【文章內(nèi)容簡介】 宜特定人群食用，不以治療為目的的一類食品。吸取國內(nèi)外發(fā)展經(jīng)驗及新產(chǎn)品開發(fā)的創(chuàng)新思路，我國功能性 保健酒 酒必將健康發(fā)展，并有廣闊的市場前景 。 淮北市宏陽鹿茸酒廠 投資生產(chǎn)的 保健酒 ， 主要面對的客戶群體是中老年客戶 ， 我廠不僅僅局限于傳統(tǒng)的會展銷售，現(xiàn)在主要致力于網(wǎng)絡銷售，面向全國， 其巨大的消費市場無法估量。從 2022 年開始，中國 “ 保健酒 ” 每年 以 超過 30%的增長率超過了 白酒 的市場增長。2022 年總規(guī)模突破了 50 億元，預計 2022 年 “ 保健酒 ” 行業(yè)的市場規(guī)模要超過 130 億元，將超越 “ 黃酒 ” 成為中國酒水家族 “ 五虎上將 ” 的第四名。隨著社會交往的日益頻繁，酒水作為交際的道具作用 18 永遠不可替代。而消費者的健康意識的抬頭，酒水的低度化、清淡化、健康化日趨明顯。從廣義上來看，中國高達 1500 億的白酒，市場在不斷下降。而其銷量下降所造成的市場空間很大一部分，主要將會被中高端酒水與快速崛起的 “ 保健酒 ” 所替代 。 產(chǎn)品銷售 產(chǎn)品立足于本地市場，開發(fā)國內(nèi)其它地區(qū)市場，有目標地開拓國際市場。 價格定位 不變的是信譽，可變的是價 格，本項目的產(chǎn)品的價格定位 隨著市場的情況而定。 銷售策略 樹立企業(yè)形象，創(chuàng)立企業(yè)品牌。企業(yè)產(chǎn)品的品牌、商標將隨著產(chǎn)品的產(chǎn)生而生產(chǎn)。企業(yè)將在內(nèi)部生產(chǎn)管理、外部經(jīng)營銷售的過程中，扎扎實實地提高產(chǎn)品的品質、信譽和品牌的知名度，為企業(yè)發(fā)展打下良好的基礎。 加大宣傳力度、積極塑造產(chǎn)品形象，使產(chǎn)品早日達到家喻戶曉、人人皆知。 在主要城市建立銷售辦事機構，設立銷售網(wǎng)點，采用新的靈活機制，激發(fā)銷售人員的積極性，努力開拓國內(nèi)市場，并與國際金融資本和銷售網(wǎng)絡進行對接。 19 風險性提示及措施 風險是在生產(chǎn)過程中偶然所的，不確定的各種因素造成的，不是由規(guī)劃或設計帶來的。規(guī)劃或設計對項目的啟動，建設以至項目建成后的生產(chǎn)，運行可做出某些估測或警示，并提出一些預防性的對策和措施。但估測不是現(xiàn)實，仍帶有不確定性。因此業(yè)主應加強風險管理意識，在實踐中逐步提高風險的預測分析及管理決策水平。這對指導生產(chǎn)具有主要意義。 政策風險 政策是刺激生產(chǎn)的興奮劑，政策是綜合因素的決策，主要是起到宏觀調控的作用。政策的改變將直接影響到生產(chǎn)，對政策理解的偏頗亦可導致企業(yè)生產(chǎn)的風險。為此，企業(yè)決策班子應 仔細研究相關的政策，正確貫徹政策，減少政策性風險損失。 市場風險 企業(yè)是以市場為導向，以效益為中心進行組織生產(chǎn)經(jīng)營的。市場的波動將會給企業(yè)帶來風險性。企業(yè)營銷部門應時刻深入市場媒體中，收集信息，研究分析消費市場，鞏固建設自己的營銷隊伍，鞏固建設自己的銷售渠道，搶占市場。 競爭分析 一般來說，市場的競爭環(huán)境可以分為四種形式，即壟斷、寡頭競爭、壟斷競爭和完全競爭。 根據(jù)市場的特征判斷，該產(chǎn)品屬于壟斷競爭市場。企業(yè)進出該行 20 業(yè)相對容易。 