【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ................... 68 ........................................................................................................ 68 ........................................................................................................ 69 ................................................................................................. 70 ................................................................................................. 70 （七）電腦、電話、音像設(shè)備設(shè)施故障處理管理制度 ....................................................... 71 （八）設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)制度 ...................................................................................... 71 、設(shè)施維修保養(yǎng)管理基本要求 ........................................................................ 71 、設(shè)施的例行保養(yǎng) .......................................................................................... 71 、二級(jí)的保養(yǎng) ............................................................................................. 72 ............................................................................................................... 72 ........................................................................................................ 72 .................................................................................................... 73 （九）安全生產(chǎn)管理制度 ................................................................................................. 73 ............................................................................................. 73 .................................................................................................... 73 ........................................................................................................ 73 ........................................................................................................ 74 ........................................................................................................ 74 ........................................................................................................ 74 ...................................................................................... 76 .......................................................................................... 76 ............................................................................................. 76 第 5 頁(yè) 共 88 頁(yè) ............................................................................................... 77 1工傷事故管理 .................................................................................................... 77 1員工工作時(shí)間考勤和休息休假管理 ..................................................................... 77 （十）環(huán)保管理制度 ........................................................................................................ 78 （十一）能源管理制度 .................................................................................................... 78 （十二）工程項(xiàng)目管理制度 ............................................................................................. 79 （十三）預(yù)算管理與成本費(fèi)用管理制度 ............................................................................ 83 （十四）照明設(shè)備維修保養(yǎng)制度 ...................................................................................... 84 （十五）設(shè)備維修工具管理制度 ...................................................................................... 84 （十六）設(shè)施設(shè)備維修制度 ............................................................................................. 85 1．報(bào)修制度 ............................................................................................................. 85 2．計(jì)劃?rùn)z修制度 ...................................................................................................... 85 （十七）值班制度 ............................................................................................................ 86 （十八）交接班制度 ........................................................................................................ 86 （十九）人事管理制度 .................................................................................................... 87 1．勞動(dòng)定員制度 ...................................................................................................... 87 2．人員調(diào)配管理 ...................................................................................................... 87 3．員工技術(shù)等級(jí)考核和專(zhuān)業(yè)職稱(chēng)評(píng)定管理 ................................................................ 88 4．員工檔案管理 ...................................................................................................... 88 第 6 頁(yè) 共 88 頁(yè) 一、 工程 部工作概述 在酒店經(jīng)營(yíng)管理中，工程部是全酒店設(shè)備、設(shè)施、能源等綜合管理的一個(gè)職能部門(mén)。酒店的設(shè)備、設(shè)施的完好程度和良好運(yùn)行管理狀況，已成為酒店經(jīng)營(yíng)管理水平、服務(wù)質(zhì)量和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的重要標(biāo)志之一。 現(xiàn)代酒店設(shè)備設(shè)施種類(lèi)繁多，主要有房屋及各種建筑物、家具、交通工具、設(shè)備等。酒店設(shè)備可分為 三 類(lèi)： 一 是動(dòng)能設(shè)備，主要有鍋爐、制冷空調(diào)設(shè)備、變配電設(shè)備，以及風(fēng)機(jī)、水泵等； 二是機(jī)電設(shè)備，主要有電梯、起重設(shè)備、洗衣設(shè)備、清潔設(shè)備、各種維修機(jī)械設(shè)備、廚房機(jī)械設(shè)備、食品加工及儲(chǔ)藏設(shè)備等； 三是電子設(shè)備，主要有通訊設(shè)備、影視設(shè)備、音響設(shè)備、閉路電視及接受系統(tǒng)等。上述設(shè)備、設(shè)施除部分劃歸酒店相關(guān)部門(mén)在工程部指導(dǎo)下進(jìn)行管理、使用、維護(hù)保養(yǎng)外，大多數(shù)設(shè)備、設(shè)施都規(guī)定由工程部負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)控、運(yùn)轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)和使用。 工程部的主要職責(zé)是： 堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以成本為中心，以質(zhì)量為生命”的經(jīng)營(yíng)管理方針 ， 在 常務(wù)執(zhí)行總經(jīng)理 /總監(jiān) 的 指導(dǎo)下，切實(shí)執(zhí)行 常務(wù)經(jīng)理 /總監(jiān) 的工作指令和國(guó)家有關(guān)方針政策和規(guī)定，通過(guò)采用先進(jìn)的技術(shù)和管理措施，為酒店提供優(yōu)質(zhì)而又經(jīng)濟(jì)的裝備；對(duì)各種設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行科學(xué)管理，確保安全運(yùn)行和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行；堅(jiān)持日常性維修和預(yù)防性計(jì)劃維修，定期作必要的裝修、改造和更新；通過(guò)督促和指導(dǎo)各部門(mén)對(duì)設(shè)備、設(shè)施的正確使用和精心養(yǎng)護(hù)，以保證設(shè)備運(yùn)作功能，延長(zhǎng)使用壽命，節(jié)約維修費(fèi)用；加強(qiáng)預(yù)算管理和成本核算，嚴(yán)格控制能源消耗，降低成本費(fèi)用，使酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)建立在最佳的物質(zhì)、技術(shù)基礎(chǔ)上，并獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 第 7 頁(yè) 共 88 頁(yè) 二、 酒店基本知識(shí) 一 . 酒店簡(jiǎn) 介 酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間： 酒店地址位置： 酒店周邊交通環(huán)境：（距離大型車(chē)站、機(jī)楊、購(gòu)物中心等） 酒店服務(wù)設(shè)施設(shè)備介紹： 酒店月度重 點(diǎn)為介紹 酒店的重要接待： 酒店的榮譽(yù)： 二 . 整體機(jī)構(gòu)示意圖 三 . 酒店消防設(shè)施分布圖 樓座 樓層 消防 設(shè)施分布 董事會(huì) 執(zhí)行常務(wù)副總經(jīng)理 /總監(jiān) 人事部 財(cái)務(wù)部 保安部 工程部 餐飲部 房務(wù)部 康樂(lè)部 執(zhí)行董事 銷(xiāo)售 部 娛樂(lè) 部 第 8 頁(yè) 共 88 頁(yè) 四 . 酒店電話號(hào)碼和分機(jī) 部門(mén) 辦公室 服務(wù)臺(tái) 其它 辦公 /營(yíng)運(yùn)時(shí)間 人事部 財(cái)務(wù)部 工程部 保安部 消防 西餐廳 中餐廳 中廚部 西廚部 客房部 前廳部 桑拿部 沐足部 娛樂(lè)部 銷(xiāo)售部 第