高考生物二輪復(fù)習(xí)全攻略1614生物技術(shù)實(shí)踐選修一(編輯修改稿)
2025-02-07 00:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 中目的菌株數(shù)量的多少來確定。返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20三、微生物在 傳統(tǒng)發(fā) 酵技 術(shù) 中的 應(yīng) 用項(xiàng) 目內(nèi)容 果酒和果醋的制作 腐乳制作 制作泡菜并 檢測亞 硝酸 鹽 含量菌種及來源酵母菌：葡萄皮上野生型酵母菌與醋酸菌、空氣或人工接種毛霉、青霉、曲霉、酵母菌等真菌，空氣中的生殖 孢 子乳酸菌、空氣中的 孢子原理無氧： 釀 酒C6H12O62CO2＋ 2C2H5OH有氧：釀 醋 C2H5OH＋ O2CH3COOH＋ H2O蛋白 質(zhì) 小 分子 肽 ＋氨基酸 脂肪 甘油 ＋脂肪酸 亞 硝酸 鹽 ＋ 對 氨基苯磺酸 重氮化合物＋ N－ 1－ 萘 基乙二胺 鹽 酸 鹽 ―→ 玫瑰紅 色染料返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 20原料選擇新 鮮 、無 爛 籽粒葡萄 (或蘋果 ) 豆腐大白菜、花椰菜等新 鮮 干 凈的蔬菜實(shí)驗(yàn)流程挑 選 葡萄 → 沖洗 → 榨汁→ 酒精 發(fā) 酵↓ ↓果酒 醋酸 發(fā) 酵↓果醋豆腐上 長 出毛霉 → 加 鹽 腌制→ 加 鹵湯 裝瓶→ 密封腌制制泡菜： 選 材→ 配制 鹽 水 →裝 壇 → 發(fā) 酵 →成品測亞 硝酸 鹽 含量：配制溶液→ 制 備標(biāo) 準(zhǔn) 顯色液 → 制 備樣品 處 理液 → 比色返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 20操作注意事 項(xiàng)(1)材料 選擇 與 處 理(2)防止 發(fā) 酵液 污 染，控制好 發(fā) 酵條件(1)材料用量(2)防止 雜 菌 污染(3)控制溫度及酒精含量(1)泡菜 壇 的 選擇(2)腌制條件 (無氧 )(3)測 定 亞 硝酸 鹽 含量的操作共同點(diǎn)都是天然的 發(fā) 酵，利用了微生物新 陳 代 謝過 程中代 謝產(chǎn) 物的作用或直接 獲 取代 謝產(chǎn) 物返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20四、植物有效成分的提取1．植物芳香油提取方法的比 較提取方法 水蒸氣蒸 餾 法 壓 榨法 有機(jī)溶 劑 萃取法實(shí)驗(yàn)原理利用水蒸氣將揮發(fā) 性 較 強(qiáng) 的植物芳香油提取出來通 過 機(jī)械加 壓 ， 壓榨出果皮中的植物芳香油使芳香油溶解在有機(jī)溶 劑 中，蒸 發(fā)溶 劑獲 得植物芳香油方法步 驟(1)水蒸氣蒸 餾(2)分離油 層 (3)除水 過濾(1)石灰水浸泡、漂洗 (2)壓 榨、 過濾、靜置 (3)再次 過濾(1)粉碎、干燥 (2)萃取、 過濾 (3)濃縮適用范 圍適用于提取玫瑰油、薄荷油等 揮發(fā) 性 強(qiáng) 的芳香油適用于柑橘、 檸 檬等易焦糊原料的提取適用范 圍 廣，要求原料的 顆 粒要盡可能 細(xì) 小，能充分浸泡在有機(jī)溶 劑 中返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20優(yōu) 點(diǎn) 簡單 易行，便于分離 生 產(chǎn) 成本低，易保持原料原有的 結(jié) 構(gòu)和功能出油率高，易分離局限性水中蒸 餾 會 導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等 問題分離 較為 困 難 ，出油率相 對較 低使用的有機(jī)溶 劑處 理不當(dāng)會影響植物芳香油的 質(zhì) 量返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 202.實(shí)驗(yàn) 流程 設(shè)計(jì)返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20特 別 提醒 (1)水蒸氣蒸 餾 的三種常用方法比 較基本原理相同，但原料位置不同。① 水中蒸 餾 ：原料放于蒸 餾 容器的水中，水完全浸沒原料。② 水上蒸 餾 ：容器中水的上方有 篩 板，原料置于 篩 板上，水量以沸 騰時(shí) 不浸濕原料 為 宜。 ③ 水氣蒸 餾 ：蒸 餾 容器下方有一排氣孔， 連 接外源水蒸氣，上方有 篩 板，上面放原料。