餐飲銷售技巧培訓(xùn)ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-07 18:56 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 式： ? 不友好的拒絕（離開(kāi)客人，給時(shí)間看 MEMU或交接） ? 拒絕你所推薦的整類食品（推薦另一類） ? 拒絕你所推薦的某道具體菜。 ?特別提示：避免重復(fù)使用提供建儀時(shí)用過(guò)的語(yǔ)言。 行為拒絕： ? 頭部和臉部表情（打哈欠，搖頭，皺眉，心不在焉，面無(wú)表情，閉眼，皺鼻） ? 雙手和胳膊的動(dòng)作（雙臂交叉，表達(dá)‘不‘，擦鼻子，摸后脖頸子，雙手亂動(dòng)，給出停止信號(hào)，手指輕拍） ? 身體和腿部的動(dòng)作（身體向后傾，離開(kāi)，表露出緊張，雙腿交叉，轉(zhuǎn)方向，） 客人拒絕的原因 ? 嫌貴 ? 趕時(shí)間 ? 希望吃些特別的 ? 不是很餓 ? 以前吃過(guò)不是很喜歡 ? 正在節(jié)食 第五步 服務(wù)提出異議的客人 ? 三種常見(jiàn)的異議方式： —— 你為什么強(qiáng)烈推薦 …… （廚師推薦或本周特選或特價(jià)等） —— 只有 …… 是最好的嗎？（其它也不錯(cuò)，比較有特色，我自己最喜歡的，） —— 你自己嘗過(guò)嗎？（嘗過(guò)味道很好，沒(méi)有，但是很多客人點(diǎn)，客人的反饋意見(jiàn)很好） *遇到客人挑戰(zhàn)時(shí)要 —— 自信地回應(yīng)客人）。 第六步 —— 食品的描述 ? 對(duì)菜品進(jìn)行描述的原因： ? 聽(tīng)起來(lái)生動(dòng) ? 沒(méi)有注意到介紹 ? 不能理解菜單內(nèi)容 ? 提供全面的信息 ? 優(yōu)質(zhì)服務(wù)的表
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