【文章內(nèi)容簡介】 以免造成內(nèi)壁劃痕，容量不準而損壞。每次用畢應及時用自來水沖洗，再用洗衣粉水洗滌（不能用毛刷刷洗），用自來水沖 洗干凈，再用純化水沖洗 3次，倒掛，自然瀝干，不能在烘箱中烘烤。如內(nèi)壁掛水珠，先用自來水沖洗，瀝干后，再用重鉻酸鉀洗液洗滌，用自來水沖洗干凈，再用純化水沖洗 3次，倒掛，自然瀝干。 2 50ml 等整數(shù)體積的溶液，應選用相應大小的移液管，不玻璃儀器 第三節(jié) 吸管基本操作 第 13 頁共 90 頁 能用兩個或多個移液管分取相加的方法來精密量取整數(shù)體積的溶液。 （ 3次），應先量取較稀的一份，然后量取較濃的。在吸取第一份溶液時，高于標線的距離最好不超過 1cm，這樣吸取第二份不同濃 度的溶液時，可以吸得再高一些蕩洗管內(nèi)壁，以消除第一份的影響。 （滴定管、量瓶、移液管及刻度吸管等）需校正后再使用，以確保測量體積的準確性。 玻璃儀器 第四節(jié) 容量瓶的使用方法 第 14 頁共 90 頁 第四節(jié) 容量瓶使用方法 容量瓶是一種細頸梨形平底的玻璃瓶，帶有玻璃磨口塞或塑料塞常用來把某一數(shù)量的濃溶液稀釋至一定體積，或?qū)⒁欢〝?shù)量的固體物質(zhì)配成一定體積的液體。 使用前要先試漏和洗滌，方法如滴定管的操作。 一、 轉(zhuǎn)移 若要將固體物質(zhì)配制一定體積的溶液，通常是將固體物質(zhì)放在小燒杯中用水溶解后，再定量的轉(zhuǎn)移到容量瓶中。在轉(zhuǎn)移過程中，用一根玻璃棒插入容量瓶中，燒杯 嘴緊靠玻璃棒，使溶液沿玻璃棒慢慢流下，玻璃棒下端要靠近瓶頸內(nèi)壁，但不要太接近瓶口，以免有溶液溢出。待溶液流出后，將燒杯沿玻璃棒稍向上提，同時直立，使附著在燒杯嘴上的一滴溶液流回燒杯中，殘留在燒杯中的少許溶液可用少量的蒸餾水洗 34 次，洗滌液按上述方法轉(zhuǎn)移合并到容量瓶中。 二、 稀釋 溶液轉(zhuǎn)入容量瓶后，加蒸餾水，稀釋到約 3/4 體積時，將容量瓶平搖幾次（切勿倒置搖動），作初步混勻，這樣可避免混合后體積的改變，然后繼續(xù)加蒸餾水，近標線時應小心地逐滴加入，直至溶液的彎月面與標線相切為止。 三、 搖勻 左手食指按住塞子，右手指尖 頂住瓶底邊緣，將容量瓶倒轉(zhuǎn)并振蕩再倒轉(zhuǎn)過來，反復 410次。 四、 注意事項 不要用容量瓶長期保存配好的溶液，應轉(zhuǎn)移到干凈的磨口試劑瓶中； 容量瓶長期不用時，應該洗凈，把塞子用紙墊上； 使用容量瓶定容應盡量使溶液溫度接近 20℃。 若磨口器皿的蓋子打不開時，可給瓶口四周加少許水，使之潤滑。 化驗員基本常識 第一節(jié) 允許差 第 15 頁共 90 頁 第二章 化驗員基本常識 第一節(jié) 允許差 一、準確度和誤差 系指測得結(jié)果與真實值接近的程度。 系指測得結(jié)果與真實值之差。 二、精密度和偏差 系指在同一實驗中 ，每次測得的結(jié)果與它們的平均值接近的程度。 系指測得的結(jié)果與平均值之差。 三、誤差和偏差 由于“真實值”無法準確知道，因此無法計算誤差。在實際工作中，通常是計算偏差（或用平均值代替真實值計算誤差，其結(jié)果仍然是偏差）。 四、絕對偏差和相對偏差 絕對偏差 = 測得值－平均值 絕對偏差 相對偏差 = 179。 100% 平均值 若兩份平行操作，設 A、 B 為兩次測得值，則其相對偏差如 下式計算： A－平均值 A－ (A＋ B)/2 A－ B 相對偏差（ %） = 179。 100% = 179。 100% = 179。 100% 平均值 (A＋ B)/2 A＋ B 五、標準偏差和相對標準偏差 是反映一組供試品測定值的離散的統(tǒng)計指標。 