【文章內(nèi)容簡介】 作為醫(yī)、食雙重功效兼?zhèn)涞闹匾滦褪称焚Y源，在綠色保健食品中占有重要地位。 小雜糧具品質(zhì)優(yōu)勢，即營養(yǎng)素含量要比大宗糧豆高。下表為大宗糧豆與小雜糧營養(yǎng)素 18 含量的比較。 （單位 kj/100g） 糧種 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 熱量 膳食纖維 大宗糧豆 小麥 水稻 玉米 大豆 平均值 小 雜 糧 燕麥 甜蕎 苦蕎 黍 19 子 綠豆 小豆 豌豆 蠶豆 蕓豆 扁豆 豇豆 平均值 從表中可以看出， 小雜糧在營養(yǎng)方面也占有明顯優(yōu)勢。一些小雜糧在某些營養(yǎng)指標上比大米、小麥更有優(yōu)勢。 小雜糧的蛋白質(zhì)高 %,脂肪低 %，碳水化合物低 %，熱量低 ,膳食纖維高 %。這完全符合高蛋白、低脂肪、高纖維的保健食物源的要求。何況小雜糧含有大宗糧豆不具有的特殊營養(yǎng)素，有如黃酮苷、亞油酸、 2,4－順式肉 20 桂酸、酚類及礦質(zhì)營養(yǎng) Mg、 Fe 、 Zn 、 Ca、 Se 等。 尤為難能可貴的是燕麥、蕎麥、籽粒莧中的賴氨酸含量也很高可彌補作為主食的大米、小麥因賴氨酸含量低引起的氨基酸不平衡的不足，從而 提高蛋白 質(zhì)的營養(yǎng)狀況。在脂肪和碳水化合物方面，幾乎所有小雜糧均低于小麥和大米，有的甚至低出 4～ 5 倍。蕎麥、燕麥中鈣含量也較豐富。同時，這些小雜糧中的鐵含量也超過大米和小麥。研究表明，許多小雜糧含有特殊的成分對人體有特殊的食療和保健作用。如蕎麥和苦蕎中含有蘆丁，具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的功能，對高血壓、心血管疾病有較好的治療和預(yù)防作用，并能控制和治療糖尿病、青光眼、及健胃、免疫、消炎、除濕熱、祛風痛、清熱解毒、防癌之功效，小米具有清熱、消渴、利尿作用，可治脾胃氣弱，食不消化，反胃嘔吐等癥。燕麥中β－葡聚糖的含量 高達 3％左右，而燕麥麩皮及外表層的β－葡聚糖含量更是高達 10％左右。蕎麥和燕麥的外表層盡管蘆丁和β－葡聚糖的含量特別高，但由于質(zhì)地較硬，一般加工條件下會嚴重影響口感，因此多數(shù)企業(yè)將這部分廢棄或作為飼料使用。研究還表明，將不同種類的谷物經(jīng)過科學復(fù)配后，他們的營養(yǎng)和功能作用得到了相互促進和加強。 2．實施本項目的優(yōu)勢條件 （ 1）資源環(huán)境優(yōu)勢 遼寧省 XX 市位于遼寧、內(nèi)蒙和河北三省交界處。據(jù)權(quán) 21 威部門考證，北緯 400—— 430 之間的地帶是著名的小雜糧主產(chǎn)區(qū)和集散地。而 XX 恰好完全處于這一環(huán)形緯度帶之間，有很強的區(qū)位優(yōu) 勢。 XX 處于海洋性氣候向大陸性氣候過渡的區(qū)域內(nèi) ,屬于半濕潤半干旱季風型大陸性氣候。光照充足，光照時間全年 28942950小時，有效積溫 3100℃ —— 3357℃，無霜期 120150 天，年平均降雨量 350450mm，符合雜糧生產(chǎn)需要適量的降水，較大的晝夜溫差。 XX 生物群落繁復(fù)多樣，五大水系縱橫交錯，耕地面積 40 萬公頃。土質(zhì)類型以褐土為主，草甸土、風砂土次之。 XX 的氣候特點既發(fā)揮小雜糧適應(yīng)性強，耐瘠薄，抗干旱，生育期短等優(yōu)勢，又為品質(zhì)優(yōu)良的農(nóng)作物提供了得天獨厚的生長條件。蕎麥、黍子、小米、紅小豆、綠小豆等以 品種優(yōu)良、適宜飲食而遠近聞名。同時當?shù)剞r(nóng)民又有種植雜糧的悠久歷史，對發(fā)展雜糧生產(chǎn)認識高，經(jīng)驗比較豐富，是發(fā)展雜糧生產(chǎn)的有利條件，可以大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)雜糧生產(chǎn)。生態(tài)環(huán)境獨特而自然純凈，水質(zhì)清潔，無污染，是農(nóng)業(yè)多樣性的中心，適宜小雜糧的大面積種植，有利于綠色食品和有機食品的發(fā)展。 （ 2）產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢 小雜糧貴在其營養(yǎng)豐富，醫(yī)食同源，是我國傳統(tǒng)的保健食品原料作物，產(chǎn)區(qū)相對潔凈的生產(chǎn)環(huán)境又賦予其綠色純凈的獨特優(yōu)勢。