【文章內(nèi)容簡介】 ， 這在反芻動物消化中具有重要作用 。 2．影響動物對飼糧粗纖維利用率的因素是什幺？ 答： (1)蛋白質(zhì)營養(yǎng)對粗纖維的消化率的影響；（ 2）飼料中粗蛋白含量對粗纖維消化率的影響；（ 3）礦物質(zhì)添加劑對粗纖維消化率的影響；（ 4）飼料的加工調(diào)制。 3．微量元素硒的主要生理功能及缺乏癥是什么？ 答： 硒主要參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化酶 ,并以此形式發(fā)揮其生物抗氧化作用。缺硒可導(dǎo)致動物心肌和骨骼肌萎縮，肝細(xì)胞壞死等一系列病理變化。幼年動物缺 硒均可患 “ 白肌病 ” ； 3～ 6 周齡雛雞患 “ 滲出性素質(zhì)病 ” 。此外，缺硒還明顯影響繁殖性能，還加重缺碘癥狀 ,并降低機體免疫力。 4．碳水化合物有什么營養(yǎng)功能？ 答：碳水化合物總營養(yǎng)性多糖的生理作用有： 能源儲備物質(zhì) 性多糖的其他作用還有減少動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的的分解功能，同時 ATP 的大量合成有利于氨基酸的代謝和蛋白質(zhì)的合成等；結(jié)構(gòu)性多糖的作用對于反芻動物來說有提供能量，一種必須的營養(yǎng)素、促進消化道的正常發(fā)育，影響產(chǎn)奶等生產(chǎn)性能。單胃動物來說，提供能量 ，促進消化道發(fā)育，有時也會降低有機化合物的消化率。 5．簡述必需脂肪酸的概念、分類及營養(yǎng)生理功能。 答：必需脂肪酸是指體內(nèi)不能合成或者合成量不能滿足需要，必須由飼糧供給，在體內(nèi)有明確生理功能，是對機體正常生長發(fā)育和健康不可缺少的多不飽和脂肪酸。主要分為亞油酸，α 亞麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是 成前列腺素 。 植物性飼料中的營養(yǎng)成分是如何劃分的？ 答： 通過實驗分析 ,植物體內(nèi)的化學(xué)成分 ,根據(jù)常規(guī)飼料分析 ,我們可將飼料中的化學(xué)成分劃分為水分 、 粗灰分 、 粗蛋白質(zhì) 、 粗脂肪 、 粗纖維和天氮浸出物 ， 前五項是直接測定出來的 ， 而天氮浸出物是由飼料總樣本減去上面五種成分的含量后得出的 。 影響飼料營養(yǎng)成分的因素是什么？ 答： 飼料來源 、 產(chǎn)地 、 加工過程 、 加工方法 、 加工貯藏時間 、 配方等 。 動物體與植物體營養(yǎng)成分上有哪些區(qū)別？ 答： 含營養(yǎng)成分相同 ： 水 、 蛋白質(zhì) 、 脂肪 、無氮浸出物 、 粗纖維 、 灰分 ， 每種營養(yǎng)成分含量不同變化規(guī)律不同 。 單胃動物是如何消化吸收飼料中蛋白質(zhì)的？ 單胃動物對蛋白質(zhì)的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解。飼料中答案白紙首先在胃中經(jīng)鹽酸的作用變性，使三維 結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分解成單鏈，肽鍵暴露，同時胃蛋白酶在鹽酸作用下激活，部分蛋白質(zhì)在胃蛋白酶的作用下被降解為含氨基酸數(shù)量不等的各種多肽和少量的游離氨基酸。這些肽、氨基酸和未被消化的蛋白質(zhì)進入小腸，被小腸分泌的蛋白酶進一步消化成游離的氨基酸和少量肽，飼料蛋白質(zhì)主要在小腸由胰蛋白酶進行消化的。未被胃和小腸消化的蛋白質(zhì)進入大腸，馬屬動物和兔等單胃動物的盲結(jié)腸特別發(fā)達，其內(nèi)的微生物對蛋白質(zhì)的消化占蛋白質(zhì)總量的 50%左右，這一部分消化類似于反芻動物瘤胃消化，進入豬、雞等大腸的蛋白質(zhì)部分被降解為吲哚、糞臭素、酚、硫化氫、氨和氨 基酸，大腸內(nèi)微生物也可利用氨基酸合成微生物蛋白質(zhì)，但最終這些物質(zhì)以糞的形式排出體外。 