【文章內(nèi)容簡介】 蘋果對(duì)于 心血管 的幫助可見一斑。 蘋果特寫 (6張 ) 蘋果所含的微量元素鉀能擴(kuò)張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時(shí)會(huì)引致血糖代謝紊亂與性功能下降。 桃 桃 桃的益處眾人皆知：桃具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、潤腸通便的功效，尤其適用于氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng) 、淤血腫痛等癥狀的人多食。 “桃子營養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)物，這類物質(zhì)到大腸中能吸收大量的水分，能達(dá)到預(yù)防便秘的效果。 ”但是，主任醫(yī)師肖定遠(yuǎn)提醒， “但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不會(huì)緩解，反而會(huì) ?火上澆油 ?”。 因此，拿桃子當(dāng)飯吃很容易上火，受口干、口渴、 咽喉 疼痛等上火癥狀困擾的市民，最好少吃或不吃桃子，易生瘡癤的人多吃了嚴(yán)重的還會(huì)身上起瘡。 “吃桃子會(huì)過敏，一方面是因?yàn)樘易由嫌幸粚?茸毛 ，光用水清洗桃子往往不能把桃子的毛全部洗掉，而體內(nèi)本身又對(duì)這種桃毛過敏；另一方面，跟人的體質(zhì)有關(guān)；桃子從樹上摘下來，本身就有暑氣，跟身體里的濕熱沖撞在一起有可能引起過敏。 ” 還有很多人一吃桃就鬧肚子，這是因?yàn)樘易又泻写罅康拇蠓肿游镔|(zhì)，而這些人胃腸功能太弱。 以下四類人最好少吃或不吃桃子 一、平時(shí)內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。 二、最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因?yàn)樘易又泻写罅康拇蠓肿游?質(zhì)，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質(zhì)，很容易造成 過敏反應(yīng) 。 三、多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因?yàn)樗鼤?huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。 四、吃桃會(huì)引發(fā)過敏的人群，當(dāng)然也要忍住誘惑啦。 值得注意的是，沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會(huì)引起腹脹或腹瀉。 如何健康的吃桃子呢？ 吃前可以用鹽直接搓桃子的表皮，然后再用水沖洗，能較干凈地去除桃毛。另外如果桃子是從樹上剛摘下來的，最好要放半天 再吃，等它暑氣散去再吃比較好。沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會(huì)引起腹脹或腹瀉。 “吃桃一旦出現(xiàn)過敏，剛開始癥狀較輕時(shí)，比如嘴角發(fā)紅、脫皮、瘙癢，這個(gè)時(shí)候家長應(yīng)讓孩子停止食用，將其臉、手洗凈。如果孩子的癥狀比較嚴(yán)重，比如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現(xiàn)大片紅斑，甚至有輕微 水腫 ，就應(yīng)該重視了，嚴(yán)重的話甚至?xí)鸶篂a。 ”肖大夫建議。 李子 李子 中國大部分地區(qū)均產(chǎn)。 7～ 8月間采收成熟果實(shí)，洗凈，去核鮮用，或曬干用。飽滿圓潤， 玲瓏剔透 ，形態(tài)美艷，口味 甘甜，是人們喜食的傳統(tǒng)果品之一。它既可 鮮食，又可以制成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。 營養(yǎng)分析 1. 促進(jìn)消化：李子能促進(jìn) 胃酸 和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動(dòng)的作用，因而食 李能 促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品； 2. 