【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ， 這在反芻動(dòng)物消化中具有重要作用 。 2．影響動(dòng)物對(duì)飼糧粗纖維利用率的因素是什幺？ 答： (1)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)粗纖維的消化率的影響；（ 2）飼料中粗蛋白含量對(duì)粗纖維消化率的影響；（ 3）礦物質(zhì)添加劑對(duì)粗纖維消化率的影響；（ 4）飼料的加工調(diào)制。 3．微量元素硒的主要生理功能及缺乏癥是什么？ 答： 硒主要參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化酶 ,并以此形式發(fā)揮其生物抗氧化作用。缺硒可導(dǎo)致動(dòng)物心肌和骨骼肌萎縮，肝細(xì)胞壞死等一系列病理變化。幼年動(dòng)物缺 硒均可患 “ 白肌病 ” ； 3～ 6 周齡雛雞患 “ 滲出性素質(zhì)病 ” 。此外，缺硒還明顯影響繁殖性能，還加重缺碘癥狀 ,并降低機(jī)體免疫力。 4．碳水化合物有什么營(yíng)養(yǎng)功能？ 答：碳水化合物總營(yíng)養(yǎng)性多糖的生理作用有： 能源儲(chǔ)備物質(zhì) 性多糖的其他作用還有減少動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的的分解功能，同時(shí) ATP 的大量合成有利于氨基酸的代謝和蛋白質(zhì)的合成等；結(jié)構(gòu)性多糖的作用對(duì)于反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)有提供能量，一種必須的營(yíng)養(yǎng)素、促進(jìn)消化道的正常發(fā)育，影響產(chǎn)奶等生產(chǎn)性能。單胃動(dòng)物來(lái)說(shuō)，提供能量 ，促進(jìn)消化道發(fā)育，有時(shí)也會(huì)降低有機(jī)化合物的消化率。 5．簡(jiǎn)述必需脂肪酸的概念、分類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)生理功能。 答：必需脂肪酸是指體內(nèi)不能合成或者合成量不能滿(mǎn)足需要，必須由飼糧供給，在體內(nèi)有明確生理功能，是對(duì)機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育和健康不可缺少的多不飽和脂肪酸。主要分為亞油酸，α 亞麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是 成前列腺素 。 植物性飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分是如何劃分的？ 答： 通過(guò)實(shí)驗(yàn)分析 ,植物體內(nèi)的化學(xué)成分 ,根據(jù)常規(guī)飼料分析 ,我們可將飼料中的化學(xué)成分劃分為水分 、 粗灰分 、 粗蛋白質(zhì) 、 粗脂肪 、 粗纖維和天氮浸出物 ， 前五項(xiàng)是直接測(cè)定出來(lái)的 ， 而天氮浸出物是由飼料總樣本減去上面五種成分的含量后得出的 。 影響飼料營(yíng)養(yǎng)成分的因素是什么？ 答： 飼料來(lái)源 、 產(chǎn)地 、 加工過(guò)程 、 加工方法 、 加工貯藏時(shí)間 、 配方等 。 動(dòng)物體與植物體營(yíng)養(yǎng)成分上有哪些區(qū)別？ 答： 含營(yíng)養(yǎng)成分相同 ： 水 、 蛋白質(zhì) 、 脂肪 、無(wú)氮浸出物 、 粗纖維 、 灰分 ， 每種營(yíng)養(yǎng)成分含量不同變化規(guī)律不同 。 單胃動(dòng)物是如何消化吸收飼料中蛋白質(zhì)的？ 單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解。