食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范gb(編輯修改稿)
2025-11-11 05:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 4． 5． 7． 2 樓梯、電梯傳送設(shè)備等處要便于維護和清掃、洗刷和消毒。 4. 5． 8 通風(fēng) 4. 5． 8. 1 生產(chǎn)車間、倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，采用自然通風(fēng)時通風(fēng)面積與地面積之比不應(yīng)小于 1： 16；采用機械通風(fēng)時換氣量不應(yīng)小于每小時換氣三次。 4． 5． 8． 2 機械通風(fēng)管道進風(fēng)口要距地面 2m 以上，并遠離污染源和排風(fēng)口，開口處應(yīng)設(shè)防護罩。 4. 5． 8． 3 飲料、熟食、成品包裝等生產(chǎn)車間或工序必要時應(yīng)增設(shè)水幕、風(fēng)幕或空調(diào)設(shè)備。 4． 5． 9 采光、照明 4． 5． 9． 1 車間或工作地應(yīng)有充足的自然采光或人工照明。車間采光系數(shù)不應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn)ＩＶ級；檢驗場所工作面混合照度不應(yīng)低于 540lx；加工場所工作面不應(yīng)低于 220lx；其他場所一般不應(yīng)低于 110lx。 4. 5． 9． 2 位于工作臺、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護罩。 4． 5． 10 防鼠、防蚊蠅、防塵設(shè)施 建 筑物及各項設(shè)施應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求和原材料貯存等特點，相應(yīng)設(shè)置有效的防鼠、防蚊蠅、防塵、防飛鳥、防昆蟲的侵入、隱藏和孽生的設(shè)施，防止受其危害和污染。 4． 6 衛(wèi)生設(shè)施 4． 6． 1 洗手、消毒 4． 6． 1． 1 洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c。 4． 6． 1． 2 要配備冷熱水混合器，其開關(guān)應(yīng)采用非手動式，龍頭設(shè)置以每班人數(shù)在 200 人以內(nèi)者，按每 10 人 1 個， 200 人以上者每增加 20 增設(shè) l個。 4． 6． 1． 3 洗手設(shè)施還應(yīng)包括干手設(shè)備 (熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等 )；根據(jù)生產(chǎn)需要，有 的車間、部門還應(yīng)配備消毒手套，同時還應(yīng)配備足夠數(shù)量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑、消毒液等。 4． 6． 1． 4 生產(chǎn)車間進口，必要時還應(yīng)設(shè)有工作靴鞋消毒池 (衛(wèi)生監(jiān)督部門認(rèn)為無需穿靴鞋消毒的車間可免設(shè) )。 4. 6． 1． 5 消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體呈 45176。 坡形，其規(guī)格尺寸應(yīng)根據(jù)情況務(wù)使工作人員必須通過消毒池才能進入為目的。 4． 6． 2 更衣室 4． 6． 2． 1 更衣室應(yīng)設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱 (架 )，衣柜之間要保持一定距離，離地面 20cm 以上，如采用衣架應(yīng)另設(shè)個人物品存放柜。 4． 6． 2． 2 更衣室還應(yīng)備有穿衣鏡，供工 作人員自檢用。 4. 6. 3 淋浴室 4. 6． 3 淋浴室可分散或集中設(shè)置，淋浴器按每班工作人員計每 20— 25 人設(shè)置 l 個。 4． 6. 3. 2 淋浴室應(yīng)設(shè)置天窗或通風(fēng)排氣孔和采暖設(shè)備。 4． 6． 4 廁所 4． 6． 4． 1 廁所設(shè)置應(yīng)有利生產(chǎn)和衛(wèi)生，其數(shù)量和便池坑值應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員清況適當(dāng)設(shè)置。 4. 6. 4. 2 生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，其出入口不得正對車間門，要避開通道；其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。 4． 6． 4. 3 設(shè)置坑式廁所時 ，應(yīng)距生產(chǎn)車間 25m 以上，并應(yīng)便于清掃、保潔，還應(yīng)設(shè)置防蚊、防蠅設(shè)施。 5 工廠的衛(wèi)生管理 5． 1 機構(gòu) 5． 1． 1 食品廠必須建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機構(gòu)，對本單位的食品衛(wèi)生工作進行全面管理。 5． 1. 2 管理機構(gòu)應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。 5. 2 職責(zé) (任務(wù) ) 5． 2. 1 宣傳和貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度。監(jiān)督、檢查在本單位的執(zhí)行情況，定期向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。 5. 2. 2 制定和修改本單位的各項衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃。 5． 2． 3 組織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn) 食品從業(yè)人員。 5． 2． 4 定期進行本單位從業(yè)人員的健康檢查，并作好善后處理工作。 5． 3 維修、保養(yǎng)工作 5． 3． 1 建筑物和各種機械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài)，確保正常運行和整齊潔凈，不污染食品。 5． 3
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1