若設供試品的 測定值為 Xi，則其平均值為 X，且有 n個測定值，那么標準偏差為： （ SD） SX = 1 )(2???n xx化驗員基本常識 第一節(jié) 允許差 第 16 頁共 90 頁 （ RSD） SX RSD = 179。 100% 六、最大相對偏差 相對偏差 是用來表示測定結(jié)果的精密度，根據(jù)對分析工作的要求不同而制定的最大值（也稱允許差）。 七、誤差限度 誤差限度 系指根據(jù)生產(chǎn)需要和實際情況，通過大量實踐而制定的測定結(jié)果的最大允許相對偏差。x化驗員基本常識 第二節(jié)有效數(shù)字的處理 第 17 頁共 90 頁 第二節(jié) 有效數(shù)字的處理 一、有效數(shù)字 量到的數(shù)字就稱為有效數(shù)字。 ，規(guī)定只允許數(shù)的末位欠準，而且只能上下差 1。 二、有效數(shù)字修約規(guī)則 用“四舍六入五成雙”規(guī)則舍去過多的數(shù)字。 即當尾數(shù)≤ 4 時，則舍；尾數(shù)≥ 6 時，則入；尾數(shù)等于 5 時，若 5 前面為偶數(shù)則舍，為奇數(shù)時則入。當 5 后面還有不是零的任何數(shù)時，無論 5 前面是偶或奇皆入。 例如：將下面左邊的數(shù)字修約為三位有效數(shù)字 → → → → → 三、有效數(shù)字運算法則 ，每數(shù)及它們的和或差的有效數(shù)字的保留，以小數(shù)點后面有效數(shù)字位數(shù)最少的為標準。在加減法中，因是各數(shù)值絕對誤差的傳遞，所以結(jié)果的絕對誤差必須與各數(shù)中絕對誤差最大的那個相當。 例如： ＋ ＋ = ？ 是小數(shù)點后位數(shù)最少的，在這三個數(shù)據(jù)中，它的絕對誤差最大，為177。 ，所以應以 為準，其它兩個數(shù)字亦要保留小數(shù)點后第二位，因此三數(shù)計算應為： ＋ ＋ = ，每數(shù)及它們的積或商 的有效數(shù)字的保留，以每數(shù)中有效數(shù)字位數(shù)最少的為標準。在乘除法中，因是各數(shù)值相對誤差的傳遞，所以結(jié)果的相對誤差必須與各數(shù)中相對誤差最大的那個相當。 例如： 179。 179。 = ？ 是三位有效數(shù)字，位數(shù)最少，它的相對誤差最大，所以應以 的位數(shù)為準，即： 179。 179。 = ，應與分析方法精密度小數(shù)點后的位數(shù)一致。 ?；瀱T基本常識 第三節(jié) 常用試劑溶液與標準溶液的配制及標定 第 18 頁共 90 頁 第三節(jié) 常用試劑溶 液與標準溶液的配制及標定 一、 化學試劑的等級 1．優(yōu)級純：一般用 GR 標志， 我國產(chǎn)品用綠色標簽作為標志，這種試劑純度很高，適用于精密分析，亦可作基準物質(zhì)用。 2．分析純：一般用 AR 標志， 我國產(chǎn)品用紅色標簽作為標志，純度較一級品略差，適用于多數(shù)分析，如配制滴定液，用于鑒別及雜質(zhì)檢查等。 3．化學純：一般用 CP 標志， 我國產(chǎn)品用藍色標簽作為標志，純度較二級品相差較多，適用于工礦日常生產(chǎn)分析。 4．實驗試劑：一般用 LR 標志，雜質(zhì)含量較高，純度較低，在分析工作常用輔助試劑（如發(fā)生或吸收氣體，配制洗液等）。 5．基準 試劑：它的純度相當于或高于保證試劑，通常專用作容量分析的基準物質(zhì)。稱取一定量基準試劑稀釋至一定體積，一般可直接得到滴定液，不需標定，基準品如標有實際含量，計算時應加以校正。 6．光譜純試劑：一般用 SP 標志，雜質(zhì)用光譜分析法測不出或雜質(zhì)含量低于某一限度，這種試劑主要用于光譜分析中。 7．色譜純試劑 用于色譜分析。 8．生物試劑 用于某些生物實驗中。 9．超純試劑 又稱高純試劑。 