蛋白質(zhì)、氨基酸有哪些重要的生理功能？ 答 ： 蛋白質(zhì)重要生理功能 ：⑴、 它是細(xì)胞的重要組成部分 ； ⑵、 它是機體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分 ；⑶、 它是組織更新和修補的主要原料 ； ⑷、 它可能和轉(zhuǎn)化為糖和脂肪 。 氨基酸重要生理功能 ：⑴、 全成體組織蛋白 ； ⑵、 分解功能 ； ⑶、 免疫功能 ；⑷、 影響蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn) ；⑸ 特殊調(diào)控作用 。 1蛋白質(zhì)不足可造成哪些后果？ 答：當(dāng)機體營養(yǎng)不足時，體蛋白可分解供能，維持機體的生命活動，另外當(dāng)食入的蛋白質(zhì)過多 或食入的蛋白質(zhì)、氨基酸組成不佳時，也會分解供能或轉(zhuǎn)化為糖、脂肪。 1單胃動物是如何消化吸收飼料蛋白質(zhì)的？ 答： 單胃動物對蛋白質(zhì)的消化主要靠消化道分泌的蛋白質(zhì)消化分解的 。 吸收氨基酸的主場所在小腸 。 1在蛋白質(zhì)營養(yǎng)中，為什么要劃分必需氨基酸和非必需氨基酸？為什么強調(diào)限制性氨基酸？ 答 ： (1)因為蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)劣是由組成蛋白質(zhì)氨基酸的種類數(shù)量與比例衡量的 。 蛋白質(zhì)的品質(zhì)越好 ， 動物對蛋白質(zhì)的利用程度越好 ， 動物生長發(fā)育及生產(chǎn)所需要的氨基酸中 ，并非所有的氨基酸都需要飼料直接提供 ,因此又把氨基酸分為必需和非必需 。 (2)因為某一種或幾種必需氨基酸低于動物需要量 ,而且由于它們的不足限制了動物對其他必需和非必需氨基酸利用 ,所以強調(diào)限制性 。 1 蛋白質(zhì)飼料緊缺是制約我國畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素之一，為了大力發(fā)展畜牧業(yè)，在生產(chǎn)實踐中可采用哪些措施提高現(xiàn)有飼料蛋白質(zhì)的利用率？ 答：⑴、同時補加賴氨酸則可提高蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值；⑵、添加蛋氨酸與賴氨酸，使其氨基酸平衡時，能使蛋白質(zhì)消耗下降，同時對飼料中必需氨基酸的需要，也很大程度上取決于飼糧內(nèi)的蛋白質(zhì)水平；⑶、飼料蛋白質(zhì)被消化吸收后的必需氨基酸模式越接近畜禽的需要，則實際被利用的程度就 越高。 1反芻動物瘤胃是如何消化飼料粗蛋白質(zhì)的？其消化產(chǎn)物各自的去向是哪里？ 答 :反芻動物瘤胃中 的 瘤胃細(xì)菌可將飼料中蛋白質(zhì)降解為氨基酸和氨 ， 非蛋白質(zhì)也被降解為氨 ， 氨基酸和氨被微生物利用合成 4 微生物蛋白質(zhì) ,微生物蛋白質(zhì)進入皺骨和小腸被消化吸收為氨基酸而被吸收利用 。 1反芻動物為什么可以利用飼料中的氨化物，（以尿素為例）說明機制？ 答：反芻動物同單胃動物一樣，其小腸是吸收氨基酸的主要場所。瘤胃雖可吸收少量的氨基酸，但主要對氨的吸收能力很強。氨除了用于合成微生物蛋白質(zhì)外，多余的經(jīng)瘤胃壁粘膜吸收，被吸收的氨隨 血液循環(huán)進入肝臟合成尿素，尿素大部分隨尿排出體外，小部分進入唾液，返回到廇胃或通過瘤胃壁由血液擴散回瘤胃，再次被瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)。由于這一過程可反復(fù)進行，因此稱為尿素再循環(huán)，因此生產(chǎn)中常在反芻動物飼料中添加尿素等非蛋白氮，以達到節(jié)省蛋白質(zhì)資源，降低成本的作用。 1如何提高反芻動物對日糧氨化物的利用率（如何防止尿素類引起的反芻動物氨中毒）？ 