飼料中答案白紙首先在胃中經(jīng)鹽酸的作用變性，使三維 結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分解成單鏈，肽鍵暴露，同時(shí)胃蛋白酶在鹽酸作用下激活，部分蛋白質(zhì)在胃蛋白酶的作用下被降解為含氨基酸數(shù)量不等的各種多肽和少量的游離氨基酸。這些肽、氨基酸和未被消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入小腸，被小腸分泌的蛋白酶進(jìn)一步消化成游離的氨基酸和少量肽，飼料蛋白質(zhì)主要在小腸由胰蛋白酶進(jìn)行消化的。未被胃和小腸消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入大腸，馬屬動(dòng)物和兔等單胃動(dòng)物的盲結(jié)腸特別發(fā)達(dá)，其內(nèi)的微生物對(duì)蛋白質(zhì)的消化占蛋白質(zhì)總量的 50%左右，這一部分消化類(lèi)似于反芻動(dòng)物瘤胃消化，進(jìn)入豬、雞等大腸的蛋白質(zhì)部分被降解為吲哚、糞臭素、酚、硫化氫、氨和氨 基酸，大腸內(nèi)微生物也可利用氨基酸合成微生物蛋白質(zhì)，但最終這些物質(zhì)以糞的形式排出體外。 蛋白質(zhì)、氨基酸有哪些重要的生理功能？ 答 ： 蛋白質(zhì)重要生理功能 ：⑴、 它是細(xì)胞的重要組成部分 ； ⑵、 它是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分 ；⑶、 它是組織更新和修補(bǔ)的主要原料 ； ⑷、 它可能和轉(zhuǎn)化為糖和脂肪 。 氨基酸重要生理功能 ：⑴、 全成體組織蛋白 ； ⑵、 分解功能 ； ⑶、 免疫功能 ；⑷、 影響蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn) ；⑸ 特殊調(diào)控作用 。 1蛋白質(zhì)不足可造成哪些后果？ 答：當(dāng)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，體蛋白可分解供能，維持機(jī)體的生命活動(dòng)，另外當(dāng)食入的蛋白質(zhì)過(guò)多 或食入的蛋白質(zhì)、氨基酸組成不佳時(shí)，也會(huì)分解供能或轉(zhuǎn)化為糖、脂肪。 1單胃動(dòng)物是如何消化吸收飼料蛋白質(zhì)的？ 答： 單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化主要靠消化道分泌的蛋白質(zhì)消化分解的 。 吸收氨基酸的主場(chǎng)所在小腸 。 1在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)中，為什么要?jiǎng)澐直匦璋被岷头潜匦璋被幔繛槭裁磸?qiáng)調(diào)限制性氨基酸？ 答 ： (1)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)品質(zhì)優(yōu)劣是由組成蛋白質(zhì)氨基酸的種類(lèi)數(shù)量與比例衡量的 。 蛋白質(zhì)的品質(zhì)越好 ， 動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用程度越好 ， 動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)所需要的氨基酸中 ，并非所有的氨基酸都需要飼料直接提供 ,因此又把氨基酸分為必需和非必需 。 (2)因?yàn)槟骋环N或幾種必需氨基酸低于動(dòng)物需要量 ,而且由于它們的不足限制了動(dòng)物對(duì)其他必需和非必需氨基酸利用 ,所以強(qiáng)調(diào)限制性 。 1 蛋白質(zhì)飼料緊缺是制約我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素之一，為了大力發(fā)展畜牧業(yè)，在生產(chǎn)實(shí)踐中可采用哪些措施提高現(xiàn)有飼料蛋白質(zhì)的利用率？ 