競爭對手 要想在市場競爭中取勝，就必須做到： （ 1）要提高企業(yè)規(guī)模，沒有規(guī)模生產(chǎn)，就談不到經(jīng)濟效益，就缺乏競爭力；要不斷對產(chǎn)品做出改進，積極推廣產(chǎn)品；搶占市場，為競爭取勝爭取主動權； （ 2）要完善產(chǎn)品質量，實施品牌戰(zhàn)略； （ 3）講求銷售策略，如與經(jīng)銷商、生產(chǎn)廠家建立友好的銷售關系或聯(lián)合生產(chǎn)等； （ 4）應建立系統(tǒng)化、規(guī)范化、專業(yè)化的服務市場新體系。 競爭的形勢 該產(chǎn)品未來市場具有廣闊前景，但是仍應對競爭對手引起重視，分析各自的優(yōu)劣勢，找出自身薄弱環(huán)節(jié)，加以克服。影響產(chǎn)品消費總量的主要因素有宏觀經(jīng)濟走勢，產(chǎn)業(yè)更新速度，消費者偏好變化、替代產(chǎn)品的 出現(xiàn)，影響產(chǎn)品價格的主要因素有原材料價格，行業(yè)競爭情況等。在市場部分，我們對目標市場進行分析，本產(chǎn)品需求市場有較大的市場容量，一旦投放市場，競爭環(huán)境就要存在，極有可能被人仿制；因此，存在一定的技術風險。應注意對核心技術的保密工作。 21 第 六 章 項目建設內(nèi)容 、 產(chǎn)品方案 與建設方案 本項目建設重點與全國各大商場和超市建立供銷合同，與供應商簽定原料供應合同，促進產(chǎn)、供、銷一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，這對本地農(nóng)副產(chǎn)品深加工，調整產(chǎn)業(yè)結構，拉動新經(jīng)濟增長點，帶動養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展，確保原料 —— 生產(chǎn) —— 銷售一體化。 建設規(guī)模 四條鹿茸保健酒生產(chǎn)線，年生產(chǎn) 6000 噸。 建設內(nèi)容 本次建設項目選址在淮北市烈山區(qū)新蔡工業(yè)園區(qū)，總占地面積50 畝（ 33333 平米）左右。第一期擬計劃建設廠房，辦公樓，食堂，公共廁所，第二期建設職工宿舍，浴池，第三期主要為道路和廠區(qū)綠化。 該項目總投資 萬 元 。廠房以框架結構建筑，其他樓體以磚混結構建筑。一共建設 4 棟廠房，每個 2600 平 方 米，一共 10400平 方 米， 辦公樓 1200 平方米，職工宿舍 800 平方米，食堂 500 平方米，其它配套設施 800 平方米。綠化面積為 6000 平米。道路 占 2022平方米，停車場 1300 平方米。 總圖布置 1. 總平面布置原則 22 項目布局結合廠址地形特點，力求整個設計布局合理、緊湊、規(guī)整，功能分區(qū)明確；交通運輸便利，滿足消防、安全和生產(chǎn)要求。 建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結構完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質量衛(wèi)生要求。平面布置力求做到確保工藝流程順暢，物料流向合理，人物流分開、避免交叉污染 ,方便生產(chǎn)和管理。總圖布置充分考慮運輸、防火、工業(yè)衛(wèi)生和環(huán)境保護等國家有關規(guī)定及規(guī)范要求。 2. 總平面布置方案 廠內(nèi)按功能不同分為 生產(chǎn)區(qū)、 動力區(qū)、 輔助 生產(chǎn)區(qū)、倉儲區(qū)、行政辦公區(qū)、生活休閑區(qū) 等 。動力區(qū)靠近負荷中心，包括水泵房、鍋爐房，布置在廠區(qū)南面 ， 變配電房 布置在北面 。輔助生產(chǎn)區(qū)包括污水處理 設施 、垃圾中轉站布置在廠區(qū) 東 面，靠近 東 南角。倉儲區(qū)包括原料庫和成品庫，布置在廠區(qū)西側，并留有回車場地。辦公行政區(qū)設在廠區(qū) 西北面 ，面向大門布置。