答：由于反芻動物利用微生物蛋白和過瘤胃蛋白來合成畜體蛋白，因此影響微生物蛋白質(zhì)合成的因素也會影響反芻動物對蛋白質(zhì)的利用。比如：碳水化合物是微生物生長的主要能源，硫 和磷、微量元素和維生素是微生物生長的重要養(yǎng)分，因此為了增加瘤胃微生物蛋白的產(chǎn)量，日糧中應(yīng)要注意供給上述養(yǎng)分，同時保證有充足的氮源。高產(chǎn)的反芻動物僅有微生物提供的氨基酸還不能滿足其需要，必須有品質(zhì)良好的過瘤胃蛋白提供氨基酸，因此如何保護品質(zhì)優(yōu)良的飼料天然蛋白不被瘤胃微生物降解是很重要的，目前主要采取物理、化學(xué)等處理方法時行保護。 1單胃畜禽是如何消化吸收無氮浸出物的？ 答： 無氮浸出物經(jīng)水解產(chǎn)生的單糖 ， 大部分由小腸壁吸收 ， 經(jīng)血液輸送至肝臟 。在肝臟中單糖經(jīng)三途徑被利用：一是單糖首先都轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，然后葡萄糖?大部分經(jīng)體循環(huán)輸送至身體各組織，參加三羧酸循環(huán)，氧化釋放能量提供動物需要；另一部分葡萄糖在肝臟合成肝糖原或通過血液輸送至肌肉中形成肌糖原儲存起來；再有過多的葡萄糖時，剛被輸送至動物脂肪組織及細(xì)胞中合成體脂肪作為貯備。 1影響動物對飼糧粗纖維利用率的因素是什么？ 答：⑴、蛋白質(zhì)營養(yǎng)對粗纖維的消化率的影響；⑵、飼料中粗纖維含量對粗纖維消化率的影響；⑶、礦物質(zhì)添加劑對粗纖維消化率的影響；⑷、飼料的加工調(diào)劑。 粗纖維有哪些生理功能？無氮浸出物有何生理功能？ 答：⑴、 粗纖維不易消化 ,吸收水量大 ,起到填充胃腸 道的作用 ；⑵、 粗纖維對動物腸粘膜有一種刺激作用 ， 促進胃腸道的蠕動和糞便的排泄 ；⑶、 粗纖維對反芻動物和子屬動物 ， 在瘤胃和盲腸中經(jīng)發(fā)酵形成的揮發(fā)性脂肪酸 ， 是重要的能量來源 。 2脂肪的生理功能是什么？ 答 :(1)、 脂類是構(gòu)成動物體組織的重要成分 。 (2)、 脂類是動物體能量的重要原料 。(3)、 脂類提供幼齡動物正常生長和健康需要的必需脂肪酸 。 (4)、 脂類是脂空性維生素的容劑 。 (5)、 脂類是動物產(chǎn)品的組成成分 。 (6)、脂肪對動物具有保護作用 。 22|、植物體與動物體的化學(xué)組成有什么差異？ （ 1）體內(nèi)水分變化范圍，植物 體變化大在 5— 95%，動物體變化窄在 60— 70%；（ 2）粗蛋白：動物體干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量變化很小，而植物中蛋白質(zhì)含量變化比較大；（ 3）粗脂肪，不同的植物性飼料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比較高，動物體內(nèi)育肥動物脂肪含量比較高；（ 4）無氮浸出物：飼料中的無氮浸出物主要成分是糖和淀粉；動物體內(nèi)不含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在動物體內(nèi)的含量僅 1%以下；（ 5）粗纖維：粗纖維是植物的細(xì)胞壁，動物體內(nèi)則不含纖維素、半纖維素；（ 6）粗灰分：粗灰分中主要成分是礦物質(zhì)，植物性飼料灰分含量變動很大，動物體內(nèi)的灰分大部 分是鈣磷；（ 7）動植物體化學(xué)元素基本相同，都是碳、氫、氧、氮含量最多，除這四種元素外動植物體內(nèi)還含有鈣、磷等微量元素。一般植物性飼料中由于種類不同所含化學(xué)元素差別很大，而不同種類動物體的化學(xué)元素之間的差別不像植物那么大，動物體中的鈣、鈉含量多于植物體，而鉀少于植物體，同時其他元素之間也存在一定的差異。 2飼料脂肪是否影響畜體脂肪組成，為什么？ 答：飼料中脂肪的性質(zhì)直接影響體脂肪的品質(zhì)。試驗證明：在豬的催肥期，如果喂給脂肪含量高的飼料，可使豬體脂肪變軟，易于酸敗，屠體不易保存，也不適合于制作腌肉和火腿等肉 制品。