【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的化學(xué)組成 化 合 物 組 成 元素組成 ： C、 H、 N、 O、 S、 P、 K、 Na、 Mg、 Ca、 Si、 Cl、 Fe、 Mn、 Al、 Cu、 Co等 2022/2/1 100 細(xì)菌體內(nèi)的水分隨菌種和培養(yǎng)條件的不同而異： 結(jié)核桿菌 % 鼠傷寒沙門(mén)氏菌 % 鼻疽桿菌 % 傷寒沙門(mén)氏菌 % 炭疽桿菌 % 痢疾志賀氏菌 % 芽孢桿菌 % 霍亂弧菌 % 芽孢桿菌的芽孢 % 霉菌 % 綠膿桿菌 % 霉菌孢子 % 大腸桿菌 % 酵母菌 % 變形桿菌 % 結(jié)合水： 游離水： 2022/2/1 101 菌體蛋白質(zhì) 復(fù)合蛋白質(zhì)：核蛋白、糖蛋白、脂蛋白 簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)：球蛋白、白蛋白、麥谷蛋白 核 酸 DNA：含于核內(nèi)， G+C% RNA：大部分存在于脂質(zhì)體中 糖 類(lèi)： 主要以多糖形式存在， 并與脂類(lèi)、蛋白質(zhì)形成復(fù)合物 脂 類(lèi) 細(xì)胞膜內(nèi)以脂蛋白形式存在 細(xì)胞漿內(nèi)以游離的中性脂肪的形式存在 2022/2/1 102 二 細(xì) 菌 的 物 理 性 狀 光學(xué)性質(zhì)：半透明體 表面積：相對(duì)表面積 帶電現(xiàn)象和等電點(diǎn)：固體成分主要為蛋白質(zhì) G+： pI 23； G： pI 45 半透性：細(xì)胞壁和細(xì)胞膜都有半透性 滲透壓： 胞漿分離 胞漿逸出 嗜糖菌 嗜鹽菌 2022/2/1 103 2022/2/1 104 第二節(jié) 細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)和代謝 ?一、細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng) （一） 細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)的交換方式 （二） 細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型 （三） 細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)需要 ?二、細(xì)菌的代謝： （一）細(xì)菌的酶 （二）呼吸與發(fā)酵 （三）分解代謝產(chǎn)物和細(xì)菌的生化反應(yīng) （四）合成代謝產(chǎn)物 2022/2/1 105 一、細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng) （一）細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)需要： 1．水分 4．生長(zhǎng)因子 ：能促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì) 2．有機(jī)物 碳素：提供能量，糖類(lèi)的利用 氮素：合成菌體本身成分 3．礦物質(zhì) P： ATP、核酸等物質(zhì)的重要成分 S：蛋白質(zhì)含硫氨基酸的組成成分 酶類(lèi)活化需要多種離子 主要有：維生素 B族化合物，血液、酵母浸 膏中常含有生長(zhǎng)因子物質(zhì) 2022/2/1 106 （二）細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)的交換方式 交換方式 特異性 細(xì)胞內(nèi)外的 基質(zhì)濃度 交換后的基 質(zhì)變化 載體蛋白 能量 1. 單純擴(kuò)散 2. 促進(jìn)擴(kuò)散 3. 主動(dòng)運(yùn)輸 4. 基團(tuán)轉(zhuǎn)位 無(wú) 有 有 有 相等 相等 內(nèi)大于外 內(nèi)大于外 無(wú) 無(wú) 無(wú) 基質(zhì)被 磷酸化 不要求 要求 要求 不要求 不要求 不要求 要求 要求 2022/2/1 107 2022/2/1 108 2022/2/1 109 2022/2/1 110 （三） 細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型 ?2 根據(jù)能源的區(qū)分： ? （ 1） 光能菌： 能將光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能的細(xì)菌 ? （ 2） 化能菌： 從無(wú)機(jī)和有機(jī)化合物中獲取能量的細(xì)菌 ?1 根據(jù)碳素營(yíng)養(yǎng)的區(qū)分 ： ? （ 1） 自養(yǎng)菌： 只能從無(wú)機(jī)物中獲得碳源的細(xì)菌 ? （ 2） 異養(yǎng)菌： 凡能從有機(jī)物中獲取碳源的細(xì)菌 綜合分類(lèi) 光能自養(yǎng)菌 光能異養(yǎng)菌 化能自養(yǎng)菌 化能異養(yǎng)菌 2022/2/1 111 二、細(xì)菌的代謝： （一） 細(xì)菌的酶 Def： 同化作用 異化作用 存在部位和條件 胞內(nèi)酶 胞外酶 固有酶 誘導(dǎo)酶 ：細(xì)胞內(nèi)部，參加呼吸過(guò)程 ：分泌到菌體外 ：細(xì)菌常備酶類(lèi) ：適應(yīng)環(huán)境而產(chǎn)生 不同作用功能 的酶類(lèi)：氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶類(lèi)、水解酶類(lèi)等 2022/2/1 112 （二） 呼吸與發(fā)酵 呼 吸 需氧 呼吸：有氧環(huán)境下進(jìn)行 厭氧 呼吸（ 發(fā)酵 ）：在無(wú)氧環(huán)境下進(jìn)行 2022/2/1 113 （三） 分解代謝產(chǎn)物和細(xì)菌的生化反應(yīng) 糖發(fā)酵試驗(yàn)： VP試驗(yàn)： 甲基紅試驗(yàn)： 枸櫞酸鹽試驗(yàn)： 吲哚試驗(yàn)： 硫化氫試驗(yàn)： 尿素酶試驗(yàn)： 2022/2/1 114 （四） 合成代謝產(chǎn)物及其在醫(yī)學(xué)上的意義 熱原質(zhì)（致熱原）：細(xì)胞壁脂多糖 毒素與侵襲性酶 色素 抗生素 維生素 2022/2/1 115 第三節(jié) 細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖 ?一、細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖的條件 ?二、細(xì)菌個(gè)體和群體的生長(zhǎng)和繁殖 2022/2/1 116 一、細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖的條件 1 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ： 足夠的水分，適合利用的碳素營(yíng)養(yǎng)、 氮素營(yíng) 養(yǎng)、 灰分元素營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)因等。 2 溫度 3 氫離子濃度 （ pH）： 4 滲透壓： 5 氣體 ： 需氧性或厭氧性呼吸環(huán)境 2022/2/1 117 2022/2/1 118 2022/2/1 119 二、細(xì)菌個(gè)體和群體的生長(zhǎng)和繁殖 （一）細(xì)菌個(gè)體的生長(zhǎng)和繁殖 2022/2/1 120 2022/2/1 121 （二）細(xì)菌群體的生長(zhǎng)和繁殖 2022/2/1 122 第四節(jié) 細(xì)菌的人工培養(yǎng) 用人工方法，提供細(xì)菌在動(dòng)物體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖需要的基本條件，達(dá)到培養(yǎng)細(xì)菌，進(jìn)行鑒定及進(jìn)一步利用的目的。 人工培養(yǎng)細(xì)菌條件 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 酸堿度 滲透壓 溫度 氣體環(huán)境 2022/2/1 123 培養(yǎng)基 ：指由人工方法配合而成的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，專(zhuān)供微生物 培養(yǎng)、分離、鑒別、研究和保存菌種用的混合營(yíng)養(yǎng)物制品。 按 培 養(yǎng) 基 形 態(tài) 分 類(lèi) （ 瓊 脂 含 量 ） 液體 培養(yǎng)基 固體 培養(yǎng)基 半固體 培養(yǎng)基 2022/2/1 124 按 營(yíng) 養(yǎng) 組 成 和 用 途 分 類(lèi) 基礎(chǔ)培養(yǎng)基 ： 含有多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的基本營(yíng)養(yǎng)成分，是配制特殊培養(yǎng)基的基礎(chǔ)。 鑒別培養(yǎng)基： 厭氧培養(yǎng)基： 增菌培養(yǎng)基 ： 了解某種細(xì)菌的特殊營(yíng)養(yǎng)要求，配制出適合這種細(xì)菌而不適合其他細(xì)菌生長(zhǎng)的菌落。 