【正文】 專題 整合六 選 修教材內(nèi)容（ 6個(gè)常考點(diǎn)，不同省份按考 綱 要求 選 用）第十四 講 生物技 術(shù)實(shí) 踐（ 選 修一）返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 20【 考 綱 點(diǎn) 擊 】1．微生物的分離和培養(yǎng)。 測(cè) 定。 對(duì) 微生物的 選擇 作用。 發(fā) 酵來(lái)生 產(chǎn)特定的 產(chǎn) 物以及微生物在其他方面的 應(yīng) 用。 發(fā) 酵加工食品的基本方法。 定食品加工中可能 產(chǎn) 生的有害物質(zhì) 。 。 組織培養(yǎng)。 的存在和 簡(jiǎn)單 制作方法。 活力 測(cè) 定的一般原理和方法。 在食品制造和洗 滌 等方面的 應(yīng) 用。 12.制 備 和 應(yīng) 用固定化 酶 。 術(shù) 的基本操作和 應(yīng) 用。 質(zhì) 的提取和分離。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20知 識(shí) 互 聯(lián) 網(wǎng)點(diǎn) 擊進(jìn) 入 word返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20?？键c(diǎn) 19微生物的利用和生物技 術(shù) 在食品加工中的 應(yīng) 用 （ 5年 23考 ★★）返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20A．不同種 類細(xì) 菌的生 長(zhǎng) 均需要相同碳源B．常用液體培養(yǎng)基分離 獲 得 細(xì) 菌 單 菌落C． 細(xì) 菌大量培養(yǎng) 過(guò) 程中，芽 孢 形成于 細(xì) 菌生 長(zhǎng) 的 調(diào) 整期D．培養(yǎng)基中含有高 濃 度 NaCl有利于金黃色葡萄球菌的 篩選解析 ：細(xì)菌的碳源與其新陳代謝的類型有關(guān)， A錯(cuò)誤；菌落的形成需要固體培養(yǎng)基， B錯(cuò)誤；芽孢大量形成與衰亡期，C錯(cuò)誤。金黃色葡萄球菌能耐高鹽， D正確。答案 ： D高考 經(jīng) 典1． (2022全國(guó)卷 ， 5)關(guān)于 細(xì) 菌的敘述中，正確的是 (　　 )。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 202． (2022江 蘇 ， 21)(多 選 )下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是 (　　 )。A．在果酒 發(fā) 酵后期 擰 開(kāi)瓶蓋的 間 隔 時(shí)間 可延 長(zhǎng)B．條件適宜 時(shí) 醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C．果酒 發(fā) 酵 過(guò) 程中 發(fā) 酵液密度會(huì)逐 漸 減小D．將 長(zhǎng)滿 毛霉的豆腐裝瓶腌制 時(shí) ，底 層 和近瓶口 處 需加 大用 鹽 量返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20解析 ：果酒發(fā)酵的后期，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，酵母菌代謝減慢，產(chǎn)生的 CO2量減少，可以間隔較長(zhǎng)的時(shí)間再擰開(kāi)瓶蓋；糖源充足時(shí)，醋酸菌可以將葡萄糖分解成醋酸；糖源不足時(shí)，則利用酒精與氧反應(yīng)合成醋酸和水；由于發(fā)酵液的酒精比例越來(lái)越高，因而發(fā)酵液的密度逐漸減小，制腐乳時(shí)，在擺放豆腐的同時(shí)，應(yīng)逐層加鹽，隨層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。答案 ： ABC返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20A．將少 許 干酵母加入到新 鮮 的葡萄汁中B．將毛霉菌液接種在切成小 塊 的 鮮 豆腐上C．將 轉(zhuǎn) 基因植物葉片接種到無(wú)菌培養(yǎng)基上D．將土壤浸出液涂布在無(wú)菌的 選擇 培養(yǎng)基上解析 ：考查微生物的培養(yǎng)及應(yīng)用，實(shí)驗(yàn)分析能力。將轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無(wú)菌培養(yǎng)基上，是進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，必需嚴(yán)格的無(wú)菌操作，否則會(huì)失敗。答案 ： C3． (2022北京卷 ， 5)高中生物學(xué) 實(shí)驗(yàn) 中，在接種 時(shí) 不 進(jìn) 行 嚴(yán)格 無(wú)菌操作 對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié) 果影響最大的一 項(xiàng) 是 (　　 )。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 204． (2022課標(biāo) 全國(guó)卷 ， 39)有些 細(xì) 菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤 污 染。