【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 設(shè)計(jì)中的應(yīng)用 餐飲空間設(shè)計(jì)主要包括頂面、地面、墻面三大界面，界面的設(shè)計(jì)是極其重要的。相當(dāng)一部分的設(shè)計(jì)者濫用設(shè)計(jì)元素，隨意使用“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計(jì)手段，在各個(gè)界面任意拼貼，使空間效果混亂，如果應(yīng)用因果關(guān)系的邏輯思維來(lái)推導(dǎo)設(shè)計(jì)，會(huì)讓設(shè)計(jì)結(jié)果的必然性、落地性更強(qiáng)。例如某餐廳的墻面設(shè)計(jì)成為空間的視覺(jué)焦點(diǎn)，設(shè)計(jì)者應(yīng)用延綿的山巒形態(tài)來(lái)擴(kuò)寬視線距離，從而解決空間的擁堵問(wèn)題，因?yàn)榭臻g窄邊的距離較小，視線擁堵，為了解決用餐者視線的通透性和可觀性，設(shè)計(jì)者利用空間透視原理將“遠(yuǎn)山”在窄進(jìn)深的墻面設(shè)計(jì) 了層次豐富的山巒裝飾，最終既營(yíng)造了主題意境又裝飾了界面還擴(kuò)寬了視線。由此論證了因果關(guān)系的邏輯思維在空間界面設(shè)計(jì)中的重要作用。 六、結(jié)語(yǔ) 餐飲空間的設(shè)計(jì)觀念重在“求因”，以盈利為目的的空間設(shè)計(jì)是需要大量的市場(chǎng)調(diào)研與分析的，而“因果關(guān)系”的先后相繼、彼此制約、由此之故印證了這一觀念。在應(yīng)用的研究中更能與因果關(guān)系的邏輯思維模式相契合，這一應(yīng)用的推廣在一定程度上提升了餐飲空間設(shè)計(jì)的水平，使設(shè)計(jì)結(jié)果更加必然、創(chuàng)新、合理、人本。作者簡(jiǎn)介：劉艷，研究方向?yàn)榄h(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。 參考文獻(xiàn) [1]趙 宇南 .餐飲空間設(shè)計(jì) [M].青島：中國(guó)海洋大學(xué)出版社 .2021. [2]吳昆嚴(yán)康 .餐飲空間設(shè)計(jì) [M].北京：中國(guó)青年出版社 .2021. [3]劉蔓 .餐飲空間設(shè)計(jì) [M].重慶：西南師范大學(xué)出版社 .2021. [4]維之 .因果關(guān)系研究 [M].北京 :長(zhǎng)征出版社 .2021 [5]黑格爾 .小邏輯 [M].賀麟譯 .北京：商務(wù)印書(shū)館 .1980 第三篇：更新。燈光設(shè)計(jì)在餐飲空間中的應(yīng)用 泉州師范學(xué)院 學(xué)年論文 題 目 燈光設(shè)計(jì)在餐飲空間中的應(yīng)用 美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院 藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè) 2021 級(jí)環(huán)境藝術(shù)班學(xué)生姓名 黃 濤 學(xué) 號(hào) 121403044 指導(dǎo)教師 傅游磊 職 稱 助教（碩士） 完成日期 2021年 5 月 教務(wù)處 制 燈光設(shè)計(jì)在餐飲空間中的應(yīng)用 美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè) 121403044 黃濤 指導(dǎo)教師傅游磊助教（碩士） 【摘要】時(shí)代在發(fā)展，人們?cè)谶M(jìn)步，物質(zhì)和精神生活的水平不斷提高，餐飲行業(yè) 便成為了人們的焦點(diǎn)。