清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、氨基酸、脯氨酸等，生 食之對(duì)于治療肝硬化腹水大有種益； 3. 降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實(shí)，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)干燥的大便排出，同時(shí)也具有止咳祛痰的作用； 4. 美容養(yǎng)顏《 本草綱目 》記載， 李花 和于面脂中，有很好的美容作用，可以 “去粉滓黑黯 ”， “令人面澤 ”，對(duì)汗 斑、臉生黑斑等有良效。 櫻桃 櫻桃 櫻桃的品種有：紅燈、早紅、先鋒、大紫、拉賓斯、早大果、針葉。其中，紅燈和先鋒是最常見的品種，也是櫻桃中優(yōu)質(zhì)的兩個(gè)品種，紅燈顏色略帶淺紅，果把短小，熟透的 紅燈 口感甜中略點(diǎn)酸味；先鋒顏色深紅，果把較長，熟透的 “先鋒 ”口感純甜。 營養(yǎng)成分 大櫻桃 樹姿秀麗，花早色艷，果實(shí)味美，營養(yǎng)豐富。據(jù)國家食品衛(wèi)生研究院分析，每百克鮮果肉中，含碳水化合物8g，蛋白質(zhì) ，鈣 6mg，磷 3mg，鐵 ，以及多種維生素。 果實(shí)性味甘溫，有調(diào)中益脾之功，對(duì)調(diào)氣活血、平肝去熱有較好療效，并有促進(jìn)血紅蛋白的再生作用，對(duì)貧血患者、老年人骨質(zhì)疏松、兒童缺鈣、缺鐵均有一定的輔助治療作用，深受消費(fèi)者青睞。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，大櫻桃味甘、性溫、無毒，具有調(diào)中補(bǔ)氣、祛風(fēng)除濕功能。長期 食用，可明顯提高人體免疫力。此外，大櫻桃果實(shí)發(fā)育周期短，生長期間不噴藥，果實(shí)無農(nóng)藥污染，確實(shí)是 “綠色保健食品 ”。 在 水果 家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨(dú)秀：每百克櫻桃中含鐵量多達(dá) ，居于水果首位； 胡蘿卜素 含量比葡萄、蘋果、 橘子 多 4～ 5 倍。 食療作用 【 抗貧血】： 促進(jìn)血液生成 櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體 血紅蛋白 、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、 蛋白質(zhì)合成 及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及 神經(jīng) 功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵 元素 量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。 【 防治麻疹】： 麻疹流行時(shí)，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。 櫻桃核 則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。 【 祛風(fēng)勝濕】：殺蟲 櫻桃性溫?zé)幔婢哐a(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲、殺蟲作用，可驅(qū)殺 蛔蟲 、蟯蟲、絳蟲等。 【 收澀止痛】： 民間經(jīng)驗(yàn)表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。 【 養(yǎng)顏駐容】： 櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、 胡蘿卜素 、維生素 C 等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及 皺紋 處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。 【 美白祛斑】： 櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素 C 等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑，可謂 美白 又 祛斑呢 梨 梨 中國梨產(chǎn)量最多的省是 河北 、 山東 、 遼寧 、江蘇、四川、云南等。