適宜喝酸奶的四類人(文件)
【正文】 養(yǎng)。這樣的酸奶口感會(huì)很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。 常溫酸奶沒啥營(yíng)養(yǎng)。如果不需要活菌，常溫酸奶更有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)上有些用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（ 檸檬 酸）、香料和防腐劑等加工配制而成的 “乳酸奶 ”，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。 選冷藏柜。 。酸奶在開啟后，最好在 2 小時(shí)內(nèi)飲用。酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價(jià)值。同樣的道理，如果腸胃接受不了冷飲，也可以將酸奶加熱后再喝。從營(yíng)養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有 “活的乳酸菌 ”， 其余營(yíng)養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。酸奶中的增稠劑品種很多，包括果膠、瓊脂、食用明膠等，它們不能被人體消化吸收，屬于不可溶性 膳食纖維 ，不僅無毒無害，不會(huì)引起 “血液黏稠 ”，還有利于延緩餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于預(yù)防慢性病的有益成分。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當(dāng)中，如果桿菌占優(yōu)勢(shì)，酸度就會(huì)很強(qiáng)，但這不能說明酸奶的品質(zhì)更好。另
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