返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20(2)提取植物有效成分 時(shí) 注意的事 項(xiàng)① 水蒸氣蒸 餾過 程中可用明火加 熱 ，萃取 過 程 應(yīng)該 避免明火加 熱 ，采取水浴加 熱 ， 這 是因 為 有機(jī)溶 劑 都是易燃物，直接用明火加 熱 容易引起燃 燒 、爆炸。 ② 用于萃取的有機(jī)溶 劑 必 須 事先精制，除去 雜質(zhì) ，否 則 會影響芳香油的 質(zhì) 量。 ③ 在用水蒸氣蒸 餾 法制取玫瑰精油的 過 程中油水混合物中加入 氯 化 鈉 的目的是增大 鹽 水的密度，有利于玫瑰精油與水的分 層 。加入無水 Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。 ④ 橘皮精油的提取 過 程中，橘皮洗凈 晾干后，要浸泡在石灰水中 10h以上，其目的是防止橘皮 壓 榨 時(shí) 滑脫，從而提高出油率。返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20?？键c(diǎn) 20酶 的 應(yīng) 用和生物技 術(shù) 在其他方面的 應(yīng) 用 （ 5年 18考 ★★）返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20 滌劑 能瓦解 細(xì) 胞膜并增加 DNA在 NaCl溶液中的溶解度 DNA絲 狀物放入二苯胺 試劑 中沸水浴后冷卻 變藍(lán) 漿 中有些 酶 類 會影響 DNA的提取 緩 慢 攪 拌 濾 液會 導(dǎo) 致 DNA獲 得量減少解析 ：本題考查 DNA提取和鑒定。 DNA溶解度與洗滌劑無關(guān)， DNA與二苯胺水浴加熱變藍(lán)，不需要冷卻；用玻璃棒攪拌，使 DNA吸附在玻璃棒上，且 DNA量不會減少，所以答案為C。答案 ： C高考 經(jīng) 典1.（ 2022江 蘇 ， 18）下列關(guān)于 “DNA粗提取與 鑒 定 實(shí)驗(yàn) ”的敘 述，正確的是 （ ?。?。返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 202.（ 2022廣 東 理 綜 ， 5）以下關(guān)于豬血 紅 蛋白提 純 的描述 ， 不 正確的是 （ ?。?。 滌紅細(xì) 胞 時(shí) ，使用生理 鹽 水可防止 紅細(xì) 胞破裂 紅細(xì) 胞中缺少 細(xì) 胞器和 細(xì) 胞核，提 純時(shí)雜 蛋白 較少 紅 蛋白的 顏 色可用于凝膠色 譜 法分離 過 程的 監(jiān)測 譜 法分離 過 程中，血 紅 蛋白比分子量 較 小的 雜蛋 白移 動(dòng) 慢返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20解析 ：豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時(shí)雜蛋白較少，是提純血紅蛋白的理想材料。提純血紅蛋白分四步：紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液、透析，其中洗滌紅細(xì)胞時(shí)，要用生理鹽水反復(fù)洗滌，既要將紅細(xì)胞洗滌干凈，又要不破壞紅細(xì)胞，然后再用蒸餾水和甲苯使紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白。分離提純血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)移動(dòng)速度較快；血紅蛋白的顏色可用于觀察紅色區(qū)帶的移動(dòng)情況，并據(jù)此判斷分離效果。故 D不正確。答案 ： D返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 203.（ 2022江 蘇 生物 ， 25）（ 多 選 ） 圖 1表示制 備 固定化酵母細(xì) 胞的有關(guān)操作， 圖 2是利用固定化酵母 細(xì) 胞 進(jìn) 行酒精 發(fā)酵的示意 圖 ，下列敘述正確的是 （ ?。?。返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 20 溶化的海藻酸 鈉應(yīng) 迅速與活化的酵母菌混合制 備 混合液 1中 X溶液 為 CaCl2溶液，其作用是使海藻酸 鈉 形成凝膠珠 2發(fā) 酵 過 程中 攪 拌的目的是 為 了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接
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