【正文】 專題 整合六 選 修教材內容（ 6個?？键c，不同省份按考 綱 要求 選 用）第十四 講 生物技 術實 踐（ 選 修一）返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練常考點 19 ?？键c 20【 考 綱 點 擊 】1．微生物的分離和培養(yǎng)。 測 定。 對 微生物的 選擇 作用。 發(fā) 酵來生 產特定的 產 物以及微生物在其他方面的 應 用。 發(fā) 酵加工食品的基本方法。 定食品加工中可能 產 生的有害物質 。 。 組織培養(yǎng)。 的存在和 簡單 制作方法。 活力 測 定的一般原理和方法。 在食品制造和洗 滌 等方面的 應 用。 12.制 備 和 應 用固定化 酶 。 術 的基本操作和 應 用。 質 的提取和分離。返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c 19 ?？键c 20知 識 互 聯 網點 擊進 入 word返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練常考點 19 ?？键c 20?？键c 19微生物的利用和生物技 術 在食品加工中的 應 用 （ 5年 23考 ★★）返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c 19 常考點 20A．不同種 類細 菌的生 長 均需要相同碳源B．常用液體培養(yǎng)基分離 獲 得 細 菌 單 菌落C． 細 菌大量培養(yǎng) 過 程中，芽 孢 形成于 細 菌生 長 的 調 整期D．培養(yǎng)基中含有高 濃 度 NaCl有利于金黃色葡萄球菌的 篩選解析 ：細菌的碳源與其新陳代謝的類型有關， A錯誤；菌落的形成需要固體培養(yǎng)基， B錯誤；芽孢大量形成與衰亡期，C錯誤。金黃色葡萄球菌能耐高鹽， D正確。答案 ： D高考 經 典1． (2022全國卷 ， 5)關于 細 菌的敘述中，正確的是 (　　 )。返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c 19 常考點 202． (2022江 蘇 ， 21)(多 選 )下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是 (　　 )。A．在果酒 發(fā) 酵后期 擰 開瓶蓋的 間 隔 時間 可延 長B．條件適宜 時 醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C．果酒 發(fā) 酵 過 程中 發(fā) 酵液密度會逐 漸 減小D．將 長滿 毛霉的豆腐裝瓶腌制 時 ，底 層 和近瓶口 處 需加 大用 鹽 量返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c 19 ?？键c 20解析 ：果酒發(fā)酵的后期，營養(yǎng)物質減少，酵母菌代謝減慢，產生的 CO2量減少，可以間隔較長的時間再擰開瓶蓋；糖源充足時，醋酸菌可以將葡萄糖分解成醋酸；糖源不足時，則利用酒精與氧反應合成醋酸和水；由于發(fā)酵液的酒精比例越來越高，因而發(fā)酵液的密度逐漸減小，制腐乳時，在擺放豆腐的同時，應逐層加鹽，隨層數的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。答案 ： ABC返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練常考點 19 ?？键c 20A．將少 許 干酵母加入到新 鮮 的葡萄汁中B．將毛霉菌液接種在切成小 塊 的 鮮 豆腐上C．將 轉 基因植物葉片接種到無菌培養(yǎng)基上D．將土壤浸出液涂布在無菌的 選擇 培養(yǎng)基上解析 ：考查微生物的培養(yǎng)及應用，實驗分析能力。將轉基因植物葉片接種到無菌培養(yǎng)基上，是進行植物組織培養(yǎng)，必需嚴格的無菌操作，否則會失敗。答案 ： C3． (2022北京卷 ， 5)高中生物學 實驗 中，在接種 時 不 進 行 嚴格 無菌操作 對實驗結 果影響最大的一 項 是 (　　 )。返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c 19 ?？键c 204． (2022課標 全國卷 ， 39)有些 細 菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤 污 染。