【文章內(nèi)容簡介】 東北大森林野生堅果深加工項目 14 、地形、地貌和 地震 位于渾江河谷沖積盆地，構(gòu)成兩峽一川的窄谷地貌特征，廠址地形較平坦，地層自上而下為：第一層為雜填土，第二層為卵石，無不良工程地質(zhì)構(gòu)造，地下水較為豐富，埋藏深度約為 。 根據(jù)《建筑抗震設計規(guī)范》（ GB50011－ 2020），本廠址所在地區(qū)地震基本烈度 VI度。 、氣候條件 廠址所在地區(qū)具有冷涼濕潤、雨量充沛、光照適中、四季分明的氣候特點。 氣象條件： 全年平均溫度 ℃ 最高溫度 ℃ 最低溫度 － ℃ 全年平均降水量 一日最大降水量 最大凍土深度 － 109cm 最大風速 24m/s 平均風速 東北大森林野生堅果深加工項目 15 年主導風向 西風 地震基本裂度 6度 、交通運輸及通訊條件 項目建設所在地交通通訊十分便捷。靖宇己 形成了“一橫兩縱 四 出口”的便利優(yōu)勢和四通八達的公路交通網(wǎng)絡， 截止 目前， 境內(nèi)共有省級公路 2 條，總里程 公里?？h級公路 4 條，總里程 193 公里。 鄰近朝長公路 、榆江公路、長撫高速 及宇輝鐵路， 構(gòu)成全縣 交通運輸 的大動脈 ， 通訊設施齊備，聯(lián)通海內(nèi)外多個國家，通訊條件優(yōu)越 。 、 社會經(jīng)濟狀況 幅員面積 3094 平方公里，總?cè)丝? 萬人。其中農(nóng)業(yè)人口 78786人，占人口總數(shù)的 %。境內(nèi)有滿、朝、蒙、回、錫伯、白、水、苗、藏、侗等 10 個少數(shù)民族，占人口總數(shù) 的 %。 2020年我縣經(jīng)濟社會發(fā)展的預期目標是：地區(qū)生產(chǎn)總值比上年增長 15%，達到 ；規(guī)模以上工業(yè)增加值比上年增長 17%，達到 ；全社會固定資產(chǎn)投資比上年增長 25%，達到 68 億元 。全口徑財政收入比上年增長 %，達到 ；地方級財政收入比上年增長 %，達到 東北大森林野生堅果深加工項目 16 億元；招商引資到位資金比上年增長 %，達到 83億元；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農(nóng)民人均純收入分別比上年增長 15%和 17%，達到 15617元和 5686元。 礦產(chǎn)資源十分十富，有煤、鐵、石灰?guī)r 、輝綠巖、磷礦、金礦、銅礦等礦產(chǎn)資源。 是全國重點產(chǎn)煤縣，煤炭查明資源總量 2490 萬噸，是吉林省的后備煤田。金礦查明資源總量為 882公斤。目前 的礦產(chǎn)資源除被小量開采外，其他仍處于原生狀態(tài)。 、電、燃料供應 項目區(qū)煤碳資源豐富，電力供應充足，水力資源充沛為項目建設提供了完備的基礎條件。 東北大森林野生堅果深加工項目 17 第五章 技術方案、設備方案 、工程方案 工藝流程 松子 仁 復水 篩選 浸漬 蘸油 拌糖 烘干 調(diào)配 計量 殺菌 包裝 松子小食品（松子麻餅、松子蛋糕、松子香腸） 松子仁 去皮 烘干 榨油 松子油 提純 精制松子油 松 子 仁 破碎 磨漿 過濾 乳化 均質(zhì) 濃縮 噴霧干燥 松子粉 殺菌 添加配料 包裝 松子營養(yǎng)蛋白粉 （保健品） 松子仁 破碎 磨漿 預糊化 膨化 制坯 油炸 烘干 包裝 膨化小食品 （食品） 核桃深加工 工藝流程 核桃 仁 復水 篩選 浸漬 蘸油 拌糖 烘干 調(diào)配 計量 殺菌 包裝 核桃小食品 核桃仁 去皮 烘干 榨油 核桃油 過濾 精制 核桃油 東北大森林野生堅果深加工項目 18 核桃粕 破碎 磨漿 過濾 乳化 均質(zhì) 濃縮 噴霧干燥 核桃粉 殺菌 添加配料 包裝 小袋核桃速溶粉 核桃粕 破碎 磨漿 預糊化 膨化 制坯 油炸 烘干 包裝 膨化小食品 榛子深加工工藝流程 采用 先進國家的榛仁加工技術和工藝，主要有以下幾種： ① 榛仁糖果工藝 （意大利榛仁糖果工藝） 第一，原料準備。