適宜喝酸奶的四類人(編輯修改稿)
2025-02-03 03:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養(yǎng)物質(zhì)，所以酸奶仍有補鈣的效果。另外，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì)，都可促進鈣吸收。 糖尿病患者不能喝酸奶。和牛奶相比，酸奶含糖量較高，因此被很多糖尿病患者視為 “禁品 ”。其實雖然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空，有幫助控制餐后血糖的作用。另外，酸奶中富含鈣，而鈣有助胰島素的正常釋放，從而有助平衡血糖。因 此，糖尿病患者可以每天喝 1 杯酸奶（ 125 克左右），如果實在擔(dān)心血糖可以喝低糖酸奶。 酸奶越酸越有營養(yǎng)。不少人會有這樣的疑問，既然名字叫酸奶，是不是越酸，說明其營養(yǎng)越好呢？酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時間等因素有關(guān)。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當(dāng)中，如果桿菌占優(yōu)勢，酸度就會很強，但這不能說明酸奶的品質(zhì)更好。另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在
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