番茄紅素奶片的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)(編輯修改稿)
2025-07-11 05:59 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 00克中含蛋白質(zhì) ≥ ≥ ≤ 分 ≤ 水分 ≤ 鈣 ≥ 300mg 鈣 (毫克 ) 269 磷 (毫克 ) 427 鉀 (毫克 ) 356 鈉 (毫克 ) 鎂 (毫克 ) 32 鐵 (毫克 ) 鋅 (毫克 ) 3 硒 (微克 ) 銅 (毫克 ) 錳 (毫克 ) 0 碘 (毫克 ) 0 奶片的生產(chǎn)工藝 【 10】 產(chǎn)品意義 隨著我國(guó)電力行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)及科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，家電已經(jīng)走進(jìn)社會(huì)各行各業(yè)和每個(gè)家庭中，為人們的生活、工作、學(xué)習(xí)、娛樂(lè)等帶來(lái)方便。但是家電所產(chǎn)生的電磁輻射會(huì)給人們身體上的傷害，如增加人們神經(jīng)衰弱綜合癥，肩頸腕綜合癥、腰背酸痛，抵抗力下降等癥狀。孕婦、老人、兒童則是電磁輻射中的易感人群，而心臟和生殖系統(tǒng)等也是電磁輻射的敏感器官。 限定人群 孕婦、老人、兒童 番茄紅素奶片的研究現(xiàn)狀 目前沒(méi)有抗輻射奶片的研究 ， 無(wú)市售。 第 2章 工藝流程設(shè)計(jì) 番茄紅素奶片的生產(chǎn)工藝 【 11】 番茄紅素 全脂奶粉 過(guò)篩 → 混合（加入蛋白糖、香精） → 加潤(rùn) → 濕劑 → 制濕粒 → 干燥 樹脂末 → 研磨 成品 ←殺菌←壓片←整粒 番茄紅素的提取 涂寶軍，李勇 等 超臨界 CO2 萃取番茄紅素工藝及其抗氧化性能研究 表明超臨 界流體萃取法在番茄紅素提取中具有明顯的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)超臨界流體萃取的番茄 紅素?zé)o異味、無(wú)溶劑殘留，同時(shí)能保留番茄全部生物特性，產(chǎn)品品質(zhì)較高。 【 12】 番茄紅素的添加 在功能食品 領(lǐng)域中，運(yùn)用納米微膠囊技術(shù)對(duì)功能食品中的功能因子進(jìn)行 包埋，既可 以減少功能因子在加工或貯藏過(guò)程中的損失，又能有效地將功能 因子輸送到人體的胃腸 道位置。納米膠囊特定的靶向性可以使功能因子改 變分布狀態(tài)而濃集于特定的靶組織， 以達(dá)到降低毒性、提高療效的目的， 并通過(guò)控制釋放功能因子提高其生物利用率，同時(shí) 保持食品的質(zhì)地、結(jié)構(gòu) 以及其感官吸引力 。 【 13】 應(yīng)用于功能食品中的抗氧化劑主要包括酚類物質(zhì)、黃酮類化合物 (主要有黃酮醇類、黃酮類、黃烷酮類、黃烷酮醇類等 )、生物堿類等，同時(shí)還包括食用色素中的β 胡蘿卜素、 番茄紅素、葉黃素、姜黃素等，都是天然的抗氧化劑。采用納米微膠囊對(duì)抗氧化劑進(jìn)行包埋，可以提高其在食品應(yīng)用中的穩(wěn)定性和人體的生物利用率，增強(qiáng)其對(duì)人體的保健功效。 【 14】 俞莉 等人 微膠囊化番茄紅素片對(duì)小鼠免疫功能的影響 表明 微膠囊化的番茄紅素片在適宜劑量下具有增強(qiáng)小鼠免疫力的功能。 【 15】 操作要點(diǎn) 、脫脂奶粉和經(jīng)研磨的植脂末過(guò) 60 目篩，備用。 勻的物料用 50%的乙醇濕潤(rùn)，制成軟材。乙醇加入量以使軟材適合制粒為宜，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，加入乙醇混合后，應(yīng)以手握能將軟材捏成團(tuán)，用手指輕輕一按能按散為 宜。 。 ，干燥溫度控制在 60～ 65℃，干燥時(shí)間為 6～ 8h，途中需翻動(dòng)顆粒 2～ 3 次以使顆粒均勻干燥。干燥終點(diǎn)顆粒的水分含量在 4%以下。 過(guò) 14 目篩，再過(guò) 12 目篩，除去細(xì)小顆粒（可供下次軟材使用），以保證壓片均勻。 ，調(diào)節(jié)片劑厚度及壓片壓力，使片劑硬度適宜，通過(guò)實(shí)驗(yàn)最終將壓片壓力確定為 ～ 。 紫外燈下照射 1h。 番茄紅素的檢測(cè) 羅琥捷 等 功能食品中番茄紅素的高效液相色譜檢測(cè)方法 中 得出結(jié)論： 雖然目前番茄紅素功能食品主要以軟膠囊為主，但是隨著番茄紅素包埋粒的推廣及普及，番茄紅素功能食品會(huì)越來(lái)越多出現(xiàn)固體制劑形式。本實(shí)驗(yàn)建立了一種廣譜的用 HPLC 方法測(cè)定方法。該方法選擇適宜的水油萃取體系、檢測(cè)波長(zhǎng)、色譜柱溫、等度洗脫等參數(shù)，較好地實(shí)現(xiàn)了番茄紅素的分離，平均回收率達(dá)到 %， RSD 為 %，說(shuō)明該方法實(shí)用、準(zhǔn)確可靠、重現(xiàn)性好。 【 17】 第 3章 試驗(yàn)方案設(shè)計(jì) 試劑與材料 番茄紅素 ；脫脂奶粉；蛋白糖；牛奶香精；植脂末；食品級(jí)無(wú)水乙醇。 儀器設(shè)備 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱； 單沖壓片機(jī)； JFSD70 實(shí)驗(yàn)室混料機(jī)；馬福爐； YK60 搖擺式制粒機(jī)。 研究技術(shù)路線 試驗(yàn)方案 全蛋粉奶片調(diào)味配方的確定通過(guò)單因素對(duì)比實(shí)驗(yàn)，分別研究 番茄紅素 與奶粉比例、蛋白糖、植脂末及牛奶香精用量對(duì)奶片感官質(zhì)量的影響（各因素濃度梯度分別見表 1），并依據(jù)單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行正交優(yōu)化實(shí)驗(yàn)（因素水平編碼表見表2），根據(jù)感官評(píng)分確定最佳配方。 表 1 單因素實(shí)驗(yàn)參數(shù) 因素 水平 番茄紅素：奶粉 1： 、 1： 1： 、 1： 1： 、
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