【正文】 ___，在整個(gè)微生物的分離和培養(yǎng)中，一定要注意在 ________條件下進(jìn) 行。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 20破 題 關(guān) 鍵返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20解析 　 (1)嗜鹽菌就生活在高鹽環(huán)境中，如：海灘等環(huán)境。 (2)耐高溫淀粉酶應(yīng)存在于以淀粉為唯一碳源且在高溫環(huán)境中生存的微生物體內(nèi)。 (3)從不同菌落之間的關(guān)系可以看出， A純化微生物的接種方法是稀釋涂布平板法， B純化微生物的接種方法是平板劃線法。 (4)培養(yǎng)基配制時(shí)應(yīng)先溶化，再調(diào)整 pH，滅菌。答案 　 (1)海 灘 等高 鹽(2)以淀粉 為 唯一碳源　高溫(3)稀 釋 涂布平板法　平板劃 線 法(4)pH調(diào) 整　高 壓 蒸汽 滅 菌　無(wú)菌返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 201． 微生物培養(yǎng)技 術(shù) 中的消毒和 滅 菌消毒 滅 菌區(qū)別使用手段 較為 溫和的物理或化學(xué)方法 強(qiáng) 烈的理化因素結(jié) 果 殺 死表面或內(nèi)部的部分微生物(不包括芽 孢 和 孢 子 )殺 死包括芽 孢 和孢 子在內(nèi)的所有微生物常用方法煮沸消毒法、化學(xué) 藥劑 消毒法、巴氏消毒法、紫外 線 消毒法等灼 燒滅 菌法、干熱滅 菌法、高 壓蒸汽 滅 菌法等聯(lián) 系① 都借助理化性 質(zhì) ， 營(yíng) 造微生物 難 以生存的不良環(huán) 境； ② 作用 實(shí)質(zhì) 都是通 過(guò) 使蛋白 質(zhì)變 性來(lái)抑制微生物生命活 動(dòng) 或 殺 死微生物返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20 線 操作的注意事 項(xiàng)(1)每次劃 線 之前都需要灼 燒 接種 環(huán)滅 菌。(2)灼 燒 接種 環(huán) 之后，要冷卻后才能伸入菌液，以免 溫度太高 殺 死菌種。(3)劃 線時(shí) 最后一區(qū)域不要與第一區(qū)域相 連 。(4)劃 線 用力大小要適當(dāng)，防止用力 過(guò) 大將培養(yǎng)基 劃破。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20【 押 題 2】 下 圖 所示是果酒和果醋制作的 實(shí)驗(yàn) 流程以及某 同學(xué) 設(shè)計(jì) 的果酒和果醋的 發(fā) 酵裝置。根據(jù) 圖 示回答下 列 問(wèn)題 ?？?查 果酒、果醋的制作工 藝 及注意事 項(xiàng)返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 20(1)完成 圖 1中的制作流程。(2)沖洗的主要目的是 ________，沖洗 應(yīng) 特 別 注意不能________，以防止菌種的流失。(3)圖 2裝置中的充氣口在 ________過(guò) 程中要關(guān) 閉 ，某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)時(shí)為 了密 閉 裝置特意將瓶塞使 勁 塞 緊 ，并將充氣口和排氣口用 夾 子 夾緊 ，以便于 發(fā) 酵。但第二天 觀 察 時(shí) ， 發(fā)現(xiàn)瓶塞松了，他不明白其中的原因， 請(qǐng) 幫助解 釋說(shuō) 明其原因。___________________________________________________。(4)在醋酸 發(fā) 酵 時(shí) ，排氣口排出的氣體的來(lái)源是 __________。(5)若在果汁中含有醋酸菌，在酒精 發(fā) 酵旺盛 時(shí) 期，醋酸菌能否將果汁中的糖 發(fā) 酵 為 醋酸？ 說(shuō) 明理由。___________________________________________________。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20解析 　本題主要考查了果酒、果醋制作的基本過(guò)程和原理。因酵母菌是兼性厭氧菌，在發(fā)酵初期需要氧氣，進(jìn)行大量繁殖，等酵母菌繁殖到一定數(shù)量時(shí)，關(guān)閉充氣口，讓其進(jìn)行無(wú)氧呼吸；酵母菌無(wú)氧呼吸除產(chǎn)生酒精外，還產(chǎn)生CO2，所以瓶塞會(huì)松；醋酸菌是需氧型細(xì)菌，醋酸發(fā)酵過(guò)程中，充氣口要連接充氣泵不停地充氣，排氣口則不停地排氣，排出的氣體成分不僅有空氣，還有醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生的 CO2；酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵的條件不同，酒精發(fā)酵時(shí)是無(wú)氧環(huán)境，而在無(wú)氧狀態(tài)下，醋酸菌受到抑制。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 20答案 　 (1)醋酸 發(fā) 酵　 (2)洗去浮 塵 　反復(fù)沖洗(3)酒精 發(fā) 酵　酵母菌 進(jìn) 行無(wú)氧呼吸 產(chǎn) 生的二氧化碳使瓶中氣體 壓 強(qiáng) 增大 (答 細(xì) 胞呼吸或有氧呼吸 產(chǎn) 生二氧化碳不可 )(4)剩余的空氣、醋酸菌有氧呼吸 產(chǎn) 生的二氧化碳(5)不能。