燈光設(shè)計(jì)做為一種表現(xiàn)氛圍和意境的設(shè)計(jì)手段，在餐飲空間中尤其重要。當(dāng)然，燈光也富有趣味性，能讓食物顯得更加的美味可口。通過(guò)燈光簡(jiǎn)潔明了的編排方式，能在空間中完美的營(yíng)造出不同的氛圍和意境。在餐飲空間中，燈光的照明方式、光源顯色性、光線強(qiáng)度以及色彩，這些被賦予了生命的燈光所表現(xiàn)出的主題、風(fēng)格以及情感，給顧客帶來(lái)空間中的視覺(jué)盛宴，燈光在突顯重點(diǎn)的同時(shí)也能從多方面改變空間的現(xiàn)狀。在當(dāng)今的餐飲空間中，雖然燈光設(shè)計(jì)還存在著一定的局限性，但是設(shè)計(jì)師們也巧妙的運(yùn)用了燈光設(shè)計(jì)來(lái)精心打造一個(gè)完美的空間。餐飲空 間中的重點(diǎn)在于氛圍，而燈光設(shè)計(jì)正是營(yíng)造氛圍的關(guān)鍵。 【關(guān)鍵字】燈光設(shè)計(jì)；餐飲空間；氛圍 一、概況 隨著時(shí)代的發(fā)展，物質(zhì)和精神生活的水平不斷提高，餐飲行業(yè)成為了人們的焦點(diǎn)。在餐飲空間中，餐廳不僅要在所提供的食物味覺(jué)上滿足顧客的需求，更要在空間中給顧客帶來(lái)視覺(jué)上的盛宴。餐飲空間中的重點(diǎn)在于氛圍，而燈光設(shè)計(jì)正是營(yíng)造氛圍的關(guān)鍵。 燈光設(shè)計(jì)是一種表現(xiàn)氛圍和意境的設(shè)計(jì)手段，主要有室內(nèi)外照明等。室內(nèi)空間給人們的第一感受是源于燈光為其所營(yíng)造的一種氛圍，而這種氛圍正是燈光設(shè)計(jì)所賦予的精神。 燈光設(shè)計(jì)在現(xiàn)代設(shè)計(jì)領(lǐng)域中非常廣泛，與眾不同的設(shè)計(jì)比比皆是，燈光主題在設(shè)計(jì)中也展現(xiàn)的淋漓盡致，光與影的互相交錯(cuò)營(yíng)造出不同的氛圍與美輪美奐的意境。 燈光是一種富有趣味性，而且靈活多變的設(shè)計(jì)元素，是設(shè)計(jì)中營(yíng)造氛圍的表現(xiàn)手法，也能突出表現(xiàn)主題所在，更能讓空間在潛移默化中提升檔次。 在燈光設(shè)計(jì)中，燈光編排一般可分為直接燈光和間接燈光。直接燈光用作照明或者是重點(diǎn)突出主題之用，簡(jiǎn)單明了。間接燈光在營(yíng)造氛圍上有著獨(dú)特性，能使整個(gè)空間充滿著柔和而又烘托主題的燈光，神秘而又浪漫。 兩種燈光默契的結(jié)合，相似中又有著獨(dú)特性的對(duì)比，冥冥之中散發(fā)出不平凡的韻味，營(yíng)造出不一樣的氛圍與意境。 二、燈光設(shè)計(jì)在當(dāng)今餐飲空間中的應(yīng)用 飲食是一種文化，而中華美食則譽(yù)滿天下。中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，被人們一直發(fā)揚(yáng)與傳承。在餐飲空間中，室內(nèi)裝修、空間結(jié)構(gòu)分布和照明共同引導(dǎo)著餐廳主題的定位和發(fā)展。不難發(fā)現(xiàn)，在餐飲空間中吸引顧客的關(guān)鍵在于氛圍，而燈光設(shè)計(jì)在營(yíng)造氛圍中起著主導(dǎo)地位。當(dāng)顧客步入餐廳時(shí)，第一感覺(jué)肯定是這餐廳的氛圍如何。那么在接下來(lái)便會(huì)產(chǎn)生出一連串的問(wèn)題，需要坐在什么顏色下的燈光 就餐？那么此顏色的燈光又會(huì)營(yíng)造什么樣的氛圍？給我們帶來(lái)什么樣感覺(jué)的就餐環(huán)境？