【文章內(nèi)容簡介】 型為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡。 世代相傳的葡萄品種 注重標(biāo)示產(chǎn)地，風(fēng)格較為典雅與傳統(tǒng) 。 有嚴(yán)格法定分級制度 新世界 公司與葡萄種植的規(guī)模都比較大。 注重科技與管理 以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格熱情開放。 自由選擇的葡萄品種 注重標(biāo)示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍 。 沒有分級制度，但著名優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的名稱就是品質(zhì)的標(biāo)志。 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 舊 世 界 法國 意大利 西班牙 德國 葡萄牙 匈牙利 奧地利 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 新 世 界 美國 加拿大 澳大利亞 新西蘭 智利 南非 阿根廷 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 一、法國葡萄酒的分級 法國葡萄酒有著嚴(yán)格的等級制度以規(guī)范葡萄的種植與葡萄酒的生產(chǎn)、銷售。對于法國的葡萄酒，你只要看其酒標(biāo)，就可以知道其級別，日前分為以下四個級別 。 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 法國葡萄酒等級劃分圖 列級莊園 中級莊（明星莊 ） FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 日常餐酒 vin de table 最普通的等級，酒標(biāo)上沒有產(chǎn)區(qū)和品種的標(biāo)示，只要是法國產(chǎn)的葡萄酒就可以，酒精度不低于 ，最高不超過 15vol；還可以混合歐盟國家的葡萄酒一起出售，但必須標(biāo)明來自哪里的葡萄汁。 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 地區(qū)餐酒 vin de pay 比日常餐酒高一個級別，該葡萄酒以出產(chǎn)省份或大區(qū)命名，生產(chǎn)管制比 AOC自由許多，但少有特色；只能使用被認(rèn)可的葡萄品種，而且必須產(chǎn)自標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)，地中海地區(qū)必須有 10vol的天然酒度，其他地區(qū)是 ，還要經(jīng)過品酒委員會品嘗。 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP VDQS優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒 VDQS優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒 是一些比較不出名的產(chǎn)區(qū)升為 AOC之前的過渡，數(shù)量很少，大概只占法國酒總量的 2%，在中國根本見不到。 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP AOC法定產(chǎn)區(qū)酒 AOC法定產(chǎn)區(qū)酒 要成為 AOC產(chǎn)區(qū)，首先要求有天然條件，如土壤、光照、降水、坡度、地下土層等；其次是生產(chǎn)規(guī)定，如品種、種植密度與單位產(chǎn)量，修剪方式、釀造方法、酒精含量等，除了法國原產(chǎn)地名稱局（ INAO）制定的一般規(guī)定外，各產(chǎn)區(qū)在這一基礎(chǔ)上根據(jù)各地不同需要再添加。 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 法國葡萄酒最新分級制度 隨著歐盟 ―統(tǒng)一 ‖進(jìn)程的推進(jìn)，貨幣統(tǒng)一（歐元）在跌跌撞撞中前行，但改革的決心依舊鑒定。為了在全球市場獲得更好的推廣和了解，對目前歐洲各語言，各個獨立的系統(tǒng)進(jìn)行整合看來是勢在必行。 AOC： Appellation d?Origine Controlee 法定產(chǎn)區(qū) ， 2022年 8月改為 AOP： VDQS： Vin Delimite de Qualite Superieure 優(yōu)良地區(qū)餐酒（預(yù)計 2022年底廢除） VDP： Vin de Pays 地區(qū)餐酒 2022年 8月改為 IGP。 VDT： Vin de Table 日常餐酒 2022年改為 VDF 兩個標(biāo)識的區(qū)別在于 AOP是指其產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、包裝等都是在原產(chǎn)地完成的， IGP是指其產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、包裝等只有一部分是在原產(chǎn)地完成的 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布圖 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 波爾多 波爾多是法國最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，流經(jīng)波爾多的基隆特河，將波爾多分為左岸和右岸。