某同學欲從受原油 污 染的土壤中 篩選 出能高效降解原油的菌株。 請 回答 問題 。(1)在 篩選過 程中， 應 將土壤 樣 品稀 釋 液接種于以________為 唯一碳源的固體培養(yǎng)基上。從功能上 講 ， 該培養(yǎng)基屬于 ________培養(yǎng)基。(2)純 化菌種 時 ， 為 了得到 單 菌落，常采用的接種方法有兩種，即 ________和 ________。(3)為 了 篩選 出高效菌株，可比 較單 菌落周 圍 分解圈的大小，分解圈大 說 明 該 菌株的降解能力 ________。返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c 19 ?？键c 20(4)通常情況下，在微生物培養(yǎng) 過 程中， 實驗 室常用的 滅 菌方法有灼 燒滅 菌、 ________和 ________。無菌技 術 要求實驗 操作 應 在酒精燈 ________附近 進 行，以避免周 圍環(huán) 境中微生物的 污 染。解析 ： (1)從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株，使用的培養(yǎng)基應是以原油為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，通過控制碳源這種營養(yǎng)成分，來促進能高效降解原油的菌株的生長，抑制其他微生物的生長。(2)菌種純化培養(yǎng)時，常采用平板劃線法和稀釋涂布平板法接種。返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c 19 ?？键c 20(3)當固體培養(yǎng)基上長出單菌落后，可通過比較菌落周圍分解圈的大小，來判斷菌株降解原油能力的大小。一般來說，分解圈越大說明該菌株的降解能力越強，反之則越弱。(4)實驗室培養(yǎng)微生物的過程中，常用灼燒滅菌法對接種環(huán)、接種針、試管口、瓶口等進行滅菌；用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基、試管等進行滅菌；用干熱滅菌法對玻璃器皿 (吸管、培養(yǎng)皿 )和金屬用具等進行滅菌。實驗操作應在酒精燈火焰旁進行，因為酒精燈火焰旁可形成一個無菌環(huán)境，可防止微生物的污染。答案 ： (1)原油　 選擇(2)平板劃 線 法　稀 釋 涂布平板法(3)強 　 (4)干 熱滅 菌　高 壓 蒸汽 滅 菌　火焰返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c 19 常考點 20本考點往往以 發(fā) 酵食品加工 為 背景考 查 微生物的分離、 純 化和培養(yǎng) 過 程以及在食品加工中所起的作用，果酒、果醋和泡菜的制作方法和流程，植物有效成分的提取都是命 題 重點，不同省份 對 本考點的命 題 不一 樣 ，有的只出 選擇題 ，有的只出非 選擇題 ，有的 題 型不限！返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c 19 常考點 20【 押 題 1】 從自然菌 樣篩選較 理想的生 產 菌種的一般步 驟 是：采集菌 樣 → 富集培養(yǎng) → 純 種分離 → 性能 測 定。(1)不同微生物的生存 環(huán) 境不同， 獲 得理想微生物的第一步是從適合的 環(huán) 境采集菌 樣 ，然后再按一定的方法分離、 純化。培養(yǎng)嗜 鹽 菌的菌 樣應 從 ________環(huán) 境采集。(2)富集培養(yǎng)指 創(chuàng)設僅 適合待分離微生物旺盛生 長 的特定環(huán) 境條件，使其在群落中的數量大大增加，從而分離出所需微生物的培養(yǎng)方法。 對產 耐高溫淀粉 酶 微生物的富集培養(yǎng) 應選擇 ________的培養(yǎng)基，并在 ________條件下培養(yǎng)。命 題 猜想考 查 微生物的 純 化培養(yǎng)和分離技 術返回返回上上 頁頁 下下 頁頁隨堂精 練?？键c 19 ?？键c 20(3)下面兩 圖 是采用 純 化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果 圖 解， 請 分析接種的具體方法。獲 得 圖 A效果的接種方法是 ________________， 獲 得 圖B效果的接種方法是 ________________。(4)配制培養(yǎng)基 時 各種成分在溶化后分裝前必 須進 行________，接種前要 進 行 _____________