主要梨產(chǎn)區(qū)有山東 煙臺(tái) ，栽培品種有 黃縣長把梨、 棲霞 大香水梨、 萊陽 茌梨（慈梨）、 萊西 水晶梨 和香水梨 ； 河北省保定、 邯鄲 、石家莊、 邢臺(tái) 一帶，主要品種為 鴨梨 、雪花梨、圓黃梨、雪青梨、紅梨；遼寧省綏中、北鎮(zhèn) 、義縣、 錦西 、阜新等地主產(chǎn)秋白梨、鴨梨和秋子梨系統(tǒng)的一些品種；安徽省 碭山 及周圍一帶為酥梨產(chǎn)區(qū)； 山西高平 為大黃梨產(chǎn)區(qū)， 原平 則以黃梨和油梨為主載品種；甘肅 蘭州 以出產(chǎn)冬果梨聞名；四川的 金川雪梨 和蒼溪雪梨；新疆的 庫爾勒香梨 和酥梨，煙臺(tái)、 大連 的西洋梨也都馳名中外。 河南 寧陵縣傳統(tǒng)名特產(chǎn) 金頂謝花酥梨 （見圖）。明弘治年間列為朝廷貢品。這種梨的梗蒂周圍長有一層金黃色的果斑，謝花即酥脆可口，故名。其特點(diǎn)為顏色金黃，果皮細(xì)嫩，果肉酥脆，味甜汁多，食而無渣。除直接食用外，還可加工成罐頭，也可釀酒、入藥。 鴨梨爽口最解膩。 鴨梨果實(shí)呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起。一般鴨梨果皮黃綠色，貯藏后呈淡黃色。套袋栽培的果實(shí)黃白色，也稱為水晶鴨梨或水晶梨。鴨梨糖度較低，清甜爽口，解油膩選它準(zhǔn)沒錯(cuò)兒。以河北泊頭、山東陽信的最有名。 雪 花梨?zhèn)€大止 肺熱 。雪花梨黃綠色，果面較粗糙，果皮有蠟質(zhì)。市面上常見的梨中，它是個(gè)頭最大的，每個(gè)重 350—400克左右。它的肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜，以河北趙縣出產(chǎn)的最為出名。雪花梨有較高的醫(yī)用價(jià)值，具有清心潤肺，利便，止咳潤燥，醒酒解毒等功效。 香梨甜又香。 香梨學(xué)名 庫爾勒香梨 ，果實(shí)較小，呈紡錘形或倒 卵形。果皮綠黃色，陽面有紅暈，果皮薄。這種梨糖度高，酥脆無渣，香味濃。 南果梨，放到軟時(shí)味最濃。 南果梨果實(shí)小，果皮綠黃色，陽面有紅暈。鮮果脆硬酸甜，如果在室溫下放置 15 天左右，肉質(zhì)會(huì)變得柔軟 易溶 于口，汁液特多，風(fēng)味特別濃郁。產(chǎn)于遼寧，以鞍山、遼陽等地生產(chǎn)的最著名。 蘋果梨酸甜適口。 也叫黃冠梨，果皮呈深黃色，套袋果呈淡黃色，外觀似 黃香蕉 蘋果，肉質(zhì)松脆多汁，酸甜適口，有香氣。 豐水梨最濃甜。 果皮黃褐色，套袋后呈金黃色。果肉細(xì)嫩多汁，味濃甜。它的存放時(shí)間最短，室溫下只能放 10 天左右。 煙臺(tái)梨汁少質(zhì)面。 煙臺(tái)梨學(xué)名五九香，果皮綠黃色。果實(shí)放一段時(shí)間后變松軟，汁較少，味酸甜，適于老人和兒童食用，不耐貯藏。 梨 啤梨肉質(zhì)最細(xì)膩。 啤梨 是進(jìn)口 西洋梨 品種的統(tǒng)稱，具體又細(xì)分為青啤梨、紅啤梨、加州啤梨等。啤梨總的特點(diǎn)是果實(shí)放軟以后口感最佳，細(xì)膩柔軟，香甜多汁，果核極小。果肉多為瓢形或 葫蘆 形，顏色多樣。其中加州啤梨是梨中最甜的品種。 酸梨最酸、肉最粗。 酸梨學(xué)名安梨，果皮綠色，貯藏時(shí)間長時(shí)，果皮變褐色。果肉粗而硬，經(jīng)后熟變軟，果汁多，味酸甜爽口，有香氣，極耐貯藏和運(yùn)輸。 趙州雪花梨是趙縣特產(chǎn)，趙州雪花梨栽培歷史悠久，可上溯到 1700 多年以前。早在秦漢時(shí)代始就被歷朝歷代選作貢品進(jìn)貢朝廷。因其果肉潔白如玉，似霜如雪而得名，史載有：趙州御梨有“大如拳，甜如蜜，脆如菱 ”之說。其果實(shí)以個(gè)大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，與趙州橋齊名天下。趙州雪花梨單果重一般 400 克左右，最大 1900 克，含糖量 12－14%，最高可達(dá) %，雪花梨營養(yǎng)豐富，含有各種有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等，除鮮食外，也可以加工罐頭、梨汁、 梨脯 、 梨酒 、梨膏等各具風(fēng)味的保健食品，可入藥醫(yī)病，有生津、潤燥、 清熱解毒 ，化痰止咳等醫(yī)療功效。 