餐飲盈利技巧ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-10 07:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的一個(gè)縣）特色的牛肉火鍋和魚雜火鍋為特色的餐館。后來(lái)經(jīng)調(diào)查，編者還發(fā)現(xiàn)，其擴(kuò)展速度非?？?，在短短 2年不到的時(shí)間內(nèi)，就在武漢市開了六家門店，并以其特色菜“香煎刁子魚”、“石鍋魚雜”、“牛肉春卷”、“牛肉三鮮鍋”、“農(nóng)家米豆腐”享譽(yù)江城。從這可以看出，以風(fēng)味取名的餐館，不但能使顧客快速了解其風(fēng)味，方便客人選擇菜肴，更能夠在第一時(shí)間以特色吸引客人。 四、餐館取名十大忌諱 ? （一）忌用生僻的字眼 ? 案例：生僻字擋住客人進(jìn)餐館大門 ? 成都新南門一帶原有一家餐館取名為“簋中美”。“簋”是古代盛食物的器具，店名的意思是要告訴顧客，店中的飯菜很美味。當(dāng)中的涵義很好，但因很少有顧客能念出“簋”字來(lái)，使這個(gè)餐廳的生意長(zhǎng)期受到負(fù)面的影響。 （二）忌用不吉利的字眼 ? 案例：只為奇，不顧義 ? 據(jù)報(bào)載，臨海市一家小吃店取名叫 “ 原子彈 ” ，四平市一家餐館取名叫 “ 無(wú)餓不座 ” 與 “ 無(wú)惡不作 ” 同音。鄭州市有一家茶店竟叫 “ 漢奸茶莊 ” ，而惠州市有一家面館取名叫 “ 牛碧 ” ，與 “ 牛 B”同音。還有一家小店干脆叫“ 黑店 ” 。如此等等，不勝枚舉。皆屬不文明之列。影響城市社會(huì)文明建設(shè)。如果依數(shù)而斷，這些名的導(dǎo)向也都不吉利。 ? 案例：起外號(hào) ，貶他人 ? 報(bào)載，東遼縣一家飯莊取名叫 “ 屯二迷糊 ” 。此名乃東北方言，是對(duì)農(nóng)民的貶義外號(hào)。是對(duì)農(nóng)民的人身污辱。此店用來(lái)做店名，有污辱農(nóng)民之嫌，當(dāng)中藏著破家亡身的大兇之兆。 （三）盡量避免使用多音字 ? 案例： 餐館名稱不宜多音字 ? 中國(guó)的漢字很豐富多彩，很多字可以有很幾種讀音，比如說(shuō)下面這些字都有兩種讀法：樂（ LE，YUE）、行（ XING， HANG）、?。?SHENG， XING）、重（ CHONG， ZHONG）、茜（ QIAN， XI）、朝（ CHAO， ZHAO）等。在我們給餐館取名字的時(shí)候，最好是盡量避開這些多音字。最好不要取 “ 樂海餐廳 ” 這樣不能夠辨別 “ 樂 ” 字讀音的餐館名字，像 “ 九重天茶藝館 ” 、 “ 朝陽(yáng)門素食館 ” 等名字都是約定俗成的，其中多音字的讀音一下就可以辨識(shí)，是可以考慮使用的。 （四）切忌與人雷同 ? 案例：翻版店名為那般 ? 譚家菜、全聚德烤鴨和大鴨梨烤鴨等特色餐館憑借自身的產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)火遍全國(guó)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)穩(wěn)踞一方。與此同時(shí)，一些冒牌貨也傾巢而出，諸如“譚佳菜”、“全聚得烤鴨店”和“大糖梨烤鴨”等等。那些“翻版名店”不僅損害了正牌店家的形象，最終也將被消費(fèi)者唾棄。作為正宗的名家，隨時(shí)可以將仿冒自己品牌、損害自己形象的假店告上法庭。所以，餐館名稱也有“知識(shí)產(chǎn)權(quán)”。當(dāng)您的餐館名稱被仿冒，您也可以?shī)^起“打假”。 （五）謹(jǐn)慎使用諧音字 ? 案例：“美食堡”變“沒食飽” ? 有家快餐店取名
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