因此，在國內(nèi)外市場上具有較強的競爭力，市場潛力巨大，價格看好，蘊藏著巨大的經(jīng)濟效益，是主產(chǎn)省 22 區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的亮點 所在。 XX 及周邊地區(qū)小雜糧種植歷史悠久，農(nóng)民種植小雜糧經(jīng)驗豐富。區(qū)內(nèi)已有以小雜糧為主要原料的加工貿(mào)易企業(yè)，也有很多家小雜糧粗加工企業(yè)和貿(mào)易企業(yè)。盡管目前這些企業(yè)規(guī)模小，設(shè)備簡陋，技術(shù)水平不高，但也不乏有些產(chǎn)品享譽國內(nèi)，供不應(yīng)求，樹立品牌，就能形成大業(yè)。 （ 3）價格優(yōu)勢 近年來，隨著投入水平的提高和相關(guān)費用的增加，我國農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本逐年提高，特別是大宗農(nóng)產(chǎn)品，上升幅度較大，生產(chǎn)效益呈現(xiàn)下降趨勢。反觀小雜糧作物，由于多產(chǎn)自老少邊區(qū)，農(nóng)業(yè)投入總體水平較低，加上小雜糧生育期短，旱作為主，耕作粗放的生產(chǎn)特點，因此 ，生產(chǎn)成本上升幅度相對較小。調(diào)查分析表明，小雜糧生產(chǎn)成本較低，在當前小雜糧國內(nèi)外市場價格不斷上漲的情況下，旱區(qū)同地同期旱地種植玉米等大宗糧食作物，效益不及當?shù)貎?yōu)勢小雜糧作物。 從出口情況看， 2020 年我國蕎麥出口單價 194 美元，蠶豆 287 美元，豌豆 238 美元。而在日本、意大利等國外市場銷價為蕎麥米 6500～ 7720美元，扁豆 4000 美元，豌豆 6700美元。我國小雜糧價格普遍低于國際市場，其中蕎麥產(chǎn)品、豆類小雜糧的價格僅為國際市場的 10％，價格上小雜糧在國際市場上有很強的競爭力。 據(jù)有關(guān)資料顯示，我國國內(nèi)每年 消費的小雜糧在 500 萬 23 噸以上，每年的出口占到我國糧食出口總量的 10％左右，年出口量穩(wěn)定在 60～ 90 萬噸，創(chuàng)匯金額穩(wěn)定在每年 3 億美元左右。從主要品種看， 2020 年蕓豆出口 47 萬噸，創(chuàng)匯 億美元；蕎麥出口 10 萬噸，創(chuàng)匯 2020 多萬美元；綠豆出口15 萬噸，創(chuàng)匯 9000 萬美元；紅小豆出口 7萬噸，創(chuàng)匯 2020萬美元。以上主要出口產(chǎn)品的國家是日本、韓國、東南亞、俄羅斯、美國、加拿大、南美、中東、歐盟等 100 多個國家和我國的港、澳、臺地區(qū)。 （ 4）市場優(yōu)勢 由于生活水平的提高和生活方式的變化，人們攝入的食品越 來越精，而營養(yǎng)與健康問題也就日益突出。統(tǒng)計表明，我國現(xiàn)在糖尿病患者和潛在患者（如果不加以注意，不久的將來就會轉(zhuǎn)化為糖尿病）的比率在 30～ 40 歲的人群中已經(jīng)高達 8％，甚至不滿 10 歲的小孩就犯上了糖尿病。高血壓、高血糖、高血脂的三高病人和便秘患者的比率就更是驚人。這些生活習慣病依靠治療不但時間長，花銷大，而且效果不好。但是，只要在生活中對飲食加以注意，多攝入雜糧等，就會對病情大有好處。因此，人們已經(jīng)越來越認識到了雜糧的益處，在世界范圍內(nèi)，對雜糧的需求和認識都在不斷提高。因此，本項目的產(chǎn)品將有巨大的市場。 （ 5） 資金與經(jīng)營優(yōu)勢 遼寧 XX 生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司是一家實力雄厚、在雜糧 24 生產(chǎn)、加工和貿(mào)易方面有豐富經(jīng)驗的企業(yè)，在企業(yè)管理和經(jīng)營方面也有獨到的經(jīng)驗。 （ 6）科技優(yōu)勢 本項目在技術(shù)上主要依托中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的谷物科學與利用研究室和中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所。中國農(nóng)業(yè)大學是我國農(nóng)業(yè)教學與科研領(lǐng)域最著名的學府，是 教育部 直屬、進入 國家“ 211 工程” 和“ 985 工程 ”建設(shè)的全國重點大學。中國農(nóng)大強大的科技實力為項目的順利實施提供了可靠技術(shù)保障。 