波爾多最著名的四大紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，兩個位于左岸：梅多克（ Medoc）和格拉芙（ Graves）產(chǎn)區(qū)，另有兩個著名產(chǎn)區(qū)：波美侯（ Pomerol）和圣達(dá)美隆（ SaintEmilion）位于右岸。此外在波爾多左岸格拉芙的東南面，還有一個著名的蘇岱（ Sauternes）產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的貴腐甜白酒是世界頂級的。 籠統(tǒng)的說，左岸的酒莊和葡萄園規(guī)模較大，所產(chǎn)的葡萄酒嚴(yán)謹(jǐn)復(fù)雜，基本上都是采用以赤霞珠為主，混以其它品種（除赤霞珠外，主要采用的葡萄品種還有美樂、品麗珠、小維多等）的混釀型紅葡萄酒。而與左岸相比，右岸的酒莊規(guī)模通常較小，鄉(xiāng)間別墅型的小酒莊較多，所產(chǎn)的葡萄酒比較溫柔優(yōu)雅。不同于左岸砂石為主的土壤，右岸主要土壤為黏土，其次才是碎石，由于黏土排水較差，所以不利于赤霞珠生長，葡萄品種以美樂為主，有混釀型的，也有單一美樂品種的紅葡萄酒。 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 波爾多地圖 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 波爾多五大名莊 一、左岸： 梅多克 ：拉菲，拉圖，木桐（波亞克村） 梅多克 :瑪歌（瑪歌村） 格拉夫 ：奧比昂（紅顏容） 二、右岸： 圣艾米利永 ：白馬，歐頌 波美侯 ：柏圖斯 梅多克南半部接近城區(qū)的地區(qū)稱做上梅多克（ HautM233。doc）、那里的瑪歌（ Margaux）、圣朱麗安（ ）、波雅克（ Pauillac）和圣艾瑟夫（ ）四個村子里聚集著世界上最著名的酒園，通常稱之為古堡 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 勃艮第 Burgundy ? 勃艮第的葡萄酒有著世界上最美妙的濃郁香味，據(jù)傳拿破侖便最為欣賞勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒， 對于大多數(shù)法國葡萄酒愛好者而言，勃艮第便是昂貴與精致的代名詞。 ? 勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主，每個不同的小產(chǎn)區(qū)、每個不同的葡萄園皆呈現(xiàn)出各自不同的特性，讓人有如墜無邊叢林的感覺。 ? 由于葡萄品種、氣候和釀造方式的不同，勃艮第酒的風(fēng)格與波爾多不同，其紅酒基本上都采用黑比諾品種釀造，顏色淡、香氣很濃，入口細(xì)膩，丹寧不高。最有名的地區(qū)是黃金坡 Cote d’Or。 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 香檳 Champagne ? 香檳來自法文 CHAMPAGNE音譯，意為香檳省。香檳省位于法國北部，氣候寒冷且土壤干硬，陽光充足，其種植的葡萄適于釀造香檳酒。 ? 香檳是 1660年由香檳省境內(nèi)的貝內(nèi)迪克廷修道院的修道士唐－貝力農(nóng)發(fā)明的，它是一種采用二次發(fā)酵法釀造的氣泡葡萄酒。香檳酒的得名源于此。 ? 由于原產(chǎn)地命名的原因，只有香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能稱 香檳酒 ，其他地區(qū)產(chǎn)的此類葡萄酒只能叫 氣泡葡萄酒 。根據(jù)歐盟的規(guī)定，歐洲其他國家的同類氣泡葡萄酒也不得叫 香檳 。 ? 香檳依據(jù)其原料葡萄品種的劃分： ? －用白葡萄釀造的香檳酒稱 白白香檳 BLANC DE BLANC。 ? －用紅葡萄釀造的香檳酒稱 紅白香檳 BLANC DE NOIR。 ? 香檳品質(zhì)的鑒別： ? 香檳酒如果氣泡多且細(xì)，氣泡持續(xù)時間長，則說明香檳品質(zhì)好。 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 法國南部地區(qū) ?―法國南部 ‖品牌麾集了朗格多克法定產(chǎn)區(qū)、魯西榮法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，奧克地區(qū)餐酒和大區(qū)內(nèi)不同地區(qū)餐酒。它向全球提供質(zhì)量上乘，品種越來越豐富的佳釀。朗格多克 魯西榮大區(qū)獨具優(yōu)勢的地理位置非常利于各類葡萄酒的生產(chǎn)， ―法國南部 ‖囊括了從口感清新細(xì)膩到濃郁芬芳，從輕盈飄繞到暢快淋漓，色調(diào)從柔和淡雅到鮮艷絳紅所有系列的葡萄酒。 ?法國南部是世界上最廣袤的葡萄園之一，也是最古老的葡萄園之一，平均產(chǎn)量 20多億瓶，是波爾多產(chǎn)量的 3倍，是法國第一大葡萄酒產(chǎn)地，占法國產(chǎn)量的 42% FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 法國南部葡萄酒產(chǎn)區(qū)圖 FRANCE SAINT ROCH WINE GROUP 開酒步驟 1) 用刀子沿著瓶口突起的上沿或下沿，將瓶 口的封套割開。 2) 用擦布把瓶口擦拭干凈。 3) 用開瓶器將軟木塞拔出。 4) 聞一下軟木塞是否有異味，以鑒別酒質(zhì) 。 FRANCE SAINT