答：⑴、同時(shí)補(bǔ)加賴(lài)氨酸則可提高蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值；⑵、添加蛋氨酸與賴(lài)氨酸，使其氨基酸平衡時(shí)，能使蛋白質(zhì)消耗下降，同時(shí)對(duì)飼料中必需氨基酸的需要，也很大程度上取決于飼糧內(nèi)的蛋白質(zhì)水平；⑶、飼料蛋白質(zhì)被消化吸收后的必需氨基酸模式越接近畜禽的需要，則實(shí)際被利用的程度就 越高。 1反芻動(dòng)物瘤胃是如何消化飼料粗蛋白質(zhì)的？其消化產(chǎn)物各自的去向是哪里？ 答 :反芻動(dòng)物瘤胃中 的 瘤胃細(xì)菌可將飼料中蛋白質(zhì)降解為氨基酸和氨 ， 非蛋白質(zhì)也被降解為氨 ， 氨基酸和氨被微生物利用合成 4 微生物蛋白質(zhì) ,微生物蛋白質(zhì)進(jìn)入皺骨和小腸被消化吸收為氨基酸而被吸收利用 。 1反芻動(dòng)物為什么可以利用飼料中的氨化物，（以尿素為例）說(shuō)明機(jī)制？ 答：反芻動(dòng)物同單胃動(dòng)物一樣，其小腸是吸收氨基酸的主要場(chǎng)所。瘤胃雖可吸收少量的氨基酸，但主要對(duì)氨的吸收能力很強(qiáng)。氨除了用于合成微生物蛋白質(zhì)外，多余的經(jīng)瘤胃壁粘膜吸收，被吸收的氨隨 血液循環(huán)進(jìn)入肝臟合成尿素，尿素大部分隨尿排出體外，小部分進(jìn)入唾液，返回到廇胃或通過(guò)瘤胃壁由血液擴(kuò)散回瘤胃，再次被瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)。由于這一過(guò)程可反復(fù)進(jìn)行，因此稱(chēng)為尿素再循環(huán)，因此生產(chǎn)中常在反芻動(dòng)物飼料中添加尿素等非蛋白氮，以達(dá)到節(jié)省蛋白質(zhì)資源，降低成本的作用。 1如何提高反芻動(dòng)物對(duì)日糧氨化物的利用率（如何防止尿素類(lèi)引起的反芻動(dòng)物氨中毒）？ 答：由于反芻動(dòng)物利用微生物蛋白和過(guò)瘤胃蛋白來(lái)合成畜體蛋白，因此影響微生物蛋白質(zhì)合成的因素也會(huì)影響反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用。比如：碳水化合物是微生物生長(zhǎng)的主要能源，硫 和磷、微量元素和維生素是微生物生長(zhǎng)的重要養(yǎng)分，因此為了增加瘤胃微生物蛋白的產(chǎn)量，日糧中應(yīng)要注意供給上述養(yǎng)分，同時(shí)保證有充足的氮源。高產(chǎn)的反芻動(dòng)物僅有微生物提供的氨基酸還不能滿(mǎn)足其需要，必須有品質(zhì)良好的過(guò)瘤胃蛋白提供氨基酸，因此如何保護(hù)品質(zhì)優(yōu)良的飼料天然蛋白不被瘤胃微生物降解是很重要的，目前主要采取物理、化學(xué)等處理方法時(shí)行保護(hù)。 1單胃畜禽是如何消化吸收無(wú)氮浸出物的？ 答： 無(wú)氮浸出物經(jīng)水解產(chǎn)生的單糖 ， 大部分由小腸壁吸收 ， 經(jīng)血液輸送至肝臟 。在肝臟中單糖經(jīng)三途徑被利用：一是單糖首先都轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵缓笃咸烟侵?大部分經(jīng)體循環(huán)輸送至身體各組織，參加三羧酸循環(huán)，氧化釋放能量提供動(dòng)物需要；另一部分葡萄糖在肝臟合成肝糖原或通過(guò)血液輸送至肌肉中形成肌糖原儲(chǔ)存起來(lái)；再有過(guò)多的葡萄糖時(shí)，剛被輸送至動(dòng)物脂肪組織及細(xì)胞中合成體脂肪作為貯備。 1影響動(dòng)物對(duì)飼糧粗纖維利用率的因素是什么？ 