某同學(xué)欲從受原油 污 染的土壤中 篩選 出能高效降解原油的菌株。 請(qǐng) 回答 問(wèn)題 。(1)在 篩選過(guò) 程中， 應(yīng) 將土壤 樣 品稀 釋 液接種于以________為 唯一碳源的固體培養(yǎng)基上。從功能上 講 ， 該培養(yǎng)基屬于 ________培養(yǎng)基。(2)純 化菌種 時(shí) ， 為 了得到 單 菌落，常采用的接種方法有兩種，即 ________和 ________。(3)為 了 篩選 出高效菌株，可比 較單 菌落周 圍 分解圈的大小，分解圈大 說(shuō) 明 該 菌株的降解能力 ________。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 20(4)通常情況下，在微生物培養(yǎng) 過(guò) 程中， 實(shí)驗(yàn) 室常用的 滅 菌方法有灼 燒滅 菌、 ________和 ________。無(wú)菌技 術(shù) 要求實(shí)驗(yàn) 操作 應(yīng) 在酒精燈 ________附近 進(jìn) 行，以避免周 圍環(huán) 境中微生物的 污 染。解析 ： (1)從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株，使用的培養(yǎng)基應(yīng)是以原油為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，通過(guò)控制碳源這種營(yíng)養(yǎng)成分，來(lái)促進(jìn)能高效降解原油的菌株的生長(zhǎng)，抑制其他微生物的生長(zhǎng)。(2)菌種純化培養(yǎng)時(shí)，常采用平板劃線法和稀釋涂布平板法接種。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 20(3)當(dāng)固體培養(yǎng)基上長(zhǎng)出單菌落后，可通過(guò)比較菌落周圍分解圈的大小，來(lái)判斷菌株降解原油能力的大小。一般來(lái)說(shuō)，分解圈越大說(shuō)明該菌株的降解能力越強(qiáng)，反之則越弱。(4)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物的過(guò)程中，常用灼燒滅菌法對(duì)接種環(huán)、接種針、試管口、瓶口等進(jìn)行滅菌；用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基、試管等進(jìn)行滅菌；用干熱滅菌法對(duì)玻璃器皿 (吸管、培養(yǎng)皿 )和金屬用具等進(jìn)行滅菌。實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰旁進(jìn)行，因?yàn)榫凭珶艋鹧媾钥尚纬梢粋€(gè)無(wú)菌環(huán)境，可防止微生物的污染。答案 ： (1)原油　 選擇(2)平板劃 線 法　稀 釋 涂布平板法(3)強(qiáng) 　 (4)干 熱滅 菌　高 壓 蒸汽 滅 菌　火焰返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20本考點(diǎn)往往以 發(fā) 酵食品加工 為 背景考 查 微生物的分離、 純 化和培養(yǎng) 過(guò) 程以及在食品加工中所起的作用，果酒、果醋和泡菜的制作方法和流程，植物有效成分的提取都是命 題 重點(diǎn)，不同省份 對(duì) 本考點(diǎn)的命 題 不一 樣 ，有的只出 選擇題 ，有的只出非 選擇題 ，有的 題 型不限！返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 20【 押 題 1】 從自然菌 樣篩選較 理想的生 產(chǎn) 菌種的一般步 驟 是：采集菌 樣 → 富集培養(yǎng) → 純 種分離 → 性能 測(cè) 定。(1)不同微生物的生存 環(huán) 境不同， 獲 得理想微生物的第一步是從適合的 環(huán) 境采集菌 樣 ，然后再按一定的方法分離、 純化。培養(yǎng)嗜 鹽 菌的菌 樣應(yīng) 從 ________環(huán) 境采集。(2)富集培養(yǎng)指 創(chuàng)設(shè)僅 適合待分離微生物旺盛生 長(zhǎng) 的特定環(huán) 境條件，使其在群落中的數(shù)量大大增加，從而分離出所需微生物的培養(yǎng)方法。 對(duì)產(chǎn) 耐高溫淀粉 酶 微生物的富集培養(yǎng) 應(yīng)選擇 ________的培養(yǎng)基，并在 ________條件下培養(yǎng)。命 題 猜想考 查 微生物的 純 化培養(yǎng)和分離技 術(shù)返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20(3)下面兩 圖 是采用 純 化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果 圖 解， 請(qǐng) 分析接種的具體方法。獲 得 圖 A效果的接種方法是 ________________， 獲 得 圖B效果的接種方法是 ________________。(4)配制培養(yǎng)基 時(shí) 各種成分在溶化后分裝前必 須進(jìn) 行________，接種前要 進(jìn) 行 _____________