因此，豬肥育期應(yīng)少喂脂肪含量高的飼料，多喂富含淀粉的飼料，因為由淀粉轉(zhuǎn)變成的體脂肪中含飽和脂肪酸較多。采取這種措施，既保證豬肉的優(yōu)良品質(zhì)，又可降低飼養(yǎng)成本。飼料脂肪性質(zhì)對雞體脂肪的影響與豬相似。一般來說，日糧中添加脂肪對總體脂含量的影響較小，對體脂肪的組成影響較大。 2鈣、磷各有哪些生理功能？主要缺乏癥是什么？ 答：鈣是骨骼和牙齒的主要成分；有可抑制神經(jīng)和肌肉的興奮性的作用；鈣還可促進凝血酶的致活，參與正常的血凝過程；鈣是多種酶的活化劑或抑制劑；鈣對調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功能也起重要作用。 磷除參與骨骼和牙 齒的構(gòu)成外，還有多方面的營養(yǎng)作用，以磷酸根的形式參與糖的氧化和酵解，參與脂肪酸的氧化和蛋白質(zhì)分解等多種物質(zhì)代謝；在能量代謝中以 ADP 和 ATP的成分，在能量貯存與傳遞過程中起重要作用；磷還是 RNA、 DNA 及輔酶Ⅰ、Ⅱ的成分，與蛋白質(zhì)的動物的遺傳有關(guān)；另外，磷也是細(xì)胞膜和血液中緩沖物質(zhì)的成分。 主要的缺乏癥：出現(xiàn)鈣、磷缺乏癥時，畜禽表現(xiàn)出食欲不振與生產(chǎn)力下降；有異嗜癖；幼年動物患佝僂癥；成年動物患軟骨癥。 2哪些畜禽對食鹽過量比較敏感，其中毒癥狀是什么？生產(chǎn)中應(yīng)注意什么問題？ 答：各種動物耐受食鹽的能力都 比較強，供水充足進耐受力更強。動物在競爭飼料條件下或缺鹽動物獲得食鹽任食方式下易產(chǎn)生食鹽中毒。其表現(xiàn)癥狀是拉稀，極度口渴，產(chǎn)生類似腦膜炎樣的神經(jīng)癥狀。在生產(chǎn)中，要控制食鹽供給量，一般豬為混合精料的%— %，雞為 %— %（但必須把含食鹽量較高的飼料中的含鹽量計算在內(nèi)），并將食鹽壓碎后，均勻地混拌在飼料中飼喂。、 2微量元素鐵與銅、鈷之間的協(xié)同作用表現(xiàn)在哪些方面？各自缺乏會出現(xiàn)什么癥狀？ 答：鐵是動物體內(nèi)含量最多的微量元素，在動物體內(nèi)有鐵蛋白和含鐵血黃素二種存在形式。銅能催化血紅素 及紅血球的生成，以維持鐵的正常代謝；鈷的作用主要是通過合成維生素 B12后才能發(fā)揮其生理功能，維生素B12 促進血紅素的形成，在蛋白質(zhì)、氨基酸和葉酸等代謝中起重要作用。上述鐵、銅、鈷三元素均參與或影響動物的造血功能，不足時可導(dǎo)致動物貧血，尤其對幼齡動物影響最大。 各種飼料中含鐵量豐富，成年動物一般不易缺鐵，幼年動物缺鐵后，最常見癥狀為色素小紅細(xì)胞性貧血，主要表現(xiàn)為：食欲降低，體弱，皮膚發(fā)皺和可視粘膜蒼白，精神萎靡。缺銅時時，影響鐵是吸收和利用，也會導(dǎo)致貧血，會出現(xiàn)動物骨骼彎曲，關(guān)節(jié)畸形，血管彈性差，導(dǎo)致血管破裂 死亡；“擺腰癥”；羊毛生長緩慢，失去正常彎曲度，毛質(zhì)脆弱，產(chǎn)量低；使機體免疫力下降，繁殖力降低。缺鈷時，可導(dǎo)致維生素 B12 缺乏，表現(xiàn)為食欲不振，生長停滯，體弱消瘦，可視粘膜和皮膚蒼白等貧血癥。 2在養(yǎng)豬生產(chǎn)中為什么新生仔豬易患缺鐵性貧血癥？如何預(yù)防？ 答：鐵供應(yīng)不足使幼年仔豬出現(xiàn)缺鐵癥，最常見是癥狀為低色素小紅細(xì)胞性貧血。初生仔豬體內(nèi)貯存鐵量為 30— 50mg，正常生長每天需鐵約 7— 8mg，而每天從母乳中僅得到約 1mg 的鐵，如不及時補充鐵， 3— 5 日齡即出現(xiàn)貧血癥狀；主要表現(xiàn)為食欲降低，體弱，皮膚發(fā)皺和可 視粘膜蒼白，精神萎靡，嚴(yán)重者 3— 4 周齡死亡。 幼畜發(fā)生缺鐵性貧血時，常用硫酸亞鐵或右旋糖酐鐵鈷合劑補鐵，實踐證明，仔豬生后2— 3 天即可注射右旋糖酐鐵鈷合劑，對預(yù)防仔豬貧血非常有效。 2微量元素硒的主要生理功能及缺乏癥是什么？為什么硒添加劑易引起中毒