河南寧陵金頂謝花酥梨 河南寧陵縣傳統(tǒng)名特產(chǎn)金頂謝花酥梨（見圖）。明弘治年間列為朝廷貢品。這種梨的梗蒂周圍長有一層金黃色的果斑，謝花即酥脆可口，故名。其特點(diǎn)為顏色金黃，果皮細(xì)嫩，果肉酥脆，味甜汁多，食而無渣。除直接食用外，還可加工成罐頭，也可釀酒、入藥。 孟津梨 主產(chǎn)于 孟津縣 會(huì)盟鎮(zhèn) 及周邊地區(qū)，古時(shí)曾為貢梨，被譽(yù)為 “洛陽金桔 ”。這里地處黃河沖積灘區(qū)，土深肥沃，光照充足，排灌方便，適宜梨樹生長。孟津梨有 2022 多年的栽培歷史，據(jù)《齊民要述》記載： “洛陽北邙，有張公夏梨，味甚甘，海內(nèi)唯有一樹。 魏縣鴨梨 ，種植始于三國魏文帝年間，北宋已有面積 栽培，明清已成規(guī)模。清 康熙 十一年 (1672)，魏縣知縣毛天麒在游魏臺(tái)詩中有 “長林響梨葉，秋光遍原阜 ”的名句。 鴨梨 是 魏縣土特產(chǎn)品，魏縣因此在 1995 年被國家農(nóng)業(yè)部命名為 “中國鴨梨之鄉(xiāng) ”。魏縣鴨梨的特點(diǎn)是個(gè)大，皮薄，核小，肉細(xì)，渣少，汁多，酸甜適宜，酥脆可口，暢銷國內(nèi)外。 高平大黃梨 特點(diǎn)是：個(gè)大、味濃、水份大、果形整齊均勻， 梨 果實(shí)脆，耐貯存。色澤鮮亮，平均單果重 400 克左右，最大果重 1850 克。含糖量 %，酸量 %，糖酸比值 ，屬 中上等品質(zhì)。主要產(chǎn)地在陳區(qū)、寺莊、永錄、 釜山 、趙莊、野川、杜寨、 團(tuán)池（現(xiàn) 神農(nóng) 鎮(zhèn)） 等地，其中陳區(qū)鎮(zhèn) 鐵爐 村產(chǎn)的大黃梨品質(zhì)最為名優(yōu)，俗稱 “鐵爐梨 ”。早在隋朝時(shí)期就曾經(jīng)被皇室封為進(jìn)貢 珍品 ，高平大黃梨的特點(diǎn)主要是味濃，味香，香甜適口，各種維生素、礦物質(zhì)含量高。后來明、清時(shí)期曾為 皇帝 專用 貢品 。迄今為止已有 1500 多年的歷史。在當(dāng)?shù)?，大黃梨常作為藥引入藥，特別是對(duì)消痰降火，解瘡毒、感冒、支氣管炎、咳嗽有特殊療效。）煩渴失音、便秘、解酒毒等。（也許當(dāng)年這正是皇帝，年年都要高平縣官不辭辛苦為其進(jìn)貢的原因所在。）在當(dāng)?shù)剡€流傳著這樣一句俗語：“開春三月毒氣大，吃一斤梨比吃一貼藥還要管用。 ”換到以前三月間時(shí)分，大黃梨基本已無售，不好買到。所以，每每有人在農(nóng)戶家吃到時(shí)，都會(huì)覺的很是珍貴。 桂花 梨（耐高溫梨）。抗病、耐高溫，適合南亞熱帶種植，廣西崇左市東門鎮(zhèn)（北回歸線以南 100km）可以正常開花結(jié)果；高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，可溶性固形物 11%~13%，酸甜可口；早熟，初夏 6 月上旬率先應(yīng)市。 翠冠梨 ，砂梨的一種，果實(shí)近圓形， 翠冠 果形指數(shù) ，黃綠色、果肉雪白色、肉質(zhì)細(xì)嫩、松脆多汁、化渣，石細(xì)胞極少，味濃甜，可溶性固形物含量12—14%，品質(zhì)上等，單果重 200克，最大 500克，果實(shí)可食率 96%，七月中下旬上市，果實(shí)扁圓，果面潔凈，果肉呈白色，果核小肉厚質(zhì)細(xì)嫩爽，汁豐味甜，甜而不膩，別有滋味。該品種成熟期早，果實(shí)生育期 110天，上海地區(qū) 7月下旬成熟，它比黃花梨早上市 20余天，比北方鴨梨早 2個(gè)多月。 翠冠梨樹屬于落葉性喬木 果樹，結(jié)果早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，果型較大，果汁多，味甜，品質(zhì)優(yōu)，梨鮮嫩多汁、香甜、口感松翠，人稱 “六月雪 ”。翠冠梨具有止咳化痰、生津解渴、退熱解毒、潤肺助消化、解瘡毒、酒毒等功效等，含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維他命 B B C 等有機(jī)成分。尚含鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵，錳等無機(jī)成分及膳食纖維素，是理想的保健水果。 葡萄 葡萄 葡萄屬 葡萄科植物葡萄的果實(shí)，為落葉 藤本植物 ，是世界最古老的植物之一。葡萄原產(chǎn)于 歐