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正文內(nèi)容

餐飲銷售技巧培訓(xùn)ppt課件(編輯修改稿)

2025-02-07 18:56 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 式: ? 不友好的拒絕(離開(kāi)客人,給時(shí)間看 MEMU或交接) ? 拒絕你所推薦的整類食品(推薦另一類) ? 拒絕你所推薦的某道具體菜。 ?特別提示:避免重復(fù)使用提供建儀時(shí)用過(guò)的語(yǔ)言。 行為拒絕: ? 頭部和臉部表情(打哈欠,搖頭,皺眉,心不在焉,面無(wú)表情,閉眼,皺鼻) ? 雙手和胳膊的動(dòng)作(雙臂交叉,表達(dá)‘不‘,擦鼻子,摸后脖頸子,雙手亂動(dòng),給出停止信號(hào),手指輕拍) ? 身體和腿部的動(dòng)作(身體向后傾,離開(kāi),表露出緊張,雙腿交叉,轉(zhuǎn)方向,) 客人拒絕的原因 ? 嫌貴 ? 趕時(shí)間 ? 希望吃些特別的 ? 不是很餓 ? 以前吃過(guò)不是很喜歡 ? 正在節(jié)食 第五步 服務(wù)提出異議的客人 ? 三種常見(jiàn)的異議方式: —— 你為什么強(qiáng)烈推薦 …… (廚師推薦或本周特選或特價(jià)等) —— 只有 …… 是最好的嗎?(其它也不錯(cuò),比較有特色,我自己最喜歡的,) —— 你自己嘗過(guò)嗎?(嘗過(guò)味道很好,沒(méi)有,但是很多客人點(diǎn),客人的反饋意見(jiàn)很好) *遇到客人挑戰(zhàn)時(shí)要 —— 自信地回應(yīng)客人)。 第六步 —— 食品的描述 ? 對(duì)菜品進(jìn)行描述的原因: ? 聽(tīng)起來(lái)生動(dòng) ? 沒(méi)有注意到介紹 ? 不能理解菜單內(nèi)容 ? 提供全面的信息 ? 優(yōu)質(zhì)服務(wù)的表
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