【文章內(nèi)容簡介】 基本數(shù)據(jù)錄入完成之后，所需要進(jìn)行的下一步工作就是進(jìn)行庫存盤點，并將盤點的結(jié)果錄入計算機。 庫存盤點工作是指盤點物品在各個倉庫的現(xiàn)有庫存數(shù)量和金額，或者計算出物品的加權(quán)平均價格，作為庫存管理 運行的初始條件。確認(rèn)上面填寫的價格和數(shù)量并保存到后臺數(shù)據(jù)庫中，初始化工作完成。 每次日結(jié)業(yè)務(wù)處理的時候，如果相關(guān)物品有出入庫業(yè)務(wù)發(fā)生，《 飲食通 》庫存管理程序會按照 移動加權(quán)平均 的原則，自動計算并更新物品價格，無需任何人為的計算。 按物品明細(xì)匯總 首先 從左側(cè)的日期區(qū)間、倉庫、物品類型選項里選擇庫存盤點的條件，然后點擊“計算盤點表”按鈕，得到右側(cè)的盤點表。主要記錄物品的期初結(jié)存、增加、減少、結(jié)存、庫存報警值等數(shù)據(jù)。 注意！： 在計算盤點表的時候應(yīng)確認(rèn)你計算區(qū)間的憑證已經(jīng)做完日結(jié)業(yè)務(wù)，否則統(tǒng)計出來的結(jié)果有可能不正確。 按物品類別匯總 按憑證分類匯總 如上述，首先選擇盤點條件，然后點擊“計算盤點表”，得到下表： 該表按憑證分類匯總，詳細(xì)記錄了驗收入庫、假退料、盤盈、初始化幾種方式的物料增加數(shù)量和部門領(lǐng)料、自動銷 售、盤虧等幾種方式的物料減少數(shù)量。 按物品明細(xì)匯總（計數(shù)） 報表打印 在所有的查詢結(jié)果界面，點擊鼠標(biāo)右鍵，就能夠彈出如下的菜單，能夠?qū)⒉樵兘Y(jié)果打印、另存為 Excel、 RTF、Txt、 Html 等常用的文件。 同時，還可以調(diào)整字體、列寬、行高和數(shù)字顯示格式等個性設(shè)置。 六、物品查詢 在選擇物品進(jìn)行查詢的輸入框中輸入物品代碼或者物品的拼音首字母，就可以查詢該物品在本月或者歷史的出入庫流水記錄。 用鼠標(biāo)雙擊每一條流水記錄 ，可以顯示包含該物品的整張憑證，并且所查詢的物品用明黃色突出顯示。 七、庫存統(tǒng)計報表 部門領(lǐng)用成本統(tǒng)計表 部門領(lǐng)用成本統(tǒng)計表主要是統(tǒng)計各個部門在所選定的日期區(qū)間內(nèi)所發(fā)生的領(lǐng)用成本?？梢园匆患壙颇?、物品類別、物品明細(xì)三種方式來統(tǒng)計。 部門領(lǐng)用物料明細(xì)表 部門領(lǐng)用物料明細(xì)表主要是單獨統(tǒng)計一個部門在日期區(qū)間內(nèi)所發(fā)生的領(lǐng)用明細(xì)，并把部門領(lǐng)料與直購領(lǐng)料的數(shù)量與金額分別區(qū)分開。 供貨商供貨匯總統(tǒng)計表 統(tǒng)計所有供貨商在日期區(qū) 間供貨的金額。 同時也可統(tǒng)計單個供貨商在日期區(qū)間內(nèi)的所有供貨、退貨及當(dāng)前庫存量的數(shù)量與金額。 庫存物品采購價格表 統(tǒng)計所選物品在日期區(qū)間內(nèi)采購入庫價的浮動情況。并可以依據(jù)已設(shè)定采購限價、超出采購限價、采購價格上漲、 采購價格下跌的方式進(jìn)行過濾統(tǒng)計。 八、庫存結(jié)轉(zhuǎn)處理 點擊庫存管理界面的“結(jié)轉(zhuǎn)處理”按鈕，可以進(jìn)行日結(jié)業(yè)務(wù)、更新自動銷售單的物品價格等結(jié)轉(zhuǎn)處理，還可以從備份文件中恢復(fù)因取消結(jié)轉(zhuǎn)操作丟失的庫存憑證。 