電大茶館經(jīng)營與管理期末復(fù)習(xí)參考資料【已整理排版(編輯修改稿)
2025-07-09 16:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 光源的方向，投射的角度，燈具的造型等，是環(huán)境布置的重頭戲 。家具的式樣，流線與造型、色彩的搭配等，是環(huán)境布置的中心。 藝術(shù)性 茶樓畢竟是用來放松、休閑娛樂的地方，因 此需要一些適當(dāng)?shù)乃囆g(shù)點(diǎn)綴。是中式，還是歐式，傳統(tǒng)的，還是現(xiàn)代的，告訴你的設(shè)計師，茶樓的設(shè)計要具有當(dāng)代文化特點(diǎn)，最好凸顯當(dāng)?shù)靥厣头袭?dāng)?shù)仫L(fēng)俗。例如，在中式茶樓的包間里，仿明清式的紅木桌椅是必不可少的，再布置上素雅書法條幅、意境悠遠(yuǎn)的山水國畫、情景怡人的綠色盆栽，還有古色古香的紫砂陶瓷，立即營造出一種溫婉和諧的盎然情趣。 經(jīng)濟(jì)性 室內(nèi)布置以舒適、方便使用為主，標(biāo)準(zhǔn)高低，因人而異，不可為了講究排場而攀比。作為業(yè)主來講，你準(zhǔn)備投入多少，設(shè)計師就根據(jù)你的投入來進(jìn)行設(shè)計?？梢粤粲杏嗟?，但不能太離譜，要知道，一 分錢一分貨。最怕的是攀比心理，看到別人的裝修，又要改動自己的原有設(shè)計和方案。 管理的效益性 在裝修設(shè)計時，需考慮到茶樓的管理，以提高茶樓管理者的效率。在設(shè)計時，應(yīng)充分考慮細(xì)節(jié) (包括倉庫、客房、廚房等 )，使各個功能空間形成一個整體，方便管理者管理。 2. 結(jié)合該原則和某一個自己熟悉的茶館，對該茶館的設(shè)計進(jìn)行評價 ？ 3. 介紹某個自己熟悉茶館的文化氛圍和品位，并提出自己的評價意見和改進(jìn)計劃 ？ 4. 什么是市場營銷組合？ 答： 所謂市場營銷組合是指企業(yè)針對 目標(biāo)市場 的需要，綜合考慮環(huán)境、能力、競爭狀況，對自己可控制的各種營銷因素（產(chǎn)品、價格、分銷、促銷等）進(jìn)行優(yōu)化組合和綜合運(yùn)用，使之協(xié)調(diào)配合，揚(yáng)長避短，發(fā)揮優(yōu)勢，以取得更好的 經(jīng)濟(jì)效益 和社會效益。 市場營銷組合是企業(yè)本身對目標(biāo)市場的要求和特點(diǎn)，綜合運(yùn)用企 業(yè)可控制因素，實(shí)行最佳組合，借此達(dá)到企業(yè)盈利的目標(biāo)的整體營銷活動。這與 品牌聯(lián)播 新聞機(jī)構(gòu)通過對產(chǎn)品進(jìn)行全網(wǎng)覆蓋宣傳方式類似，在進(jìn)行市場營銷組合活動中，企業(yè)的可控因素包括了產(chǎn)品，價格，銷售渠道，促銷，并且市場營銷組合也有以下特點(diǎn)市場營銷組合因素的可控性，市場營銷組合具有動態(tài)性。市場營銷組合具有復(fù)雜性。 5. 對某個自己所熟悉茶館的營銷組合進(jìn)行評價，并提出一定的改進(jìn)建議介紹自己所熟悉茶 館的實(shí)際招聘過程，提出應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化或改進(jìn)的方面 ？ 答： 茶館招聘過程： “防止員工過度流動的第一步在 ?入口關(guān) ?，在招聘時就應(yīng)該綜合考評，選用對茶藝感興趣、熱愛服務(wù)業(yè)、踏實(shí)肯干的人。 ”天津海雅茶藝館的杜曉青經(jīng)理說，茶館現(xiàn)在的利潤普遍不是很高，一旦從事茶館服務(wù)就意味著清貧，這一點(diǎn)在招聘時一定給應(yīng)聘者講清楚，同時也要告訴他們茶文化的內(nèi)涵等其他有吸引力的方面，讓應(yīng)聘者在對茶館全面了解的基礎(chǔ)上，根據(jù)自身實(shí)際做出選擇。這樣可以避免一些員工僅因工作難找、一時興起等盲目進(jìn)入茶館工作，結(jié)果與期望的相去甚遠(yuǎn)而離開。 招入適合的員工后，還得用待遇留人。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，員工流動性比較小的茶館給予員工的待遇中等偏上，而且更重要的是其待遇的結(jié)構(gòu)比較合理。如北京露雨茗苑茶藝館，茶員工的工資由基本工資、獎金、效益提成等幾部分組成，工資結(jié)構(gòu)既體現(xiàn)了公平又兼顧了效益，可以激發(fā)員工的積極性，在內(nèi)部形成競爭的氛圍。該茶館的員工待遇在北京也是令人羨慕的。同時，該茶館給員工寬松的成長空間，在一定的權(quán)限范圍內(nèi)，員工可以發(fā)揮其創(chuàng)造性，以主人翁的態(tài)度參與到茶館的經(jīng)營中。 要想員工一門心思地在茶館里干，除了合適的待遇外，還必須關(guān)心員工的生活 和心理。湖南常德清荷茶館的鄧肯經(jīng)理說： “我們以前經(jīng)常強(qiáng)調(diào)，工作要與生活分開，要求員工不能將生活中的不良情緒帶到工作中去，影響工作的質(zhì)量。但實(shí)際卻不可能做到。后來，我們發(fā)現(xiàn)如果茶館通過意見箱、交流會、談心室等溝通渠道，去了解員工工作之外的思想狀況，疏導(dǎo)他們的心理障礙，關(guān)心他們生活中的喜樂，往往可以使員工更貼心，工作更努力。 ”關(guān)心員工還可以體現(xiàn)在支持員工進(jìn)修、提供培訓(xùn)、給探親假等諸多方面，通過這些無微不至的關(guān)懷，使員工對茶館產(chǎn)生忠誠感、依賴性，茶館員工的流動性就會降低。員工滿意了，他們才能在工作中讓客人滿意；客人滿意了，茶館才能客人盈門，發(fā)展平穩(wěn)。 員工的流動過度不利于茶館的發(fā)展，但完全不流動也有礙于員工和茶館的進(jìn)步。記者在采訪中了解到， 20%25%的員工流動率被大多數(shù)茶館經(jīng)理認(rèn)可，他們認(rèn)為保持一定的淘汰率是必要的。當(dāng)然，解決員工流動過度的問題還有許多其他的方式，這需要我們在實(shí)踐中不斷探索和總結(jié)。 Visafree policy brings Chengdu biz, tourism boost. Making national headlines several times, Chengdu39。s 72hour visafree policy has attracted wide attention from both Chinese and foreign experts and businessmen since it took effect on Sept 1 last year. The program permits citizens from 5
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