答：⑴、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)粗纖維的消化率的影響；⑵、飼料中粗纖維含量對(duì)粗纖維消化率的影響；⑶、礦物質(zhì)添加劑對(duì)粗纖維消化率的影響；⑷、飼料的加工調(diào)劑。 粗纖維有哪些生理功能？無(wú)氮浸出物有何生理功能？ 答：⑴、 粗纖維不易消化 ,吸收水量大 ,起到填充胃腸 道的作用 ；⑵、 粗纖維對(duì)動(dòng)物腸粘膜有一種刺激作用 ， 促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)和糞便的排泄 ；⑶、 粗纖維對(duì)反芻動(dòng)物和子屬動(dòng)物 ， 在瘤胃和盲腸中經(jīng)發(fā)酵形成的揮發(fā)性脂肪酸 ， 是重要的能量來(lái)源 。 2脂肪的生理功能是什么？ 答 :(1)、 脂類(lèi)是構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要成分 。 (2)、 脂類(lèi)是動(dòng)物體能量的重要原料 。(3)、 脂類(lèi)提供幼齡動(dòng)物正常生長(zhǎng)和健康需要的必需脂肪酸 。 (4)、 脂類(lèi)是脂空性維生素的容劑 。 (5)、 脂類(lèi)是動(dòng)物產(chǎn)品的組成成分 。 (6)、脂肪對(duì)動(dòng)物具有保護(hù)作用 。 22|、植物體與動(dòng)物體的化學(xué)組成有什么差異？ （ 1）體內(nèi)水分變化范圍，植物 體變化大在 5— 95%，動(dòng)物體變化窄在 60— 70%；（ 2）粗蛋白：動(dòng)物體干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量變化很小，而植物中蛋白質(zhì)含量變化比較大；（ 3）粗脂肪，不同的植物性飼料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比較高，動(dòng)物體內(nèi)育肥動(dòng)物脂肪含量比較高；（ 4）無(wú)氮浸出物：飼料中的無(wú)氮浸出物主要成分是糖和淀粉；動(dòng)物體內(nèi)不含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在動(dòng)物體內(nèi)的含量?jī)H 1%以下；（ 5）粗纖維：粗纖維是植物的細(xì)胞壁，動(dòng)物體內(nèi)則不含纖維素、半纖維素；（ 6）粗灰分：粗灰分中主要成分是礦物質(zhì)，植物性飼料灰分含量變動(dòng)很大，動(dòng)物體內(nèi)的灰分大部 分是鈣磷；（ 7）動(dòng)植物體化學(xué)元素基本相同，都是碳、氫、氧、氮含量最多，除這四種元素外動(dòng)植物體內(nèi)還含有鈣、磷等微量元素。一般植物性飼料中由于種類(lèi)不同所含化學(xué)元素差別很大，而不同種類(lèi)動(dòng)物體的化學(xué)元素之間的差別不像植物那么大，動(dòng)物體中的鈣、鈉含量多于植物體，而鉀少于植物體，同時(shí)其他元素之間也存在一定的差異。 2飼料脂肪是否影響畜體脂肪組成，為什么？ 答：飼料中脂肪的性質(zhì)直接影響體脂肪的品質(zhì)。試驗(yàn)證明：在豬的催肥期，如果喂給脂肪含量高的飼料，可使豬體脂肪變軟，易于酸敗，屠體不易保存，也不適合于制作腌肉和火腿等肉 制品。因此，豬肥育期應(yīng)少喂脂肪含量高的飼料，多喂富含淀粉的飼料，因?yàn)橛傻矸坜D(zhuǎn)變成的體脂肪中含飽和脂肪酸較多。采取這種措施，既保證豬肉的優(yōu)良品質(zhì)，又可降低飼養(yǎng)成本。飼料脂肪性質(zhì)對(duì)雞體脂肪的影響與豬相似。一般來(lái)說(shuō)，日糧中添加脂肪對(duì)總體脂含量的影響較小，對(duì)體脂肪的組成影響較大。 2鈣、磷各有哪些生理功能？主要缺乏癥是什么？ 