日結(jié)業(yè)務(wù)處理 日結(jié)業(yè)務(wù)處理按照如下流程進(jìn)行： 確認(rèn)所有憑證的正確性：庫房管理人員應(yīng)該針對發(fā)生業(yè)務(wù)的各個庫房進(jìn)行庫存盤點、核對。通過計算盤點表，能夠按照倉庫、類別進(jìn)行統(tǒng)計。 注意！： 進(jìn)行日結(jié)業(yè)務(wù)處理的時候應(yīng)該確保所有的物品入庫數(shù)量應(yīng)該大于或等于出庫數(shù)量，否則請修正錯誤憑證后再做日結(jié)處理。 若結(jié)存數(shù)為負(fù)數(shù)時出錯的報告如下圖： 按照“移動加權(quán)平均”的原則，計算庫存的物品單價并更新相關(guān)的出入庫憑證的物品單價、物品金額小計和憑證合計金額。《 飲食通 》庫存管理模塊所采用的移動加權(quán)平均法是在每 次日結(jié)業(yè)務(wù)處理的時候，按原材料在計算期內(nèi)的加權(quán)平均單價來計算原材料發(fā)出成本和期末結(jié)存價值的一種方法，由于計算機能夠完成大量的繁瑣數(shù)據(jù)運算，所以比全月一次加權(quán)平均法更具有實時性。其計算公式為： 加權(quán)平均單價＝ 上次原材料結(jié)存金額 +本次原材料變化金額（收入－減少） 上次原材料結(jié)存數(shù)量 +本次原材料變化數(shù)量（收入－減少） 在加權(quán)平均單價的計算中，金額和數(shù)量的變化涉及到驗收入庫單、退貨出庫單、物品初始化單、物料轉(zhuǎn)換單 4種憑證。 計算本次原材料發(fā)出成本＝本次原材料發(fā)出數(shù)量加權(quán)平均單價。在日常工作中，加權(quán)平均單價 常常除不盡，計算的結(jié)果就會產(chǎn)生尾差。為了保證庫存期末結(jié)存原材料金額的準(zhǔn)確性， 《 飲食通 》庫存管理軟件能夠判斷原材料的剩余數(shù)量是否＝ 0，如果是，則將原材料的全部剩余金額更新到領(lǐng)料業(yè)務(wù)中。 注：除期初結(jié)存單、驗收入庫單、退貨出庫單、物品初始化單、物料轉(zhuǎn)換單之外，其他庫存憑證的價格，均依據(jù)本次日結(jié)業(yè)務(wù)處理所計算出的原材料單價進(jìn)行計算。 生成每日財務(wù)發(fā)生數(shù)據(jù)：以日期為分組條件，針對每日的所有相關(guān)庫存憑證，統(tǒng)一計算其財務(wù)發(fā)生情況，生成相關(guān)科目的借貸金額，寫入后臺數(shù)據(jù)庫。通過日結(jié)業(yè)務(wù)處理，能夠產(chǎn)生庫存物品的相關(guān)帳務(wù)科目數(shù) 據(jù)并根據(jù)驗收入庫憑證生成應(yīng)付帳款數(shù)據(jù)，提供給《 飲食通 》帳務(wù)管理模塊進(jìn)行后處理。 由于實際的庫存管理業(yè)務(wù)并不象前臺業(yè)務(wù)那樣要求實時處理， 所以日結(jié)業(yè)務(wù)處理也并不要求每天都進(jìn)行。 操作員只要確認(rèn)該天所涉及的庫存業(yè)務(wù)均已經(jīng)填寫了相關(guān)的憑證，并且憑證均正確無誤，就可以進(jìn)行日結(jié)業(yè)務(wù)處理。因為可能產(chǎn)生自動銷售憑證， 所以日結(jié)業(yè)務(wù)處理的日期必須小于當(dāng)前的酒店日期。 日結(jié)業(yè)務(wù)處理之后：《 飲食通 》報表分析才能夠看到該天的營業(yè)成本數(shù)據(jù)；該日期不能夠再輸入新的憑證，已有的憑證也不能夠進(jìn)行修改。 日結(jié)業(yè)務(wù)處理的操作界面如下：