將榛仁烤熟、脫皮和破粒。把榛仁分別破成大小不等的顆粒 。 第二，制備糖料。 第三，混合。將糖料與果仁混合，制成果仁餅、榛子巧克力、酒心巧克力、和甜點。 第四，成型，切割。 第五，包裝。 第六，質(zhì)量檢查。 第七，產(chǎn)品貯存。 ② 、 榛子巧克力醬加工 工藝（ 土耳其 巧克力醬工藝） 榛子巧克力醬的配方為脂肪 20％～ 25％，榛子醬 10％～15％，奶粉 5％～ 10％，乳清粉 3％～ 5％，可可粉 5％～ 10％，卵磷脂 0． 3％～ O． 5％。 東北大森林野生堅果深加工項目 19 榛子巧克力醬的生產(chǎn)流程如下：在榛子巧克力醬的制作中，主要的步驟是將配方中所提到的配料與額外的卵磷脂和一些油脂混合。為了能調(diào)整混合物中最終適宜精煉的脂肪的含量，最初不要將全部油脂加入混合。混合物被精煉成 20～ 25微米。將精煉后的薄片送 入 精磨機。在精磨過程中，再加入卵磷脂和剩下的油脂。精磨過程持續(xù) 5 個小時。然后，用泵將最終產(chǎn)品灌入貯藏罐。成品的溫度不應高于 60℃ 。在分裝操作前，成品的溫度需冷卻到 40℃ 。然后，被自動灌裝到不同容量的玻璃或 PVC容器中。灌裝后的成品，應立刻冷卻到15℃ ～ 20℃ ，以 形成油脂晶狀結(jié)構(gòu)。在這種結(jié)構(gòu)中，液態(tài)的榛子油被醬吸收。通過這種方式，可以阻止高溫下油的析出。經(jīng)過最后的冷卻過程，產(chǎn)品就可以上市出售了。冷藏后，產(chǎn)品的可延展性是產(chǎn)品的質(zhì)量標志。 設備方案 松子深加工設備明細表 序號 設備名稱 單價 數(shù)量 投資小計 1 松子去殼機 15 2 30 2 自動浸泡機 10 1 10 3 自動脫皮機 15 2 30 4 除水晾干裝置 10 1 10 東北大森林野生堅果深加工項目 20 5 自控油炸機及脫油機 20 2 40 6 調(diào)料機 10 2 20 7 自動提升輸送機 15 1 15 8 連 續(xù)冷卻裝置 15 1 15 9 烘烤機 20 2 40 10 真空包裝機 20 2 40 11 打漿機 10 2 20 12 膠體磨 5 2 10 13 乳化設備 10 2 20 14 均質(zhì)機 5 2 10 15 過慮設備 5 2 10 16 殺菌設備 20 1 20 17 CIP清洗系統(tǒng) 30 1 30 18 水處理系統(tǒng) 20 1 20 19 松子油灌裝生產(chǎn)線 100 1 100 20 自動溫度控制系統(tǒng) 15 2 30 21 食品烤爐 15 2 30 22 食品膨化機 15 2 30 23 糖果機 5 2 10 24 不銹鋼儲罐 2 5 10 25 配電設施 10 1 10 16 供熱系統(tǒng) 30 1 30 東北大森林野生堅果深加工項目 21 27 實驗設備 50 50 28 其他 20 20 29 運輸及安裝 5 5 總計 715 核桃深加工設備明細表 序號 設備名稱 單價 數(shù)量 投資小計 1 核桃去殼機 15 2 30 2 自動浸泡機 10 1 10 3 自動脫皮機 15 2 30 4 除水晾干裝置 10 1 10 5 自控油炸機及脫油機 20 2 40 6 調(diào)料機 1