因此，無(wú)論是在端莊典雅的中式餐廳，還是在溫馨浪漫的西式餐廳，都需要一個(gè)屬于自己的主題，燈光設(shè)計(jì)就需要隨著主題的改變而改變，為餐廳營(yíng)造一個(gè)舒適的就餐氛圍。 （一）燈光的照明方式 在餐飲空間中，視覺(jué)焦點(diǎn)會(huì)因?yàn)檎彰鞣绞降牟煌淖?。一般?lái)說(shuō)，餐廳中的照明應(yīng)該 1 具備主要光源和輔助光源兩種形式。主要光源最主要是應(yīng)該具備可視功能，而輔助光源要能夠增加整體的空間層次感。餐廳的照明方式有以下三類：一般照明、局部照明和混合照 明。一般照明是對(duì)餐廳室內(nèi)空間進(jìn)行整體的照明方式，這種照明方式是針對(duì)大眾化的餐飲行業(yè)所用的照明方式，簡(jiǎn)潔明了?；旌险彰魇怯梢话阏彰髋c局部照明組成的照明，這種照明方式層次感強(qiáng)，能形成一個(gè)只屬于該桌客人的照明空間，這種設(shè)計(jì)經(jīng)常用于高檔的餐廳中?？Х葟d（圖 21）、酒吧（圖22）則采用局部照明的方式，這是一種為了突出餐廳中某個(gè)重點(diǎn)而采用的照明方式，這種照明區(qū)域通常來(lái)說(shuō)都只是某個(gè)點(diǎn)或是很小的面積。在咖啡廳中，這種局部照明方式通常用于桌面、吧臺(tái)或是陳列展示區(qū)，通過(guò)局部照明所突出的亮點(diǎn)將人們的視線吸引到能體現(xiàn)咖啡廳主題 情調(diào)的區(qū)域，從而形成視覺(jué)的焦點(diǎn)，創(chuàng)造咖啡廳的獨(dú)特美麗所在。 圖 21 高雄 LOFT 旅人咖啡廳圖 22 葡萄牙波爾圖酒吧 （二）燈光的光源顯色性 無(wú)論如何設(shè)計(jì)照明方式，光源的顯色性也尤為重要。日常人造光源中，白熾燈的顯色性最好，顯色指數(shù)為 左右，色溫為 2850K 左右。其次是高顯色熒光燈、鹵素?zé)?、?jié)能燈等。在創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境中，白熾燈的運(yùn)用多余熒光燈，因?yàn)椴煌碾姽庠此a(chǎn)生出的光線在空間所展示出的視覺(jué)效果也不同。熒光燈雖然是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的設(shè)計(jì)方式，但是熒光燈所散發(fā)出的光線對(duì)于整個(gè)就餐 空間而言就缺乏美感了。就比如說(shuō)在一些快餐店、食堂等餐飲空間中，經(jīng)營(yíng)者們就普遍使用簡(jiǎn)單方便的白色熒光燈來(lái)營(yíng)造氛圍，因?yàn)樗麄冎肋@些顧客只會(huì)單純的就餐，無(wú)暇欣賞。然而白熾燈在餐飲空間中就比較受中高端消費(fèi)檔次的顧客歡迎，因?yàn)樵谶@種光線照射下，食物會(huì)顯示出真實(shí)的色彩，更為的逼真誘人（圖 2 圖 24）。之所以很多人會(huì)去咖啡廳、酒吧或者是西餐廳用餐，而是因?yàn)檫@些就餐空間的氛圍，而營(yíng)造氛圍的關(guān)鍵就在與燈光的設(shè)計(jì)。這些中高端的餐飲空間燈光多大較暗，顧客有時(shí)間來(lái)慢慢就餐與欣賞。因此在這些餐飲空間的燈光設(shè)計(jì)上要多 下點(diǎn)功夫，不論是深沉的暗黃色還是簡(jiǎn)潔的橙黃色，或者是櫥窗中的閃爍的重點(diǎn)照明，都可以起到食欲大增的效果。在餐飲空間中還有一種可用到的光線就是燭光，燭光所散發(fā)出來(lái)的光線是紅色的，照在人和食物上會(huì)顯得更加的迷人，這種光線適用于各種各樣的聚餐。例如：生日聚會(huì)、慶功宴等等。 圖 23 迪拜哈利法塔酒吧餐廳圖 24 迪拜哈利法塔酒吧餐廳 （三）燈光的光線強(qiáng)度 在其他條件都滿足的情況的下，光線強(qiáng)度在燈光設(shè)計(jì)中無(wú)疑也是一個(gè)關(guān)鍵。如果顧客在較為明