答：鈣是骨骼和牙齒的主要成分；有可抑制神經(jīng)和肌肉的興奮性的作用；鈣還可促進(jìn)凝血酶的致活，參與正常的血凝過(guò)程；鈣是多種酶的活化劑或抑制劑；鈣對(duì)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功能也起重要作用。 磷除參與骨骼和牙 齒的構(gòu)成外，還有多方面的營(yíng)養(yǎng)作用，以磷酸根的形式參與糖的氧化和酵解，參與脂肪酸的氧化和蛋白質(zhì)分解等多種物質(zhì)代謝；在能量代謝中以 ADP 和 ATP的成分，在能量貯存與傳遞過(guò)程中起重要作用；磷還是 RNA、 DNA 及輔酶Ⅰ、Ⅱ的成分，與蛋白質(zhì)的動(dòng)物的遺傳有關(guān)；另外，磷也是細(xì)胞膜和血液中緩沖物質(zhì)的成分。 主要的缺乏癥：出現(xiàn)鈣、磷缺乏癥時(shí)，畜禽表現(xiàn)出食欲不振與生產(chǎn)力下降；有異嗜癖；幼年動(dòng)物患佝僂癥；成年動(dòng)物患軟骨癥。 2哪些畜禽對(duì)食鹽過(guò)量比較敏感，其中毒癥狀是什么？生產(chǎn)中應(yīng)注意什么問(wèn)題？ 答：各種動(dòng)物耐受食鹽的能力都 比較強(qiáng)，供水充足進(jìn)耐受力更強(qiáng)。動(dòng)物在競(jìng)爭(zhēng)飼料條件下或缺鹽動(dòng)物獲得食鹽任食方式下易產(chǎn)生食鹽中毒。其表現(xiàn)癥狀是拉稀，極度口渴，產(chǎn)生類(lèi)似腦膜炎樣的神經(jīng)癥狀。在生產(chǎn)中，要控制食鹽供給量，一般豬為混合精料的%— %，雞為 %— %（但必須把含食鹽量較高的飼料中的含鹽量計(jì)算在內(nèi)），并將食鹽壓碎后，均勻地混拌在飼料中飼喂。、 2微量元素鐵與銅、鈷之間的協(xié)同作用表現(xiàn)在哪些方面？各自缺乏會(huì)出現(xiàn)什么癥狀？ 答：鐵是動(dòng)物體內(nèi)含量最多的微量元素，在動(dòng)物體內(nèi)有鐵蛋白和含鐵血黃素二種存在形式。銅能催化血紅素 及紅血球的生成，以維持鐵的正常代謝；鈷的作用主要是通過(guò)合成維生素 B12后才能發(fā)揮其生理功能，維生素B12 促進(jìn)血紅素的形成，在蛋白質(zhì)、氨基酸和葉酸等代謝中起重要作用。上述鐵、銅、鈷三元素均參與或影響動(dòng)物的造血功能，不足時(shí)可導(dǎo)致動(dòng)物貧血，尤其對(duì)幼齡動(dòng)物影響最大。 各種飼料中含鐵量豐富，成年動(dòng)物一般不易缺鐵，幼年動(dòng)物缺鐵后，最常見(jiàn)癥狀為色素小紅細(xì)胞性貧血，主要表現(xiàn)為：食欲降低，體弱，皮膚發(fā)皺和可視粘膜蒼白，精神萎靡。缺銅時(shí)時(shí)，影響鐵是吸收和利用，也會(huì)導(dǎo)致貧血，會(huì)出現(xiàn)動(dòng)物骨骼彎曲，關(guān)節(jié)畸形，血管彈性差，導(dǎo)致血管破裂 死亡；“擺腰癥”；羊毛生長(zhǎng)緩慢，失去正常彎曲度，毛質(zhì)脆弱，產(chǎn)量低；使機(jī)體免疫力下降，繁殖力降低。缺鈷時(shí)，可導(dǎo)致維生素 B12 缺乏，表現(xiàn)為食欲不振，生長(zhǎng)停滯，體弱消瘦，可視粘膜和皮膚蒼白等貧血癥。 2在養(yǎng)豬生產(chǎn)中為什么新生仔豬易患缺鐵性貧血癥？如何預(yù)防？ 答：鐵供應(yīng)不足使幼年仔豬出現(xiàn)缺鐵癥，最常見(jiàn)是癥狀為低色素小紅細(xì)胞性貧血。初生仔豬體內(nèi)貯存鐵量為 30— 50mg，正常生長(zhǎng)每天需鐵約 7— 8mg，而每天從母乳中僅得到約 1mg 的鐵，如不及時(shí)補(bǔ)充鐵， 3— 5 日齡即出現(xiàn)貧血癥狀；主要表現(xiàn)為食欲降低，體弱，皮膚發(fā)皺和可 視粘膜蒼白，精神萎靡，嚴(yán)重者 3— 4 周齡死亡。 幼畜發(fā)生缺鐵性貧血時(shí)，常用硫酸亞鐵或右旋糖酐鐵鈷合劑補(bǔ)鐵，實(shí)踐證明，仔豬生后2— 3 天即可注射右旋糖酐鐵鈷合劑，對(duì)預(yù)防仔豬貧血非常有效。 2微量元素硒的主要生理功能及缺乏癥是什么？為什么硒添加劑易引起中毒