選擇培養(yǎng)基 ： 在培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，使之抑制某些細(xì)菌生長(zhǎng)，而有利于另一些細(xì)菌生長(zhǎng)，從而將后者分離出來(lái) 用于培養(yǎng)和區(qū)分不同種類(lèi)細(xì)菌的培養(yǎng)基 專(zhuān)供厭氧菌的分離、培養(yǎng)、和鑒別用的培養(yǎng)基 2022/2/1 125 第三章 消毒與滅菌 2022/2/1 126 ? 物理因素對(duì)微生物的影響 ? 化學(xué)因素對(duì)微生物的影響 ? 生物因素對(duì)微生物的影響 消毒與滅菌 （外界因素對(duì)微生物的影響） 2022/2/1 127 基本概念 （ P33） ： ? 消毒 （ disinfection） ? 滅菌 （ sterilization） ? 防腐 （ antisepsis） ? 無(wú)菌法 （ aseptic method） ? 殺菌作用 （ bacteriocidic ation） ? 抑菌作用 （ bacteriostatic action） ? 抗菌作用 （ antibiotic action） 2022/2/1 128 第一節(jié) 物理因素對(duì)微生物的影響 ? 溫度 ? 輻射 ? 干燥 ? 聲波 ? 微波 ? 濾過(guò) 2022/2/1 129 一、溫 度 干熱滅菌 濕熱滅菌 火焰滅菌法 熱空氣滅菌法：干烤 煮沸滅菌 巴氏消毒法 流通蒸汽滅菌法 高壓蒸汽滅菌 高 溫 低 溫 焚燒 燒灼 2022/2/1 130 可見(jiàn)光線 陽(yáng)光 紫外線 電離輻射 ：微弱殺菌作用 光感作用 ：強(qiáng)烈殺菌作用 二、輻 射 殺 菌 2022/2/1 131 陽(yáng) 光 照 射 殺 菌 的 應(yīng) 用 2022/2/1 132 醫(yī) 用 消 毒 器 械 2022/2/1 133 醫(yī) 療 器 械 干 烤 消 毒 2022/2/1 134 凍 干 保 存 2022/2/1 135 水分對(duì)細(xì)菌來(lái)說(shuō) ， 是一種不可缺少的成分 。 在正常情況下 ， 細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)所進(jìn)行的各種生物化學(xué)反應(yīng) ， 均以水分為媒質(zhì) 。 在缺水的環(huán)境下 ， 細(xì)菌的新陳代謝發(fā)生障礙 ， 最終死亡 。不同種類(lèi)的細(xì)菌對(duì)干燥的抵抗力差異很大 。 淋球菌和鼻疽桿菌 僅能存活幾天 ， 結(jié)核桿菌 90天 。 炭疽桿菌和破傷風(fēng)梭菌的芽胞 可存活幾年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間而不死亡 。 細(xì)菌不能在干燥條件下生長(zhǎng)繁殖，因此飼料、肉類(lèi)、魚(yú)、蔬菜、藥材等常用干燥的方法保存。利用高濃度的鹽溶液或糖溶液保存食品，是由于濃鹽或濃糖溶液吸收菌體內(nèi)的水分，造成細(xì)菌的生理干燥導(dǎo)致質(zhì)壁分離而達(dá)到抑菌的目的。 三、干 燥 2022/2/1 136 四、濾過(guò)除菌 濾過(guò)除菌（ sterilization by filtration） 是指液體或氣體通過(guò)濾過(guò)作用除去其中所存在的細(xì)菌。 ——用物理阻菌的方法除去液體或空氣中的細(xì)菌。 用 途： 主要用于一些不耐高溫滅菌的血清、毒素、抗生素以及空氣等的除菌。 2022/2/1 137 ?常用濾器：薄膜濾器、玻璃濾器、石棉濾器（ Seitz） ?特點(diǎn)：只能除去細(xì)菌，不能除去病毒、支原體、 L型細(xì)菌。 2022/2/1 138 是一種 機(jī)械的 作用因素，每秒超過(guò) 2萬(wàn)次振動(dòng)的聲波即為超聲波。常用的超聲波發(fā)生器能產(chǎn)生 20100千赫的聲波?？?使細(xì)菌細(xì)胞壁裂解而死亡 。 五 . 超聲波殺菌法 2022/2/1 139 第二節(jié) 化學(xué)因素對(duì)微生物的影響 * 化學(xué)消毒劑定義 * 化學(xué)消毒劑的分類(lèi) * 化學(xué)消毒劑的應(yīng)用 * 影響消毒劑作用的因素 * 化學(xué)治療劑 2022/2/1 140 一、化學(xué)消毒劑分類(lèi) 1. 促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性或凝固 2. 干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝 3. 損傷菌細(xì)胞膜 4. 改變核酸功能 2022/2/1 141 二、化學(xué)消毒劑應(yīng)用 ? 動(dòng)物排泄物與分泌物 ? 皮膚 ? 粘膜 ? 飲水 ? 空氣 ? 術(shù)前消毒 2022/2/1 142