總量相對過剩時期的中國飯店業(yè)戰(zhàn)略選擇探究(編輯修改稿)
2025-06-12 19:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 是其中的重要發(fā)展方向。買車是當今的消費熱點，家庭開車旅游將成為時尚。汽車旅館將應運而生。汽車旅館無疑將是 21 世紀中國飯店業(yè)的一種時髦類型，它以吸引汽車旅游者為主，分布在高速公路邊 ，提供住宿、膳食、洗衣、電話、加油站、停車場等項服務。 全套房飯店將是一種新形式，目前我國發(fā)展商務套房方面比較成熟，但針對家庭旅游者的套房并不多，全套房的概念是強調(diào) DIY 特征，即自助性。針對商務旅游者的全套房飯店強調(diào)其辦公與起居雙功能，針對家庭旅游者的全套房則強調(diào)其起居生活功能，前者要求配備完善的辦公設(shè)備提供各種文秘服務，后者要求配備完備的洗衣、廚房設(shè)備。前者強調(diào)設(shè)施先進，服務快捷，后者強調(diào)方便，經(jīng)濟實惠。 DOC 格式 論文 ，方便 您的 復制修改刪減 重視國內(nèi)市場開發(fā)國內(nèi)游客消費得起的旅游產(chǎn)品是當前飯店經(jīng)營的重點課題。要吸引國 內(nèi)旅游者，控制成本、降低價格是關(guān)鍵。假日旅館在吸引平民消費者上做得非常成功。它強調(diào)兩個特征：價格適中與物有所值。成本控制是產(chǎn)品標準化的關(guān)鍵。例如，假日集團致力于減少： ； ； 接開銷。最佳西部飯店集團采用大量購進及同享項目如：保險，融資，信用卡折扣，管理合同及職業(yè)培訓等來減少成本。通過標準化有助于飯店減少運營成本，從而以低價格吸引價格敏感、注重干凈舒適的游客。 抗衡風險的規(guī)模經(jīng)營戰(zhàn)略 從飯店服務的目標市場來說，專業(yè)化經(jīng)營是避免當前飯店業(yè)惡性價格競爭的良策，但專業(yè)化經(jīng)營的風險是市場規(guī)模小，高經(jīng)營成本，消費者偏好變化易導致市場喪失。專業(yè)化經(jīng)營的風險要通過規(guī)模經(jīng)營來抵御。規(guī)模經(jīng)營的方式有兩種：飯店單體規(guī)模擴大或飯店集團化中飯店業(yè)明顯呈現(xiàn)規(guī)模與效益成正比關(guān)系，即單體飯店規(guī)模越大，經(jīng)營效益越好，集團飯店效益好于單體飯店效益。大飯店的出租率明顯好于小飯店，不同規(guī)模飯店的出租率差別較大。拿 1996 年的統(tǒng)計資料來看， 500 間以上的大飯店出租率 %； 300499 間客房的飯店出租率為 %； 200299 間客房的飯店出租率為 %； 100199 間客房的飯店出租率為 %； 99 間客房以下的飯店出租率為 %。規(guī)模大的高星級飯店經(jīng)營效益明顯好于小規(guī)模的低星級飯店。 1997 年全國飯店利潤總額為 億人民幣，而 96 家 500 間以上客房的飯店DOC 格式 論文 ，方便 您的 復制修改刪減 利潤為 億人民幣，平均每間客房贏利 萬元，其他 5105 家飯店虧損 307 億元。大飯店的營業(yè)收入每間客房平均為 萬元，而中小飯店只有 萬元（袁宗堂， 1999） [4]。 根據(jù)產(chǎn)業(yè)組織原理，擁有主導地位的大公司對競爭壓力有更強的抵抗力。這種主導地位可能源于供給方面的優(yōu)勢，也可能源于需 求方面的優(yōu)勢。供給方面的優(yōu)勢包括壟斷控制專利，商標，銷售渠道，預訂技術(shù)，及資金來源。需求優(yōu)勢包括因聯(lián)號聲譽產(chǎn)生的品牌識別與顧客忠誠。這可能源于聯(lián)號進入市場比較早，如假日集團，拉馬里集團。也可能是具有很大市場吸引力的新手，如馬里奧特集團。如果顧客選擇飯店主要根據(jù)以往的經(jīng)歷，品牌忠誠，轉(zhuǎn)換成本的話，聯(lián)號的需求優(yōu)勢愈顯突出。大飯店集團可以采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，以低成本服務大眾市場，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。例如，希爾頓集團管理七信條之一的就是大量采購。在希爾頓集團內(nèi)， 21 項物品，如火柴、瓷器、肥皂、地毯等，都是大量采購，這樣 不但可以省錢，而且制造商可以根據(jù)飯店的特殊標準來生產(chǎn)這些物品 (Hilton,1957)，飯店規(guī)模經(jīng)濟的
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