工業(yè)工程論文—工業(yè)工程在麥當(dāng)勞的應(yīng)用研究(編輯修改稿)
2025-07-11 19:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 當(dāng)勞炸薯條的工作可以細(xì)分為 9步！而其中的工作時間又根據(jù)機(jī)器上的時間提示精確到秒。薯條的炸制從選料到最后油炸都有標(biāo)準(zhǔn)時間規(guī)定。麥當(dāng)勞正是通過這種對工作標(biāo)準(zhǔn)時間的制定和貫徹執(zhí)行而促使其員工充分有效的利用工作時間，減少了無效時間，提高了快餐的生產(chǎn)效率。通過炸薯條這一工作測定，我們可以得出有關(guān)麥當(dāng)勞在工作流程中為什么能保持高效率的標(biāo)準(zhǔn)化的原因之一就在于麥當(dāng)勞對標(biāo)準(zhǔn)工作時間的制定與貫徹執(zhí)行，這也是麥當(dāng)勞提高快餐生產(chǎn)效率，較低人力成本非常有效的方法。 六、 人因工程 為了給顧客創(chuàng)造一個好的就餐環(huán)境，讓員工有一個舒適的工作環(huán)境，麥當(dāng)勞在人因工程上做了很多工作，旨在滿足顧客和員工心理和生理需求，為他們提供一個安全、舒適、健康、高效的就餐和工作環(huán)境。在麥當(dāng)勞的運(yùn)用非常廣泛，下面我講從顧客和員工的角度，分析麥當(dāng)勞在人，機(jī)，環(huán)境這三方面的運(yùn)用研究。 1. 顧客的心理、生理需求：麥當(dāng)勞的門店總是面向東，這是因為太陽從東方升起，早晨陽光便會照耀著麥當(dāng)勞，使麥當(dāng)勞看起來處在陽光之中，陽光對于人們選擇活動場所特別有吸引力，這滿足了顧客對陽光的心理需求。麥當(dāng)勞店面是以透明的玻璃落 地窗環(huán)繞，有科學(xué)研究表明：人們在就餐時除了想保障自己安全心理的同時，也希望最大限度地觀察周圍的環(huán)境。高大的落地窗不但能使身處其中的人感覺到安全，滿足了顧客的安全需要，也使他們能夠觀察窗外來來往往的人群。為了滿足顧客生理需求，麥當(dāng)勞的店面內(nèi)都有廁所，這也體現(xiàn)了麥當(dāng)勞以人為本的服務(wù)理念。 2. 員工的心理、生理需求：為了滿足員工的心理與生理需求，麥當(dāng)勞著重注意細(xì)節(jié)的設(shè)計。廚房的燈光明亮，地板干凈整潔，滿足了員工對于工作環(huán)境的需求。廚房的機(jī)器都能自動把油煙排除，滿足了員工對于周圍環(huán)境的要求。廚房也配有廁所，能解決員工生 理需要。 3. 2機(jī)的因素： 1. 操控：在麥當(dāng)勞里，一切都交給機(jī)器的工作都交給了機(jī)器。因為機(jī)器能夠完全按指令執(zhí)行所要求的操作。在炸薯條，煎牛肉餅或者炸雞翅的操作中，機(jī)器負(fù)責(zé)烹飪的溫度與時間。機(jī)器上有開關(guān)按鈕，有食物選擇按鈕。員工只要按下相應(yīng)按鈕，機(jī)器便會自動調(diào)節(jié)溫度，然后在食物到達(dá)烹飪時間后會自動“報警“，提示員工拿出相應(yīng)食物。 2. 信息：麥當(dāng)勞后勤負(fù)責(zé)烹飪的機(jī)器都有相應(yīng)的信息顯示板，上面顯示著當(dāng)前正在烹飪的食物溫度，食物狀態(tài)，還剩余時間等詳細(xì)信息。此外，在食物烹飪完成時會自動語音提示，并發(fā)出提示音，方便員工把相應(yīng)的食物放到儲存柜中。 3. 安全：在員工放錯烹飪食物時，烹飪的機(jī)器上的顯示板就不會有相應(yīng)信息顯示，這就是為了保障機(jī)器與員工的安全。而且烹飪機(jī)器與食物直接接觸的地方都經(jīng)過特殊處理，避免了油濺到員工身上的可能性。 在中國，麥當(dāng)勞的多數(shù)分店的店名以暗紅底為背景，大“ M”為黃色，“麥當(dāng)勞”為白色。黃色強(qiáng)烈的引起注意，暗紅底 由給人一種溫暖的感覺。麥當(dāng)勞的收銀臺正對大門，在就餐局域的后方。這樣的設(shè)計一來緩解那些進(jìn)店沒買東西顧客的尷尬，二來提高了排隊的空間，即使在人流量大的周末高峰期，也能讓顧客有充足的空間排隊。后勤的工作場所處在相對開放的環(huán)境，這有利于烹飪產(chǎn)生的油煙排放（當(dāng)然油煙的排放機(jī)器會自動排放出去），保障了員工在工作時不會被油煙味影響。后勤的燈光基本上采用白熾燈，明亮的操作環(huán)境也使員工的心情愉快，減低疲勞感。 七、 設(shè)施規(guī)劃 1. 全球化進(jìn)程：麥當(dāng)勞的目標(biāo)是全球性的盈利，這也是決定了麥當(dāng)勞在選址時會充分考慮其全球化進(jìn)程 。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的逐步發(fā)展，麥當(dāng)勞的原料供應(yīng)，人員配置也隨著地方的不同而不同，但是追求標(biāo)準(zhǔn)化的目標(biāo)始終如一的貫徹執(zhí)行著。 2. 運(yùn)輸條件與費用：麥當(dāng)勞的物流都交給了第三方物流公司 — 夏暉物流負(fù)責(zé)，這一定程度上減少了自身在物流上的成本與投資。同時夏暉物流是專業(yè)物流公司，能利用自身先進(jìn)技術(shù)為麥當(dāng)勞處理整個物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)。 3. 政治因素：麥當(dāng)勞于 1954 年成立，正式進(jìn)入中國的時間為 1990 年，時間上相差36 年。這當(dāng)然有很多因素，但是其中最主要還是政治因素， 1990 年之前中國正處于經(jīng)濟(jì)恢復(fù)期，生產(chǎn)力雖然發(fā)展了，但是人們的生活水平 并沒有相應(yīng)提高。隨著改革開放步伐的逐漸加快，人們生活水平提高了，消費意識也提高了，這正是麥當(dāng)勞選擇這時候進(jìn)入中國的重要原因之一。 4. 社會因素：麥當(dāng)勞在中東的分店并不多，原因不是中東消費能力不夠，而是中東的社會文化在一定程度上比較排斥西方。大多數(shù)阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教有著自己的飲食習(xí)慣，教義上規(guī)定不能吃其他外來食品，特別是油類食物有嚴(yán)格的限制。這也是為什么阿拉伯國家即使有麥當(dāng)勞，里面消費的顧客多數(shù)都是外國人的原因。 ：麥當(dāng)勞的店面一般都選在街道附近，不僅
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1