營養(yǎng)學論文-大學生飲食健康(編輯修改稿)
2025-07-10 13:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 D 等攝入過多時，不能又尿直接排除體外，易在體內(nèi)大量蓄積，引起中毒。如長期大量口服維生素 A，可發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退、肝脾腫大等中毒癥狀。長期大量口服維生素 D，可導致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。至于水溶性維生素，多吃后雖可以從尿中排出，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。如大劑量服 用維生素 C，可能刺激胃黏膜一起出血。此外，長期過量服用維生素，可使機體對食物中的維生素的吸收率降低，一旦停服，會導致維生素缺乏的癥狀。因此，長期過量服用維生素，不是科學的做法。正常人服用的劑量，應連同食物中的維生素在內(nèi)，達到我國膳食標準規(guī)定的數(shù)量即可。 纖維素（ cellulose） 通常人們認為纖維就是“粗草料”，但是事實并非如此，纖維可以吸收水分。因此它可以使食物殘渣膨脹變松，更容易通過消化道。由于食物殘渣在體內(nèi)停留的時間縮短了，因此感染的風險被降低；而且，當一些食物特別是肉類變質(zhì)時，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)并引起 細胞變異，食物殘渣在體內(nèi)停留時間的減短同樣可以降低出現(xiàn)這種情況的可能性。經(jīng)常食肉者的飲食中纖維的含量很低，這會將食物在腸道中停留的時間增加到 24－ 72 小時，在這段時間內(nèi)，有一些食物可能出現(xiàn) 變質(zhì)。因此如果你喜歡吃肉，那么你必須確保飲食中同時含有大量纖維。 纖維理想的攝入量是每天不少于 35 克。如果食物選擇得恰當，很容易就可以達到這個標準而不需要進行額外的補充。薩里大學的營養(yǎng)學家約翰迪克森（ JOhn Dickerson）曾強調(diào)指出，在營養(yǎng)本不豐 富的飲食中加入麥茨會對健康造成危害。 二． 大學生存在的飲食方面的問題： 1. 缺乏營養(yǎng)知識 隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展 ,人民生活水平的不斷提高和改善 ,越來越多的人開始注意飲食營養(yǎng) ,隨著營養(yǎng)科學知識的普及和營養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育 ,人們對于平衡飲食營養(yǎng)衛(wèi)生有了進一步的理解。首先飲食中應含有人體所必須的一切營養(yǎng)素 (蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水 ),其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用 ,要新鮮無污染 ,制作加工合理能增進食欲 ,并多樣化 (色、香、味、美俱全 ),同時一日三餐的熱量要合理分配 ,根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦 ,各餐熱量以早餐占全天總熱量的 30%、午餐 40%、晚餐 30%較為合適。我校大學生 普遍缺乏營養(yǎng)知識 ,營養(yǎng)不良率較高 , 大學生缺乏營養(yǎng)知識 ,在不同專業(yè)的學生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看 ,女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生 ,醫(yī)科專業(yè)學生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學生。 2 . 飲食習慣不科學 進入大學后 ,大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學 ,主要表現(xiàn)在 : 多數(shù)大學生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃
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