食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估教材(ppt-75頁)(編輯修改稿)
2024-11-19 22:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 結(jié)果的解釋和風(fēng)險(xiǎn)管理決定的依據(jù)!,（一）食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析過程中風(fēng)險(xiǎn)交流的關(guān)鍵內(nèi)容,識別食品安全問題 建立風(fēng)險(xiǎn)輪廓 建立風(fēng)險(xiǎn)管理目標(biāo) 制定風(fēng)險(xiǎn)評估政策 委托風(fēng)險(xiǎn)評估任務(wù) 實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評估 完成風(fēng)險(xiǎn)評估,風(fēng)險(xiǎn)分級并確定優(yōu)先次序 識別并選擇風(fēng)險(xiǎn)管理措施 實(shí)施 監(jiān)控和評估,（二）風(fēng)險(xiǎn)交流的實(shí)踐 交流的目的 交流策略,識別“利益相關(guān)方”,交流的方法和途徑,三、風(fēng)險(xiǎn)評估,食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估,風(fēng)險(xiǎn)評估被認(rèn)為是風(fēng)險(xiǎn)分析中“基于科學(xué)”的部分，而風(fēng)險(xiǎn)管理是在選取最優(yōu)風(fēng)險(xiǎn)管理措施時(shí)對科學(xué)信息與其他因素：如經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化與倫理等進(jìn)行整合和權(quán)衡的過程。實(shí)際上“風(fēng)險(xiǎn)評估”也可能包含一些不完全科學(xué)的判斷與選擇，風(fēng)險(xiǎn)管理者對風(fēng)險(xiǎn)評估者運(yùn)用的科學(xué)方法要有一個(gè)正確的理解。,,1.《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理?xiàng)l例》第七條規(guī)定，國家根據(jù)病原微生物的傳染性、感染后對個(gè)體或群體的危害程度，將病原微生物分為四類 第一類病原微生物，是指能夠引起人類或者動(dòng)物非常嚴(yán)重疾病的微生物，以及我國尚未發(fā)現(xiàn)或者已經(jīng)宣布消滅的微生物。 第二類病原微生物，是指能夠引起人類或者動(dòng)物嚴(yán)重疾病，比較容易直接或間接在人與人、動(dòng)物與人、動(dòng)物與動(dòng)物之間傳播的微生物。 第三類病原微生物，是指能夠引起人類或者動(dòng)物疾病，但一般情況下對人、動(dòng)物或者環(huán)境不構(gòu)成嚴(yán)重危害，傳播風(fēng)險(xiǎn)有限，實(shí)驗(yàn)室感染后很少引起嚴(yán)重疾病，并且具備有效治療和預(yù)防措施的微生物。 第四類病原微生物，是指在通常情況下不會(huì)引起人類或者動(dòng)物疾病的微生物。 其中，第一類、第二類病原微生物統(tǒng)稱為高致病性病原微生物。,2.《實(shí)驗(yàn)室生物安全通用要求》(GB 194892004)根據(jù)生物因子對個(gè)體和群體的危害程度將其分為4級： 危害等級Ⅰ（低個(gè)體危害，低群體危害）：不會(huì)導(dǎo)致健康工作者和動(dòng)物致病的細(xì)菌、真菌、病毒和寄生蟲等生物因子。 危害等級Ⅱ（中等個(gè)體危害，有限群體危害）：能引起人或動(dòng)物發(fā)病，但一般情況下對健康工作者、群體、家畜或環(huán)境不會(huì)引起嚴(yán)重危害的病原體。實(shí)驗(yàn)室感染不導(dǎo)致嚴(yán)重疾病，具備有效治療和預(yù)防措施，并且傳播風(fēng)險(xiǎn)有限。 危害等級Ⅲ( 高個(gè)體危害，低群體危害)：
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