中小學(xué)食堂安全工作調(diào)研報(bào)告【精選5篇】(編輯修改稿)
2025-09-16 04:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 了食品原料的采購、保存、加工、制作。學(xué)生由于自制力差，食品安全意識(shí)差，對食品只是根據(jù)個(gè)人喜好選擇，忽視了食品的質(zhì)量，很容易受到一些不合格食品的傷害。 二、學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全存在的問題 (一 )無證經(jīng)營現(xiàn)象較為突出。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，全鎮(zhèn) 95%以上的學(xué)校周邊的小買部、小吃店、小攤位都是無證經(jīng)營，其中有的經(jīng)過整改基本可以達(dá)到許可條件、有的則根本達(dá)不到許可要求。按照食品安全相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)予以取締，但這樣會(huì)給師生生活帶來極大的不便，同時(shí)也給社會(huì)穩(wěn)定帶來一定隱患。 (二 )部分學(xué)校食堂硬件設(shè)施跟 不上。近年來政府投入了大量資金新建、改建了很多學(xué)校食堂，但食堂配套設(shè)施，如不銹鋼餐具、冷藏消毒設(shè)施等需要學(xué)校自己解決，不少學(xué)校無力解決，特別是大部分學(xué)校學(xué)生吃飯都在教室里。 (三 )管理不規(guī)范。部分學(xué)校食堂食品存放零亂，食品采購索證、索票及臺(tái)帳登記不規(guī)范，食品留樣制度堅(jiān)持不經(jīng)常，沒有按要求做到分類、分架、離墻、離地、冷藏存放。 (四 )學(xué)校周邊環(huán)境不容樂觀。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周圍有很多小餐飲店和賣小吃的小攤位，其經(jīng)營行為多為短期行為，且為無證經(jīng)營，經(jīng)營現(xiàn)狀是小、臟、亂、差。店主和攤主大多文化程度低，自身素質(zhì)較差，缺乏食品安全意識(shí)，多經(jīng)營三無食品和不合格食品，影響學(xué)生身體健康。 (五 )監(jiān)管能力有待加強(qiáng)。一是我縣食品藥品監(jiān)管體制改革未完全到位，法律法規(guī)尚不健全，在一定程度上影響了監(jiān)管力度。二是執(zhí)法力量薄弱。一方面人員少，高技能專業(yè)人才缺乏。另一方面執(zhí)法技術(shù)支撐低，設(shè)備缺乏。 三、學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全監(jiān)管的對策及建議 （一）廣泛宣傳教育，營造社會(huì)氛圍。積極與教育主管部門協(xié)調(diào)配合，制定完善的宣傳工作方案。針對兒童消費(fèi)中存在的問題和誤區(qū)，制作圖文并茂、詼諧幽默的食品安全宣傳冊分發(fā)到各學(xué)校，引導(dǎo)小學(xué)生安全消費(fèi)。在校園內(nèi)開辟食 品安全專欄，供廣大師生、學(xué)生家長觀閱學(xué)習(xí)。采取 “ 食品安全進(jìn)課堂 ” 、食品安全有獎(jiǎng)競猜等孩子們易于接受的形式，組織人員進(jìn)學(xué)校、進(jìn)班級開展宣傳，寓教于樂，讓小學(xué)生、家長、老師充分認(rèn)識(shí)小食品的危害性，自覺做到遠(yuǎn)離問題小食品，增強(qiáng)廣大少年兒童的安全消費(fèi)意識(shí)和自我防范能力。 （二）立足食藥、工商職能，明確監(jiān)管職責(zé)。嚴(yán)把食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入關(guān)，結(jié)合年檢驗(yàn)照工作，清理規(guī)范主體資格，切實(shí)做到食品經(jīng)營主體資格合法有效。按照 “ 網(wǎng)格化 ” 巡查要求，制定細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)，全面簽訂《食品安全管理責(zé)任書》，將監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到每位責(zé)任人，通過開展 “ 拉 網(wǎng)式 ” 檢查，及時(shí)排查轄區(qū)安全隱患，確保責(zé)任區(qū)監(jiān)管推行到位。同時(shí)嚴(yán)厲打擊和查處食品中摻雜使假、過期霉變和利用化工原料加工有毒有害食品等違法行為。 （三）完善數(shù)據(jù)信息，實(shí)行分類管理。建立健全小食品 “ 黑名單 ” 數(shù)據(jù)庫信息，根據(jù)小食品所標(biāo)示的廠名、廠址相對單一的特點(diǎn) (如標(biāo)注產(chǎn)地多為湖南長沙、重慶、鄭州等地，一個(gè)地區(qū)通常涵蓋了數(shù)十種小食品 )，從以下四個(gè)方面入手：首先從查證廠名廠址入手。在日常檢查中有針對性地提取小食品樣品并匯總歸類，將生產(chǎn)廠家信息以調(diào)查證明函件的形式郵寄當(dāng)?shù)毓ど滩块T配合查驗(yàn)真?zhèn)?，及時(shí)將查證回復(fù)函件分文別類，形成原始的證據(jù)材料予以保存。其次，從商品條形碼、認(rèn)證標(biāo)識(shí)入手。通過提取小食品樣品，將小食品樣品綜合信息反饋質(zhì)監(jiān)部門，由質(zhì)監(jiān)部門鑒定并出具具有法定效力鑒定報(bào)告。再次，將提取小食品樣品送交衛(wèi)生防疫部門，對小食品衛(wèi)生狀況的綜合指標(biāo)予以評估和認(rèn)定。最后，將通過多種途徑取得法定證明文件（虛假的廠名廠址、假冒認(rèn)證標(biāo)識(shí)、衛(wèi)生狀況等）進(jìn)行信息匯總，登記造冊，形成一本小食品 “ 黑名單 ” 數(shù)據(jù)信息，各職能部門在監(jiān)管中就能 “ 對號(hào)入座 ” 、有據(jù)可查，并及時(shí)將小食品 “ 黑名單 ” 通報(bào)給批發(fā)商所在地食藥、工商等部門，實(shí)現(xiàn) “ 資源共享、追源截流 ” ，切實(shí)促進(jìn)流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管落實(shí)到位。 （四）注重源頭治理，構(gòu)建長效機(jī)制。繼續(xù)引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營者建立和落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購銷臺(tái)帳、協(xié)議準(zhǔn)入、質(zhì)量承諾、不合格食品退市等自律制度，嚴(yán)格食品經(jīng)營者質(zhì)量管理責(zé)任，切實(shí)向?qū)W生消費(fèi)者負(fù)責(zé)。對問題小食品采取 “ 露頭就打 ” 原則，積極加強(qiáng)與質(zhì)檢、衛(wèi)生、公安工商等部門的溝通協(xié)調(diào)，明確責(zé)任、通力合作、達(dá)成共識(shí)、各司其職，建立重大食品安全案件查處通報(bào)機(jī)制，完善與相關(guān)職能部門的執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)，整合執(zhí)法資源，增強(qiáng)執(zhí)法效能，努力做到源頭治理與市場巡查相結(jié)合；日常檢查與預(yù)警應(yīng)急處置
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