本項目以中國農(nóng)業(yè)大學技術(shù)為依托，發(fā)揮了 XX 當?shù)剡m宜的環(huán)境優(yōu)勢，憑借遼寧 XX 生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司多年來的資金、技術(shù)、管理等方面的豐富經(jīng)驗，對小雜糧的精深加工，生產(chǎn)出滿足市場需要的合格產(chǎn)品。符合資源綜合利用的要求 。 二、 資源利用方案 與時俱進，著眼于新的發(fā)展，著力于新的實踐，遼寧 XX生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司在長期經(jīng)營雜糧的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易出口的基礎(chǔ)上，面對食品工業(yè)的發(fā)展機遇，提出將蕎麥、苦蕎和燕麥 等 進一步進行加工，生產(chǎn)具有良好健康作用的高附加價值食品。公司將充分發(fā)揮地區(qū)資源優(yōu)勢，推出各種有針對性的沖劑（速溶粉）、人造米、口嚼片等特色食品，滿足日益增長的市場需求。項目具有營養(yǎng)、健康、安全、方便和快捷 25 的特點，具有廣闊的開發(fā)前景和實用價值。 第四章 節(jié)能方案分析 一、 本項目加工過程中，全部采用負壓吸風工藝，大大 降低了粉塵和噪聲的污染，車間粉塵濃度低于 60㎎ ／ m３ ，噪聲低于 70ｄ B。另外，加工過程引進了色選技術(shù)，產(chǎn)品的出成率提高了二個百分點，同時大大提高了生產(chǎn)效率，降低了勞動強度。 二、 本項目生產(chǎn)過程中主要消耗電能和原煤。在設(shè)備引進方面，優(yōu)先選用了變頻調(diào)速配置，比同類電機節(jié)能 30％；原煤主要用于生產(chǎn)用蒸汽，鍋爐選用環(huán)保節(jié)能型爐。 26 第五 章 建設(shè)用地、征地拆遷及移民安置分析 XX 公司現(xiàn)廠址位于 XX縣 XX 鎮(zhèn)，占地面積 35 畝，其中 畝于 2020 年已辦完征地手續(xù)，其余 畝耕地征地手續(xù)正在辦 理之中。本項目是在現(xiàn)有場地內(nèi)新增建筑面積 3300㎡ 。由于在原有土地基礎(chǔ)上擴建，而且新征耕地較少，因此不涉及拆遷與移民安置。同時項目建成后將直接創(chuàng)造就業(yè)機會，間接拉動雜糧種植地區(qū)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。因此符合土地集約化生產(chǎn)、高效利用的總體要求。 27 第六章 環(huán)境和生態(tài)影響分析 一、 環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀和主要環(huán)境問題 項目建設(shè)于 XX 無污染的大凌河川，四周大氣、土壤和地下水均未被污染，環(huán)境質(zhì)量較好，非常適宜發(fā)展有機食品生產(chǎn)。本項目為農(nóng)產(chǎn)品加工型項目，建設(shè)期只進行土建、設(shè)備安裝，建設(shè)地點距居民區(qū)超 1公里， 對周圍環(huán)境無不良影響。 該地位于 XX 市郊區(qū)，企業(yè)附近無嚴重大氣污染源，空氣質(zhì)量良好，符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》（ GB3095－ 1996）中二級標準的要求。 28 本項目地處鄉(xiāng)村，環(huán)境噪聲參照執(zhí)行《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》 GB3096－ 93 中居民文教區(qū)標準 [晝間 55dB（ A），夜間45 dB（ A） ]，經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)測，附近噪聲晝間為 dB（ A），夜間為 dB（ A），符合《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》（ GB3096－ 93）中一類標準，聲環(huán)境質(zhì)量良好。 根據(jù) XX 市環(huán)境監(jiān)測站 2020 年監(jiān)測結(jié)果，大凌河入市斷面地表水環(huán)境質(zhì)量符合《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》（ GB3838－2020）中三類水域標準；由于 XX 市污水處理廠尚未投入使用，大凌河接納 XX 市區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)、生活污水，致使大凌河XX 市區(qū)段下游出市斷面地表水環(huán)境質(zhì)量超過《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》（ GB3838－ 2020）中五類水域標準。 