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正文內(nèi)容

食品風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)例ppt課件(編輯修改稿)

2025-02-01 21:42 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 者構(gòu)成危害的程度 ?確定保護(hù)消費(fèi)者健康的必要的風(fēng)險(xiǎn)管理措施和行動 169。 FSANZ 2022 危害識別 ?危害 – 通過明蝦攝入的硝基呋喃的代謝物, AOZ,可能是致癌物質(zhì) ?研究結(jié)果表明,對硝基呋喃類物質(zhì)的長期暴露,會引起小鼠和大白鼠的多種腫瘤,體外接觸可 對基因結(jié)構(gòu)造成影響,即: 導(dǎo)致基因中毒 ?硝基呋喃類物質(zhì)的 體內(nèi)接觸對基因結(jié)構(gòu)的影響,至今尚無結(jié)論 ?國際上尚沒有 硝基呋喃類物質(zhì)的 既定的平均日攝入量 (ADI) 169。 FSANZ 2022 危害識別 /描述 ?大白鼠長期暴露于硝基呋喃類物質(zhì)(實(shí)驗(yàn)的劑量為每天每公斤體重, 25毫克或 25毫克以上)會引起惡性腫瘤 ?有一例體外動物試驗(yàn)表明 AOZ不會引起基因結(jié)構(gòu)的變化 ?缺乏人體暴露于 硝基呋喃類物質(zhì)后健康方面的數(shù)據(jù) ?由于沒有相應(yīng)的 ADI, 沒有對人暴露于硝基呋喃物質(zhì)方面的致病數(shù)據(jù),缺乏 AOZ致癌性的確切證據(jù),對危害的描述無法深化 169。 FSANZ 2022 飲食暴露評估 ?澳大利亞飲食普查的數(shù)據(jù)表明, 2歲和 2歲以上的澳人平均每人每天攝入 75克明蝦,食用量分布的百分之五上限為 250克。 ?由于沒有相應(yīng)的 ADI, 通過食用明蝦造成的對 AOZ的暴露的評估無法深化 169。 FSANZ 2022 飲食暴露評估 ?在以
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