殼聚糖酶的應(yīng)用前景與展望(編輯修改稿)
2025-02-02 02:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 原料來源廣泛，其降解產(chǎn)物殼寡糖有著極其廣闊的應(yīng)用前景。采用特異性的殼聚糖酶進(jìn)行酶法降解制備殼寡糖，不僅有 高效、產(chǎn)品質(zhì)量好 等特點，同時可以大大降低傳統(tǒng)化學(xué)降解工藝給環(huán)境帶來的污染。 生物科學(xué) 如今 國外 對殼聚糖酶的研究已經(jīng)深入到 分子水平 ，側(cè)重于研究不同來源的殼聚糖酶的晶體結(jié)構(gòu)與催化作用機理，意在揭示殼聚糖酶的結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系； 國內(nèi) 對殼聚糖酶的研究也日益增多，主要是從自然界中篩選產(chǎn) 酶活性較高 的微生物菌種 [1214]，進(jìn)行誘變選育，優(yōu)化發(fā)酵工藝與酶解條件 ,以期獲得產(chǎn)酶量較大的菌種和活性較高的殼聚糖酶，而在酶的 氨基酸序列測定、重組殼聚糖酶基因的異源表達(dá) 等方面研究則相對較少。 生物科學(xué) 因此，我國 一方面 應(yīng)根據(jù)傳統(tǒng)思路，繼續(xù)尋找不同微生物來源的殼聚糖酶，以得到具有工業(yè)化應(yīng)用潛力的新酶； 另一方面 要緊跟國際前沿腳步，深入分子水平研究殼聚糖酶的結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系，對酶分子進(jìn)行 定向修飾 ，從本質(zhì)上提高殼聚糖酶的活性與穩(wěn)定性。 相信在不久的將來，隨著研究的深入，人們對殼聚糖酶的作用方式與特點將會了解得更加透徹，從而給生產(chǎn)帶來更大的經(jīng)濟效益，并最終使廣大人民受益。 生物科學(xué) ? 參考文獻(xiàn) ? [1] 季更生，陳愛春 .微生物殼聚糖酶的研究進(jìn)展 [J].食品科學(xué) ,2022,31(3):297301. ? [2] CHENXE, XIAWS, and characterization of two ty
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