工業(yè)工程論文—工業(yè)工程在麥當勞的應(yīng)用研究(編輯修改稿)
2025-07-11 19:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 當勞炸薯條的工作可以細分為 9步！而其中的工作時間又根據(jù)機器上的時間提示精確到秒。薯條的炸制從選料到最后油炸都有標準時間規(guī)定。麥當勞正是通過這種對工作標準時間的制定和貫徹執(zhí)行而促使其員工充分有效的利用工作時間，減少了無效時間，提高了快餐的生產(chǎn)效率。通過炸薯條這一工作測定，我們可以得出有關(guān)麥當勞在工作流程中為什么能保持高效率的標準化的原因之一就在于麥當勞對標準工作時間的制定與貫徹執(zhí)行，這也是麥當勞提高快餐生產(chǎn)效率，較低人力成本非常有效的方法。 六、 人因工程 為了給顧客創(chuàng)造一個好的就餐環(huán)境，讓員工有一個舒適的工作環(huán)境，麥當勞在人因工程上做了很多工作，旨在滿足顧客和員工心理和生理需求，為他們提供一個安全、舒適、健康、高效的就餐和工作環(huán)境。在麥當勞的運用非常廣泛，下面我講從顧客和員工的角度，分析麥當勞在人，機，環(huán)境這三方面的運用研究。 1. 顧客的心理、生理需求：麥當勞的門店總是面向東，這是因為太陽從東方升起，早晨陽光便會照耀著麥當勞，使麥當勞看起來處在陽光之中，陽光對于人們選擇活動場所特別有吸引力，這滿足了顧客對陽光的心理需求。麥當勞店面是以透明的玻璃落 地窗環(huán)繞，有科學研究表明：人們在就餐時除了想保障自己安全心理的同時，也希望最大限度地觀察周圍的環(huán)境。高大的落地窗不但能使身處其中的人感覺到安全，滿足了顧客的安全需要，也使他們能夠觀察窗外來來往往的人群。為了滿足顧客生理需求，麥當勞的店面內(nèi)都有廁所，這也體現(xiàn)了麥當勞以人為本的服務(wù)理念。 2. 員工的心理、生理需求：為了滿足員工的心理與生理需求，麥當勞著重注意細節(jié)的設(shè)計。廚房的燈光明亮，地板干凈整潔，滿足了員工對于工作環(huán)境的需求。廚房的機器都能自動把油煙排除，滿足了員工對于周圍環(huán)境的要求。廚房也配有廁所，能解決員工生 理需要。 3. 2機的因素： 1. 操控：在麥當勞里，一切都交給機器的工作都交給了機器。因為機器能夠完全按指令執(zhí)行所要求的操作。在炸薯條，煎牛肉餅或者炸雞翅的操作中，機器負責烹飪的溫度與時間。機器上有開關(guān)按鈕，有食物選擇按鈕。員工只要按下相應(yīng)按鈕，機器便會自動調(diào)節(jié)溫度，然后在食物到達烹飪時間后會自動“報警“，提示員工拿出相應(yīng)食物。 2. 信息：麥當勞后勤負責烹飪的機器都有相應(yīng)的信息顯示板，上面顯示著當前正在烹飪的食物溫度，食物狀態(tài)，還剩余時間等詳細信息。此外，在食物烹飪完成時會自動語音提示，并發(fā)出提示音，方便員工把相應(yīng)的食物放到儲存柜中。 3. 安全：在員工放錯烹飪食物時，烹飪的機器上的顯示板就不會有相應(yīng)信息顯示，這就是為了保障機器與員工的安全。而且烹飪機器與食物直接接觸的地方都經(jīng)過特殊處理，避免了油濺到員工身上的可能性。 在中國，麥當勞的多數(shù)分店的店名以暗紅底為背景，大“ M”為黃色，“麥當勞”為白色。黃色強烈的引起注意，暗紅底 由給人一種溫暖的感覺。麥當勞的收銀臺正對大門，在就餐局域的后方。這樣的設(shè)計一來緩解那些進店沒買東西顧客的尷尬，二來提高了排隊的空間，即使在人流量大的周末高峰期，也能讓顧客有充足的空間排隊。后勤的工作場所處在相對開放的環(huán)境，這有利于烹飪產(chǎn)生的油煙排放（當然油煙的排放機器會自動排放出去），保障了員工在工作時不會被油煙味影響。后勤的燈光基本上采用白熾燈，明亮的操作環(huán)境也使員工的心情愉快，減低疲勞感。 七、 設(shè)施規(guī)劃 1. 全球化進程：麥當勞的目標是全球性的盈利，這也是決定了麥當勞在選址時會充分考慮其全球化進程 。隨著經(jīng)濟全球化的逐步發(fā)展，麥當勞的原料供應(yīng)，人員配置也隨著地方的不同而不同，但是追求標準化的目標始終如一的貫徹執(zhí)行著。 2. 運輸條件與費用：麥當勞的物流都交給了第三方物流公司 — 夏暉物流負責，這一定程度上減少了自身在物流上的成本與投資。同時夏暉物流是專業(yè)物流公司，能利用自身先進技術(shù)為麥當勞處理整個物流運輸環(huán)節(jié)。 3. 政治因素：麥當勞于 1954 年成立，正式進入中國的時間為 1990 年，時間上相差36 年。這當然有很多因素，但是其中最主要還是政治因素， 1990 年之前中國正處于經(jīng)濟恢復期，生產(chǎn)力雖然發(fā)展了，但是人們的生活水平 并沒有相應(yīng)提高。隨著改革開放步伐的逐漸加快，人們生活水平提高了，消費意識也提高了，這正是麥當勞選擇這時候進入中國的重要原因之一。 4. 社會因素：麥當勞在中東的分店并不多，原因不是中東消費能力不夠，而是中東的社會文化在一定程度上比較排斥西方。大多數(shù)阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教有著自己的飲食習慣，教義上規(guī)定不能吃其他外來食品，特別是油類食物有嚴格的限制。這也是為什么阿拉伯國家即使有麥當勞，里面消費的顧客多數(shù)都是外國人的原因。 ：麥當勞的店面一般都選在街道附近，不僅
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