freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內容

第七章酸度的測定第一節(jié)概述(編輯修改稿)

2024-11-03 14:58 本頁面
 

【文章內容簡介】 酸。 ③ 果蔬樣品:榨汁后,取汁液直接測 pH. 果蔬干制品:取適量樣品加數(shù)倍的無 CO2水,于水浴上加熱 30分鐘,搗碎,過濾,取濾液測定。 ④ 肉類制品:稱取 10 克已除去油脂并搗碎的樣品,加入 100 ml 無 CO2蒸餾水,浸泡 15 分鐘,隨時搖動,取濾液測定。 ⑤ 制備好的樣品不宜久存,馬上測定。 ( 2) pHs2型酸度計、 pHS3C型的使用(見實驗講義) 三、 揮發(fā)酸的測定 食品中的揮發(fā)酸主要是低碳鏈的脂肪酸,主要是醋酸和痕量的甲酸、丁酸等。不包括乳酸、琥珀酸、山梨酸及 CO SO2等。 正常生產(chǎn)的食品中,其揮發(fā)酸的含量較穩(wěn)定,若生產(chǎn)中使用了不合格的原料或違反正常的工藝操作,則會由于糖的發(fā)酵,而使揮發(fā)酸含量增加,降低食品的品質。因此揮發(fā)酸的含量是某些食品的一項質量控制指標 。 — 通過水蒸氣蒸餾或溶劑萃取,把揮發(fā)酸分離出來,然后用標準堿液滴定。 特點:操作方便,較常用于揮發(fā)酸含量較高的樣品。 2. 間接法測定 — 將揮發(fā)酸蒸發(fā)排除后,用標準堿滴定不揮發(fā)酸,最后從總酸中減去不揮發(fā)酸,即得揮發(fā)酸含量。 總酸 = 揮發(fā)酸 + 不揮發(fā)酸 特點:適用于樣品中揮發(fā)酸含量較少,或在蒸餾操作的過程中蒸餾液有所損失或被污染。 水蒸汽蒸餾法測總揮發(fā)酸 (一)原理 樣品經(jīng)適當?shù)奶幚砗螅舆m量磷酸使結合態(tài)揮發(fā)酸游離出來,用水蒸氣蒸餾分離出總揮發(fā)酸,經(jīng)冷卻、收集后,以酚酞做指示劑,用標準堿液滴定至微紅色, 30 秒 不褪色為終點,根據(jù)標準堿的消耗量計算出樣品總揮發(fā)酸含量。 反應式同“總酸度的測定”。 ? 適用范圍:適用于各類飲料、果蔬及其制品、發(fā)酵制品、酒等中間揮發(fā)酸含量的測定。 ? 試劑 ① ∕LNaOH標準溶液,配法同前。 ② 1%酚酞乙醇溶液,配法同前。 ③ 10%磷酸溶液,稱取 ,用少許無 CO2水溶解,并稀釋至 100ml。 (二) 儀器 ① 水蒸氣蒸餾裝置 (P 86 圖 71)見下頁。 ② 電磁攪拌器 除含 CO2樣品中的 CO2。 (三) 樣品處理方法 ① 一般果蔬及飲料可直接取樣。 ② 含 CO2的飲料、發(fā)酵酒類,須排除 CO2 ③ 固體樣品(如干鮮果蔬及其制品)及冷凍、 粘稠等制品,取可食部分,加定量水,搗碎機 粉碎。 (四) 測定 ① 樣品蒸餾 取樣品 2 — 3 g 或 25 ml 移到蒸餾瓶中,加 50 ml無 CO2的水和 1 ml 10% H3PO4溶液,連接水蒸汽蒸餾裝置打開冷凝水,加熱蒸餾至餾出液約 300 ml為止,于相同條件下作一空白試驗(燒瓶內加 50 ml 水代替樣品)。 ② 滴定 將餾出液加熱至 60 ~ 65 ℃ ,加入 3滴酚酞指示劑。用 mol∕L 的 NaOH滴定至微紅 30秒不褪色,記錄數(shù)據(jù)。 (五) 結果計算 食品中總揮發(fā)酸通常以醋酸的重量百分數(shù)表示。 計算如下: X % = [ (V1V2) C ] 100∕m 式中: X— 以醋酸計, g∕100 g (ml) 樣品。 N— 標準堿液的濃度 , mol∕L。 V1— 樣品蒸餾液滴定時所消耗的 mol∕L NaOH溶液的 ml數(shù)。 V2— 對空白蒸餾液滴定時消耗的標準 堿的量。 m — 樣品質量或體積, g 或 ml。 — 換算為醋酸的系數(shù)。 (六)說明 ① 樣品中揮發(fā)酸如采用直接蒸餾法比較困難,因揮發(fā)酸與水構成有一定百分比的混溶體,并有固定的沸點。在一定沸點下,蒸汽中的酸與溶液中的酸之間有一個平衡關系,(即蒸發(fā)系數(shù) x),在整個平衡時間內 x不變,故一般不采用直接蒸餾法。而水蒸氣蒸餾中,揮發(fā)酸和水蒸氣分壓成比例地自溶液中一起蒸餾出來,加速揮發(fā)酸的蒸餾速度。 ② 在蒸餾前應先將水蒸氣發(fā)生器中的水煮沸 10分鐘,或在其中加入 2滴酚酞指示劑并加 NaOH至呈淺紅色,以排除其中的 CO2,并用蒸汽沖洗整個裝置。 ③ 溶液中總揮發(fā)酸包括 游離態(tài) 與 結合態(tài) 2種。 而 結
點擊復制文檔內容
教學課件相關推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖片鄂ICP備17016276號-1