二、 環(huán)境影響分析 本項目 的實施 將有利于地區(qū)環(huán)境保護，對地區(qū)發(fā)展產(chǎn)生積極而深遠的影響。因為 我公司經(jīng)營的 雜糧屬于有機農(nóng)業(yè)。國際有機農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范 在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理 ， 對 雜糧種植、 對 生產(chǎn)者有著明確而具體要求。它要求生產(chǎn)基地無生態(tài)破壞現(xiàn)象，在生產(chǎn)過程中也不造成新的生態(tài)破壞；要求農(nóng)田的環(huán)境良好，土地在近三年內(nèi)未用過禁用物質(zhì)，用過禁用物質(zhì)的需要有兩年以上的轉(zhuǎn)換期；要求種子或種苗來自自然界，不用基因工程獲得的生物及其產(chǎn) 29 物；要求在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中不使用任何人工合成的化學元素物質(zhì)（化學農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等），作物在收獲、干燥、運輸、貯存中不受化學物質(zhì)污染；要求生產(chǎn)者建立土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃 。通過 雜糧 生產(chǎn)、加工的目標要求可以看出有機農(nóng)業(yè)是一種對環(huán)境要求十分嚴格、對環(huán)境保護十分 重視的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。通過有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中清潔生產(chǎn)和 “二高一優(yōu)”的目標， 用可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不破壞生態(tài)、不污染環(huán)境、保護資源、保護生物多樣性、保持土壤肥力，這就避免了土地三化和水土流失等問題。 建立一個無生態(tài)破壞無環(huán)境污染的生態(tài)良性循環(huán)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，改善農(nóng)村環(huán)境，有利于解決農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化中所出現(xiàn)的環(huán)境問題。 三、 環(huán)境保護標準： 1． 環(huán)境空氣質(zhì)量標準 GB309596。 2． 大氣污染物綜合排放標準 G81629796。 3． 工業(yè)窯爐大氣污染物排放標準 GB907896。 4． 工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準 GB1234890。 5． 城市區(qū)域環(huán)境噪聲 GB/T1462393。 6． 污水綜合排放標準 GB897888。 7． 工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準 TJ3679。 8． 工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范 GBJ8785。 四、 主要環(huán)保目標 30 1． 控制污染目標 控制鍋爐廢氣中煙塵、二氧化硫排放，使其達到排放標準； 控制生產(chǎn)廢水中排放，使其達到排 放 標準； 控制噪聲不擾民； 控制廢料排放，合理處置，減少對周圍環(huán)境的影響。 2． 保護環(huán)境目標 保護項目所在地區(qū)環(huán)境空氣，保持原環(huán)境質(zhì)量級別； 保持項目所在地區(qū)原有聲環(huán)境質(zhì)量級別； 保持項目所 在地區(qū)原有水環(huán)境質(zhì)量級別。 五、 主要污染物及處理 1． 廢水主要來源于各生產(chǎn)車間的清洗、沖涮地面以及生活用水，經(jīng)沉淀后可直接排放。 2． 廢渣、廢料：廢料來源于在加工、貯藏過程中，所生產(chǎn)的下腳料，廢料可運輸至廠外處理，廢渣來源于