生活休閑區(qū) ， 包括 景觀噴水池、 門衛(wèi)室、宿舍樓、食堂，設在廠區(qū)東 北 面。 廠內(nèi)均設置環(huán)形道路系統(tǒng)，主干道寬 8 米，次要道路寬 5米，采用水泥路面。 在廠前區(qū)設置大型綠化帶，采用封閉式空間環(huán)境綠化，各車間之間自成一體，互不干擾，能起到很好的吸 塵降噪作用。項目建設同時， 23 充分利用廠區(qū)綠化用地及廠內(nèi)邊角空地選擇合適樹種進行綠化，使廠內(nèi)綠化既美化環(huán)境，又可吸塵、降噪，減少車間噪聲對周圍環(huán)境的影響。 產(chǎn)品方案 我廠生產(chǎn)的宏陽牌鹿茸保健酒系列產(chǎn)品，選用上等的鹿茸和糧食酒釀制而成，繼承了安徽百年造酒工藝， 口味 一流，包裝精美 。 現(xiàn)我廠保健酒產(chǎn)品主要有：鹿茸酒，鹿茸血酒，老板酒，通寶酒，降三高酒。主要產(chǎn)品也分為高、中、低三檔。其中鹿茸酒、鹿茸血酒和通寶酒是普通大眾保健酒，老板酒和降三高酒是功能酒。其中降三高酒在全國范圍內(nèi)鮮有同類產(chǎn)品，此酒在為酒廠帶來利 潤的同時，也為三高人群的健康帶來福音。 以后隨著酒廠的發(fā)展，還將開發(fā)研制出更多種酒類，根據(jù)消費者需求，滿足消費者所好。 建設方案 生產(chǎn)方法及設備 生產(chǎn)方法 本公司采取的生產(chǎn)方法主要是由 ~ 份的白酒、 ~ 份的鮮鹿茸白酒浸出液兩種成分，還可以含有 ~1 份的鮮鹿胎盤白酒浸出液。 24 生產(chǎn)設備 序號 設備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 單價 總金額 1 技術研發(fā)設施 套 1 2 化驗檢測設備 套 1 3 生產(chǎn)線設備 條 4 240 4 儲存罐 臺 20 5 包裝機 臺 4 6 鼓風冷卻設備 臺 1 7 冷卻塔 臺 4 8 酒過濾器 臺 4 9 大量酒缸 個 100 10 水泵 臺 4 11 灌裝機 臺 4 12 鍋爐 臺 1 13 充電機 臺 1 14 清洗機 臺 4 15 運輸車輛 臺 2 16 其它設備 (包含環(huán)保設施 ) 合 計 土建工程 概述 本項目加工廠位于 淮北 市 烈山新蔡 工業(yè)區(qū)內(nèi)。包括生產(chǎn)車間和成品庫、 原料 庫、配電房 、鍋爐房及綜合樓、 辦公樓 等輔助生產(chǎn)設施，均為新建工程。所有生產(chǎn)車間的裝修按《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、潔凈廠房設計規(guī)范（ GB500732022）、 《建筑設計防火規(guī)范》 25 (GB500l62022)等標準、規(guī)范要求設計。目前廠址已進行平整，無不良工程地質現(xiàn)象，能夠滿足建設的要求。建筑物耐火等級 Ⅰ 級。 主要建（構）筑物 主要建（構）筑物一覽表 序號 建筑名稱 建筑尺寸 (mm) 建筑面積 (m2) 結構類型 備注 1 生產(chǎn)車間 10400 框架 2 辦公樓 2600 磚混 含 質檢、研發(fā)中心等 3 原料 倉庫 2022 磚混 4 成品庫房 1800 磚混 5 食堂、浴室、配電等 1300 磚混 6 污水處理場 600 磚混 7 門衛(wèi) 48 32 磚混 8 停車場 1300 砼面 9 道路 2022 砼路面 材料 供應 25 萬噸，由 工業(yè)園區(qū)統(tǒng)一 供水 ，完全可滿足項目建設 。 230KVA， 由園區(qū) 提供電 力供應 。 10000噸， 淮北市當?shù)?煤炭資源 豐富， 完全可滿足本項 目的燃煤需要。 ，國內(nèi)貨源充足。 26 運力 ： 原料、成品及包裝物等采用公路或鐵路運輸；廠內(nèi)運輸工具采用電瓶車等。