因 為 酒精 發(fā) 酵 時(shí) 缺氧，會(huì)抑制醋酸菌的生 長(zhǎng) ，醋酸菌的 發(fā) 酵條件是氧氣充足返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20(1)從概念上判斷： 發(fā) 酵是利用微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活 動(dòng) 來(lái)制 備 微生物菌體及各種不同代 謝產(chǎn) 物的 過(guò) 程。無(wú)氧呼吸是生物在無(wú)氧條件下的一種 細(xì) 胞呼吸方式。(2)從分 類 上判斷： 發(fā) 酵據(jù) 產(chǎn) 物不同可分 為 ：酒精 發(fā) 酵 (無(wú)氧呼吸 )、乳酸 發(fā) 酵 (無(wú)氧呼吸 )和抗生素 發(fā) 酵等；據(jù) 對(duì) 氧的需求不同可分 為 ： 厭 氧 發(fā) 酵 (無(wú)氧呼吸 )和需氧 發(fā) 酵；據(jù)培養(yǎng)基的物理狀 態(tài) 不同可分 為 ：固體 發(fā) 酵和液體 發(fā) 酵?！?判斷 發(fā) 酵與無(wú)氧呼吸的方法返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 20特 別 提醒 　果酒、果醋制作 過(guò) 程中防止 雜 菌 污 染的措施。① 榨汁機(jī)和 發(fā) 酵瓶等都需清洗干 凈 ，且 發(fā) 酵瓶要 進(jìn) 行消毒。 ② 清洗葡萄 時(shí) 要先清洗后除枝梗。 ③ 發(fā) 酵瓶排氣管用曲 頸 管，不用直管。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20一、微生物的基本技 術(shù)1． 制 備 培養(yǎng)基 ： 計(jì) 算 → 稱量 → 溶化 → 滅 菌 → 倒平板。2． 無(wú)菌技 術(shù) ：主要指消毒和 滅 菌。3． 倒平板操作 ：待培養(yǎng)基冷卻至 50℃ 左右 時(shí) ，在酒精燈火焰旁倒平板。4． 平板劃 線 操作 ：平板劃 線 法是通 過(guò) 接種 環(huán) 在 瓊 脂固體培養(yǎng)基表面 連續(xù) 劃 線 的操作，將聚集的菌種逐步稀 釋 分散到培養(yǎng)基的表面?？键c(diǎn)探源返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 205． 稀 釋 涂布平板法 ：先將菌液 進(jìn) 行一系列梯度稀 釋 后涂布平板，在稀 釋 度足 夠 高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散到培養(yǎng)基的表面，從而在培養(yǎng)基表面形成 單 個(gè)菌落。如 圖 ：返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20特 別 提醒　 平板冷凝后，培養(yǎng)皿蓋上會(huì)凝 結(jié) 水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比 較 高，將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地 揮發(fā) ；又可以防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成 污 染。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20二、某種微生物的分離與 計(jì) 數(shù)1． 分離 —— 選擇 培養(yǎng)基2． 計(jì) 數(shù)(1)土壤中分解尿素的 細(xì) 菌的分離與 計(jì) 數(shù)。① 篩選 菌株：利用 選擇 培養(yǎng)基 篩選 菌株。② 計(jì) 數(shù)方法：活菌 計(jì) 數(shù)法和 顯 微 鏡 直接 計(jì) 數(shù)法。③ 過(guò) 程：土壤取 樣 → 樣 品的稀 釋 → 微生物的培養(yǎng)與 觀 察。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練常考點(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20(2)分解 纖維 素的微生物的分離。① 實(shí)驗(yàn) 原理即：可根據(jù)是否 產(chǎn) 生透明圈來(lái) 篩選纖維 素分解菌。② 流程：土壤取 樣 → 選擇 培養(yǎng) → 梯度稀 釋 → 涂布平板 →挑 選 菌落。返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 常考點(diǎn) 203． 鑒 定方法鑒 定分解尿素的 細(xì) 菌含酚 紅 指示 劑 的尿素 為 唯一氮源的培養(yǎng)基→ 細(xì) 菌 → 指示 劑變紅 ， 則該 菌能分解尿素鑒 定 纖維 素分解菌返回返回上上 頁(yè)頁(yè) 下下 頁(yè)頁(yè)隨堂精 練?？键c(diǎn) 19 ?？键c(diǎn) 20特 別 提醒 　 ① 平板劃 線 法適用于微生物的 純 化，但不能用于微生物的 計(jì) 數(shù)。② 稀 釋 涂布平板法常用于活菌 計(jì) 數(shù)法，而 顯 微 鏡 直接 計(jì) 數(shù)法不能區(qū)分 細(xì) 菌的死活。用稀 釋 涂布平板法 進(jìn) 行 計(jì) 數(shù) 時(shí) ， 為 了保 證結(jié) 果準(zhǔn)確，一般 選擇 菌落數(shù)在 30～ 300的平板 進(jìn) 行 計(jì) 數(shù)。③ 土壤中 纖維 素分解菌的 篩選 流程中的 “選擇 培養(yǎng) ”是否需要， 應(yīng) 根據(jù) 樣 品