[農(nóng)學(xué)]糧油檢驗(yàn)-維生素(編輯修改稿)
2024-11-12 17:48 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 濾掉。 ④ 對于分離不太好的結(jié)果，要正確選擇色譜數(shù)據(jù)處理方法。 ⑤ 具有很強(qiáng)分離能力的色譜柱，可以將 維生素 A、維生素 E的異構(gòu)體分離，這時(shí)應(yīng)對各異構(gòu)體分別定量。 2021/11/10 國家糧食儲備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心 13 二、維生素 A和 E的測定 （二）比色測定 法 維生素 A 維生素 A在三氯甲烷溶液中，與三氯化銻作用生成藍(lán)色物質(zhì)，用分光光度計(jì)，于 620nm波長處測定吸光度值。 使用該方法測定 維生素 A時(shí)，維生素 A的各種異構(gòu)體、胡蘿卜素及類胡蘿卜素都可以與三氯化銻呈藍(lán)色反應(yīng)，這種藍(lán)色物質(zhì)在 6秒鐘內(nèi)穩(wěn)定。 2021/11/10 國家糧食儲備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心 14 二、維生素 A和 E的測定 ① 由于顯色后不能有較長的穩(wěn)定時(shí)間，測定誤差很大，必須由操作熟練的人員測定。 ② 三氯化銻遇水產(chǎn)生白色沉淀，測定用樣液必須徹底脫水。 ③ 這種方法所測的是維生素 A及 A原的總量。 2021/11/10 國家糧食儲備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心 15 第七節(jié) 食品中維生素的測定 三、胡蘿卜素的測定 胡蘿卜素是維生素 A原，胡蘿卜素有多種異構(gòu)體，其中， ?胡蘿卜素的生理效價(jià)最高，其次是?體和隱黃素。 ?胡蘿卜素顯深桔紅色，它既可以作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，也可以作為食用色素。 2021/11/10 國家糧食儲備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心 16 三、胡蘿卜素的測定 食品中胡蘿卜素以及其它色素用乙醚和丙酮提取，然后以石油醚為展開劑，進(jìn)行紙層析分離。 胡蘿卜素分子極性最小，比移值最大，層析結(jié)束后，將胡蘿卜素譜帶剪下，用溶劑洗脫，再用分光光度計(jì)于 450nm波長處測定吸光度值，標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量。該方法的最小檢出量為 ?g。 2021/11/10 國家糧食儲備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心 17 三、胡蘿卜素的測定 樣品處理 → 提取 → 洗滌 → 濃縮 → 干燥 → 紙層析 → 洗脫 → 測定 → 結(jié)果計(jì)算 2021/11/10 國家糧食儲備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心 18 三、胡蘿卜素的測定 1）樣品前處理 （ 1）樣品需經(jīng)低溫干燥，以避免胡蘿卜素被氧化。 （ 2）對于低脂肪的果蔬類樣品，可以直接丙酮 石油醚混合溶劑提??；植物油和高脂肪含量樣品，必需經(jīng)過皂化，去除脂類的干擾，然后用石油醚提取。 （ 3）提取液還需要反復(fù)用硫酸鈉水溶液洗滌，直至下層水溶液清亮為止，提取液還必須用水洗至中性，用無水硫酸鈉干燥提取液 （ 4）提取液減壓濃縮干，然后重新定容，備用。 2021/11/10 國家糧食儲備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心 19 三、胡蘿卜素的測定 2）層析 （ 1）吸取濃縮樣液，點(diǎn)樣。 （ 2）以石油醚作為展開劑進(jìn)行層析。 （ 3）層析分離后，剪下位于展開劑前沿的胡蘿卜素色帶，立即放入
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