大部分運輸依靠社會運力解決。 公用輔助工程 給排水工程 項目生產(chǎn)用水量 810m3/d，生活用水量 35m3/d，水質需滿足《生活飲用水衛(wèi)生標準》（ GB57492022）。 由工業(yè)園區(qū)市政 供水管網(wǎng) 供水。供水能力及水質、水壓須滿足全廠生產(chǎn)、生活用水的要求。 全廠生產(chǎn)污水主要是原料清洗水、地面沖洗和設備清洗水。生產(chǎn)污水排放量 435m3/d，生活污水排放量 25m3/d，本項目的廠區(qū)排水采用清濁分流排水系統(tǒng)，設置生活、生產(chǎn)污水管網(wǎng)及雨水排水系統(tǒng)。生產(chǎn)、生活污水經(jīng)處理達標后排入污水管網(wǎng)，排放方式為連續(xù)排放。需購置污水處理設施。 供電 工藝對供電無特殊要求，負荷等級為三級負荷。 供電電源為三相四線制 380 伏。設備容量小于 10 千瓦的，采用全壓直接啟動，設備電機容量大于 10 千瓦的，采用降壓啟動裝置；配線全部采用 BV 型銅芯導線，電纜穿鍍鋅管埋地暗設，埋深 ；電氣裝置的外殼均采用接零保護，各設備電機均安裝接地線；照明燈具分別采用白熾燈和日光燈，潮濕場所采用防潮燈，浴室和淋浴 間采 27 用防水型燈具，設備間采用防爆燈具，辦公室和生活用房照明采用日光燈。 維修 根據(jù)本項目的生產(chǎn)特點，以及廠址所在地機加工力量較強的情況，本項目中不新建維修車間，以節(jié)省投資。只在每個生產(chǎn)車間設置工具室，配備專門的維修人員，負責日常生產(chǎn)中設備的檢修和保養(yǎng)，并負責進行每年一度的例行檢修，如遇大修或維修工解決不了的問題，可外協(xié)解決。 中心化驗室 為了保證進廠原料的質量，決定工藝條件，保證生產(chǎn)的正常進行，控制成品質量，降低生產(chǎn)成本，以及生產(chǎn)工藝改進等，本項目將在廠區(qū)綜合樓內(nèi)設置中心化驗室，負責 對日常生產(chǎn)中原料、輔助原料及成品的化學分析、品質檢驗和物理檢驗檢測，并負責新產(chǎn)品的研發(fā)方面的工作。 消防 根據(jù)《建筑設計防火規(guī)范》 GB500162022 規(guī)定，該廠生產(chǎn)的火災危險性分類為丙類，建筑物耐火等級不低于一級，室內(nèi)外消防用水 、生產(chǎn)及生活用水為統(tǒng)一的供水系統(tǒng) 。室外消防供水管布置成環(huán)狀。 信息網(wǎng)絡 28 本項目設置企業(yè)管理系統(tǒng)，目的是建立企業(yè)資源信息的集成管理，利用計算機網(wǎng)絡系統(tǒng)對企業(yè)資源進行全面的規(guī)劃和優(yōu)化控制，掌握生產(chǎn)和銷售動態(tài)，強化企業(yè)生產(chǎn)管理、經(jīng)營決策和調控能力。 堆場與垃圾站 本項目 分設原料垃圾中轉站和固體垃圾中轉站。原料垃圾中轉站的功能是在生產(chǎn)過程中上料。固體垃圾垃圾中轉站為半敞開式，其功能是將垃圾定期收集轉運至 淮北 市垃圾處理站。 職業(yè)安全衛(wèi)生 勞動保護、安全防護 車間、庫房的耐火等級及道路系統(tǒng)均嚴格按消防規(guī)范設計；車間所有電器均選擇防雷、防靜電設施和接零保護，選用防潮、防爆電機；在易發(fā) 生事故處設置警示牌；加強通風換氣，在車間墻體上布置足夠的換氣扇 ；凡溫度超過 60℃ 的管道及設備，在操作人員可能觸及到的范圍內(nèi)都要求保溫，作為防燙保護；車間操作平臺設置安全欄桿；設備 安裝時作減振、消聲處理；制定安全生產(chǎn)管理制度，認真遵照執(zhí)行；所有員工均須經(jīng)過安全培訓合格后才能上崗。 工業(yè)衛(wèi)生 本項目將嚴格按衛(wèi)生規(guī)范進行車間設計；生