二、 溶液濃度 無特別指出，化驗室常用的溶液均為某物質(zhì)的水溶液。一般試劑溶液常用的是質(zhì)量百分比濃度（ Wb） = 溶質(zhì) g溶質(zhì) g+溶劑 g179。 100% 摩爾濃度 Mb =溶質(zhì)摩爾數(shù)（ mol）溶液的體積（ L） 當量濃度 Nb =溶質(zhì)當量數(shù)（ N）溶液的體積（ L） 如 H2SO4 的當量系數(shù)為 2， 1M = 2N 三、 一般試劑溶液的配制 1． 碘化鉀溶液 （ W=10%） 碘溶于 10g 碘化鉀溶液中，用水定容至 100ml。 玻璃儀器 第五節(jié) 常用試劑溶液與標準溶液的配制及標定 第 19 頁共 90 頁 2． 酚酞溶液（ W=%）： 1g 酚酞溶于 100ml無水乙醇中。 四、 標準溶液的配制及標定 1． NaOH 溶液的配制 將固體 NaOH 先配制成飽和溶液，注入塑料桶中密閉放置 57 天以上，至溶液清亮，使用前以塑料管虹吸上層清液，量取 5ml NaOH 飽和溶液，注入 1000ml 容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度，搖勻。 注意：蒸餾水必須是新制備放涼的，若不是新的，則需加熱趕除其中的二氧化碳。 2． 標定 稱取 于 105110℃烘 1h至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀，（準確至 ）于 50ml 不含二氧化碳的水中，加 2 滴酚酞指示劑，用配制好的 NaOH 溶液滴 定至溶液呈粉紅色，同時做空白實驗。 C（ NaOH） = G（ VV0） 179。 C —— NaOH 的摩爾濃度 mol/l V —— NaOH 的用量 ml V0 —— 空白實驗 NaOH 溶液的用量 ml G —— 鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量 g —— 毫摩爾鄰苯二甲酸氫鉀的克數(shù) 3． 注意事項 配好的 NaOH 標準液應貯存在棕色細口下口瓶中。 此標準液有效期為 2 個月，過期未用完應重新標定，每次使用前應將瓶壁上的水珠混入瓶內(nèi)再行使用。 配制好的標準液要及時貼標，標明濃度， 配制日期。 濃縮果汁的基本知識 第一節(jié) 概述 第 20 頁共 90 頁 第三章 濃縮蘋果汁的基本知識 第一節(jié) 概 述 一、濃縮果汁的定義： 以新鮮、成熟適度的水果為原料，經(jīng)破碎、壓榨、澄清、過濾、殺菌、濃縮制成的可溶性固形物含量不低于 的果汁稱為濃縮果汁 二、濃縮蘋果汁的感觀指標： 色澤 呈棕黃色或棕紅色。 香氣及滋味 將濃縮汁稀釋至可溶性固形物為 ,該果汁應具有蘋果固有的滋味與香氣，無異味。 外觀形態(tài) 呈透明狀，無沉淀物，無懸浮物。 雜質(zhì) 不允許有肉眼可見的雜質(zhì) 三、濃縮蘋果清汁的包裝： 本公司濃縮蘋果清汁采用鋼桶內(nèi)襯 塑料袋或無菌袋，每桶凈重 275 千克，允許偏差 177。 %；亦可根據(jù)客戶要求灌裝其它型式的包裝。濃縮果汁的基本知識 第二節(jié) 濃縮蘋果清汁生產(chǎn)工藝流程圖 第 21 頁共 90 頁 第二節(jié) 濃縮蘋果清汁生產(chǎn)工藝流程圖 計 量 泵 批次罐（ 40T/批） 罐 1 罐 2 罐 3 酶 解 澄 清 罐 1 罐 2 罐 3 罐 4 清 汁 罐 罐 1 罐 2 進廠原料初驗（ CCP1） 果池原料驗收與暫存 清 洗 粗 濾 壓 榨 果 漿 罐 揀 選（ CCP2） 超 濾 吸 附 前 巴 殺 溫度 95177。 3℃， 流量≤ 20T/Hr 濁 汁 罐 冷卻 28177。5℃ 后巴殺（ CCP3） 溫度 94－ 130℃ 流量 ≤ 5T/Hr 灌裝 275177。1kg/桶 包裝物驗收 包裝物貯存 包裝物檢查 冷卻