酶生物催化劑ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-01 20:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 復(fù)合物的存在。 E－ S復(fù)合物形成的速率與酶和底物的性質(zhì)有關(guān)。 （電子顯微鏡的觀察結(jié)果、 X射線晶體結(jié)構(gòu)分析、酶與底物反應(yīng)前后光譜特性分析、酶的溶解度變化、酶與底物的共沉降，獲得 ES復(fù)合物結(jié)晶） 四 酸－堿催化 三 共價(jià)催化 一 鄰近效應(yīng)和定向效應(yīng) 二 酶使底物分子中的敏感鍵發(fā)生變形 4 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué) ? 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)： 研究酶促反應(yīng)速度及其影響因素。 ? 反應(yīng)速度： 單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的增加量，常用初速度來衡量。 概念 產(chǎn) 物 0 時(shí) 間 初速度 酶促反應(yīng)速度逐漸降低 酶促反應(yīng)的時(shí)間進(jìn)展曲線 ? 酶活性： 酶的催化能力，以酶促反應(yīng)速度來衡量。 ? 酶活力單位： 1961年，提出用 “ 國(guó)際單位 ” （ IU）表示酶活力， 即： 1個(gè)酶活力單位，是指在 特定條件 下， 1分鐘內(nèi)能催化減少 1微摩爾底物或轉(zhuǎn)化生成 1微摩爾產(chǎn)物的 酶量 。 (25?C,最適底物濃度和最適 pH） 1IU=?mol/min 1972年，提出新的酶活力國(guó)際單位：最適條件下，每秒鐘能催化 1mol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物所需的酶量，定為 1Kat=1mol/s 所以： 1Kat=6X107 IU 1IU=?10 9 kat 酶活性測(cè)定 ? 底物濃度 [S] ? 酶濃度 [E] ? 反應(yīng)溫度 ? 反應(yīng) pH ? 抑制劑 ? 激活劑 影響酶促反應(yīng)速度的因素 底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響 v Vm Vm 2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 [S] [S]與 v關(guān)系： 當(dāng) [S]很低時(shí)， [S]?與 v?成比例 一級(jí)反應(yīng) 當(dāng) [S]較高時(shí)， [S]?與 v?不成比例 當(dāng) [S]很高時(shí)， [S]?， v不變 零級(jí)反應(yīng) [S] v Km Vm 2 v =（ Vm/Km） [S] v=Vm=K2[E] 底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響 V= Vmax [S] Km + [S] （一）矩形雙曲線： (二 )米 曼氏方程 （ MichaelisMenten equation） V= Vmax [S] Km + [S] 米 曼氏方程解釋： 當(dāng) [S]??Km時(shí)， v=(Vmax/Km) [S], 即 v 正比于 [S] 當(dāng) [S]??Km時(shí)， v ?Vmax, 即 [S]?而 v不變 （三） Km與 Vmax的意義 Km值等于最大反應(yīng)速度一半時(shí)的底物濃度； k2??k3 時(shí) Km可用來表示酶對(duì)底物的親和力大小， Km與酶對(duì)底物親和力大小成反比； Km值是酶的特征性常數(shù)之一， Km值范圍在 106 ~ 102mol/L Vmax是酶完全被底物飽和時(shí)的反應(yīng)速度，與酶濃度呈正比； V= Vmax [S] Km + [S] 酶濃度對(duì)反應(yīng)速度的影響 ? 反應(yīng)速度與酶濃度成正比：當(dāng) [S]??[E],式中 Km可以忽略不計(jì)。 k3[E][S] Km + [S] = k3[E] v= v [S] o 0 10 20 30 40 50 60 ℃ 溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響 產(chǎn) 物 麥 芽 糖 的 毫 克 數(shù) 溫度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響 酶的最適溫度 : 酶活性最高時(shí)的溫度 , 也即酶的催化效率最高 , 酶促反應(yīng)速度最大時(shí)的溫度。 酶的最適 pH: 酶催化活性最高時(shí)的 pH。 2 8 10 pH 酶 的 活 性 pH對(duì)某些酶活性的影響 A: 胃蛋白酶 。 B: 葡萄糖 6磷酸酶 pH對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響 A B 抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響 抑制作用 : 直接或間接地影響酶的活性中心 ,使酶活性降低或喪失。 抑制劑： 凡能降低酶活性而不引起酶蛋白變性的物質(zhì)。 (一 ) 不可逆抑制（ irreversible inhibi
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