【文章內容簡介】 人員負責采買。 炊具或其它廚房用具的添置， 須由炊事人員列出品種名稱和數量，小件的報經董事長審批，大件的報經議事會研究審批后，由董事會指派人員協(xié)同采購員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全。 食堂帳務獨立，每月結算一次，由董事長、采購員、票據員協(xié)同出具報表。 、食堂安全管理制度 提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。 上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常，發(fā)現問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全慣例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。 食堂內部工作地點不準陌生人及非工作人員隨意進出。 嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。 注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣 4 兩，并在留樣冰箱中停放 48 小時。 食 堂煤氣、油氣開關必須有專人開啟，其他人員不得動用。 檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發(fā)現異常請及時報修。 一 .調查主題 : 了解學校食堂的綜合情況 二 .調查地點 : 大慶石油學院應用技術學院 三 .調查內容 : 對學校食堂飯菜的口味 ,服務質量 ,價格 ,衛(wèi)生狀況以及學生的滿意度及對食堂的意見和建議進行了調查 . 四 .調查目的 : 保證學生的飲食衛(wèi)生 ,安全 ,健康 ,避免 中毒時間發(fā)生 ,幫助學生樹立正確的 消費觀念 ,發(fā)揚艱苦奮斗 ,勤儉節(jié)約的精神 ,建設節(jié)約型社會 . 五 .調查方法 : ,采取抽樣方式對 100 名學生進行調查 .同是還對學校的衛(wèi)生狀況進行了檢查 . 六 .市場調查問卷 填寫說明：請在您選擇的答案前面的方框中畫“√”。 ？ □校內□歐美學院 ？ □很差□差□一般□好□很好 ？ □沒去過□一次□二次□三次 ？ □方便、省時□飯菜可口□其他 ？ □不好□一般□好□差 ？ □味道□樣式□口感□其他＿＿＿＿ ？ □便宜□與校外差不多□貴□很貴 ？ □很差□差□一般□好□很好 ? ? 食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查 96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據。 學校食堂、吃飯、排隊、就餐 一、研究性學習活動設計 研究課題： 關于學校食堂的調 查報告 課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題 活動準備：紙、筆、問卷、照相機等 研究方式：問卷調查、實地調查 活動過程：如下表 時間 2， 3 周 4， 5 周 6， 7 周 8， 9 周 階段任務 完成開題報告 設計發(fā)放調查問卷 實地考察，訪談 篩選，結題 階段目標 按照時間，具體，詳細地進入研究 隨機調查了各班同學在食堂的就餐情況 進一步了解老師和學生在食堂就餐情況 主要研究法 資料查詢法 調查問卷法 訪談法 資料查詢法 研究背景：學?，F有在校學生 3500 余人，到食堂就餐人次每天在1800 余人次以上。因此，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環(huán)境，現將我校食堂情況作如下調查。 二、調查筆記 本次研究活動實地考察了衢州市 實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。 研究時間： 2021 年 1 月 20日到 2 月 20 日 研究方式：問卷調查、實地調查 菜品方面： ①對于菜品價格， 40%的學生認為能夠承受。 60%的學生認為價格偏高，其中， 20%的學生認為葷菜的價格太高。 ②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。 ③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。 服務方面： 在對食堂各方面的服務狀況的調查中， 60%的學生對服務工作表示認可和接受， 40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常 打錯菜等問題。 衛(wèi)生方面： 關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調查顯示： 50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進， 30%的學生認為一般， 10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有： ①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位。 ②個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。 ④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。 餐卡方面： 在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發(fā)生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達 20元不合理。 紀律方面： 在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特別嚴重。 三、問卷調查 調查人：阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無極 執(zhí)筆人：阮子淵、周一承 問卷調查地點：學校食堂 調查時間： 2021 年 1 月 20日到 2 月 20 日 調查對象：本校七到八年級學生 四、反思與建議 在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思?，F針對上 述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。 制定完善的激勵機制，加大對食堂 工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。 食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收。 根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。 為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。 附件 我們的感受和體會 阮子淵身為組長，我將精力投入到活動中，雖然學校安排的研究性學習時間少，但我們終于做完了這項光榮的課題。以前對那些研究方法不屑一顧，做課題的時候發(fā)現用時方恨少。由于我們通過查詢資料，學到了很多?？偠灾?，研究性學習讓我受益匪淺。 周一承學校食堂較衛(wèi)生，但是秩序欠佳，管理比較疏松。食堂的筷子問題還有待解決，我們在調查的過程中做 些力所能及的事，我們感到很快樂。 毛若皓在這次研究性學習中，我學到了勤奮和艱苦才能成功，肯吃苦耐勞是必須的品質，我在設計調查問卷中成功的完成了任務。 鄭宇 杰我負責發(fā)放調查問卷，在活動中，我增進了和同學們之間的團結，感受到一種特殊的感覺， itisgood! 朱昊東活動中，我通過和老師的訪談，查找資料，學到了許多。雖然看起來比較簡單，但實際卻并非如此。活動中，我明白了只有付出艱辛的勞動，才能獲得美好的結果。 鄭無極雖然在活動的過程中我們遇到了不少的困難，但在我們團結一致的努力下，沒有什么困難是打不到的。