi)用和偶爾電力
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